Khóa học bếp trưởng điều hành

Khóa bếp trưởng điều hành cung cấp những kiến thức nền tảng hoàn chỉnh chi tiết bao gồm tất cả những khía cạnh làm thế nào bắt đầu và vận hành hoạt động bếp trong nhà hàng. Bất kể bạn muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, một người quản lý tài ba hay muốn mở rộng phát triển kinh doanh hoặc có ý định kinh doanh ăn uống, phát triển nhà hàng, hoặc đơn giản là đam mê ẩm thực, muốn nâng cao kiến thức ngành bếp mà bạn cần để thành công. Tất cả bạn sẽ tìm thấy được trong khóa học bếp trưởng điều hành tại Hội Đầu Bếp Á Âu.

dạy nấu ăn chuyên nghiệp

Đối tượng học viên:

– Người yêu thích nghề đầu bếp, muốn có thêm thu nhập tốt và ổn định.

– Chủ nhà hàng, quản lý nhà hàng, bếp trưởng nhà hàng…muốn nâng cao kiến thức quản lý, bổ sung thêm kỹ năng chuyên nghiệp nghề bếp.

Ưu điểm khóa học:

– Giảng viên dạy nấu ăn là những chuyên gia ẩm thực, bếp trưởng hàng đầu nhiều năm kinh nghiệm, hiện đảm nhiệm những vị trí quan trọng trong các nhà hàng, khách sạn lớn.

– Học viên học bếp trưởng điều hành được dạy tất cả những kỹ năng quản lý bếp, “bí quyết” trong nghề đầu bếp.

– Giáo trình theo tiêu chuẩn Châu Âu.

– Học phí hợp lý.

– Bằng cấp giá trị, sau khi hoàn thành khóa học bếp trưởng điều hành học viên sẽ được cấp chứng chỉ bếp trưởng của tổng cục dạy nghề có giá trị toàn quốc.

– Chương trình học luôn kết hợp giữa “học và hành”, đặc biệt chú trọng thực hành. Giảng dạy theo phương pháp suy luận, sáng tạo.

– Lớp học chỉ tối đa 16 – 20 học viên / lớp để đảm bảo chất lượng.

– Trường có KTX cho học viên ở xa

– Bảo đảm 100% học viên ra trường đều có việc làm.

Giá trị cốt lõi:

– Đồng hành: luôn đồng hành cùng học viên vượt qua mọi khó khăn, thử thách trong học tập cũng như trong sự nghiệp

– Sáng tạo- Năng động – Tạo dựng sự khác biệt: luôn đổi mới tư duy và phương pháp giảng dạy, luôn đột phá và tạo nên sự khác biệt, không ngừng gia tăng giá trị thiết thực cho học viên

– Trọn tâm – Trọn tín: sự chuyên nghiệp, tận tâm và uy tín đối với học viên là nguyên tắc ứng xử của mỗi thành viên trong Hội Đầu Bếp Á Âu

Đào tạo bếp trưởng tại Hội Đầu Bếp Á Âu

Chương trình học bếp trưởng điều hành:

  • Nghề Bếp trưởng - Thực hành Quy trình Bếp
  • An toàn Lao động - Cách sử dụng Công cụ dụng cụ trong Bếp
  • Kỹ năng sử dụng Dao - Chảo Á
  • Kỹ năng sử dụng Dao Âu
  • Bảo quản thực phẩm – Phương pháp sơ chế, chế biến thịt – cá - hải sản
  • Giới thiệu gia vị Việt - Chuyên đề gỏi - Nước chấm gỏi - Xốt trộn gỏi - Gỏi bưởi - Gỏi ngó sen tôm thịt - Cách chiên bánh phồng tôm
  • Chuyên đề Súp Á (Súp bong bóng hải sản - Súp sơn hào hải vị - Súp bắp kem thịt cua)
  • Mise En Place - Chuẩn bị khu vực làm việc
  • Nem cua bể - chả cá Hà Nội
  • Ẩm thực chay
  • Ôn tập và kiểm tra kỹ năng sử dụng dao - Chảo Á
  • Phương pháp chặt gà hấp - Chặt gà nướng - Rút xương vịt
  • Phương Pháp chiên cơm - Xào mì - Cách phi hành
  • Tỉa rau củ
  • Trang trí món ăn Á theo phong cách hiện đại
  • Ẩm thực Việt Nam
  • Nền tảng thành công – Kỹ năng giao tiếp nội bộ
  • Nước mắm - Dầu ớt - Muối ớt - Cá kèo kho - Tôm nướng
  • Chuyên đề lẩu (Lẩu cua đồng hải sản - Lẩu gà nấu nấm - Lẩu hải sản chua cay - Lẩu măng chua cá lăng)
  • Cua rang me - Cua rang muối - Chuyên đề về ốc
  • Bún bò Huế - Hủ tíếu Nam Vang
  • Đại cương về dinh dưỡng
  • Ếch nướng ống tre - Lươn chiên giòn chấm mắm me - Lươn um lá nhàu
  • Sơ chế cá - Cá lóc rô ti - Cá tai tượng chiên xù
  • Tiêu chuẩn món ăn – Ôn tập
  • Thi cuối cấp độ
  • Tổng quan về nước dùng - Xốt Salad - Xốt món chính
  • Giới thiệu gia vị Âu - Nước dùng bò - gà - cá - Nước dùng nâu
  • Súp hải sản
  • Giới thiệu thành phần nguyên liệu từ Heo, cá, bò, gà.
  • Chuyên đề súp Âu (Pumkin súp, ministron súp, cream of chicken súp)
  • Xốt dầu (Xốt mayonnaise, xốt cocktail, xốt tartar, xốt dressing, xốt thousand )
  • Làm kem (Kem cacao hương rhum - Kem trái thơm - Kem đậu xanh)
  • Chuyên đề Pasta
  • Chuẩn bị bếp - Chuyên đề Bột - Bột khô - Bột ướt
  • Nghệ thuật trang trí món Ăn (Food Art)
  • Thực hành trang trí món ăn Á - Âu
  • Tôm càng đút lò - Hào nướng phô mai
  • Chuyên đề gà
  • Giới thiệu tổng quan về bánh và món tráng miệng (Công cụ dụng cụ làm bánh, giới thiệu các loại bánh)
  • Thực hành bánh: Choux – Chocolate cookie – Souffléo
  • Tráng miệng: Pana cotta – Cream brullé – Poached pears in red wine (Lê hầm rượu vang) – Banane flambée (Chuối
  • đốt rượu)
  • Nguyên lý và phương pháp nấu ăn
  • Món Nhật buổi 1 (Tempura - Sushi - Sashimi)
  • Món Nhật buổi 2 (Salad Nhật - Maguro tataki - Lẩu kim chi)
  • Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
  • Cá chẽm xốt nhụy bông nghệ tây - Salad Caesar
  • Ba ba rang muối - Giò heo chiên giòn
  • Kỹ năng sắp xếp công việc
  • Sa tế - Lẩu dê - Cà ri dê
  • Ôn tập
  • Thi kết thúc cấp độ
  • Cơ cấu tổ chức Bếp
  • Quy trình vận hành bếp
  • Cấu trúc thực đơn Âu - Á - Việt
  • Thịt đỏ
  • Bò cuộn phô mai xốt nấm – Cá hồi xốt kem chanh
  • Đánh giá định kì và phân công công việc cho nhân viên bếp
  • Điểm tâm Hoa
  • Set Menu Hoa 1
  • Set Menu Hoa 2
  • Set menu Âu 1
  • Set menu Âu 2
  • Set menu Việt 1
  • Set menu Việt 2
  • Kỹ năng quản lý chuyên nghiệp
  • Thực hành set menu Việt
  • Thực hành set menu Hoa
  • Thực hành set menu Âu
  • Kiểm soát chi phí (Food cost) buổi 1
  • Kiểm soát chi phí (Food cost) buổi 2
  • Concept
  • Thuyết trình concept
  • Kỹ đào tạo nghề
  • Thi kỹ năng đào tạo nghề
  • Thi kết thúc cấp độ
Name of Reviewed Item: Học Bếp Trưởng Điều Hành Rating Value: 5 Review Author:Review Date:

Đăng ký để được tư vấn miễn phí