by Huỳnh Vĩnh Đông

Vào đêm trăng rằm, còn gì ấm cúng hơn việc cả nhà cùng nhau quân quầy ăn những chiếc bánh trung thu gà quay xá xíu do chính tay bạn làm ra, cùng nhau uống trà, ngắm trăng thì thật tuyệt vời biết bao.

Tuy cuộc sống ngày càng hiện đại, nhiều loại bánh mới lạ ra đời, nguyên liệu được cải tiến ngày càng nhiều nhưng những chiếc bánh nướng truyền thống vẫn có chỗ đứng riêng của mình trong lòng mỗi người, đó là kí ức một thời tuổi ngây dại, háo hứng đến tết trung thu để được đi rước đèn, ăn bánh trung thu cùng gia đình.

bánh trung thu gà quay xá xíu

Bánh trung thu truyền thống luôn có chỗ đứng riêng của mình

Ngày nay, bánh trung thu được bày bán rất nhiều nhưng giá cả lại cao vô cùng, bánh lại để được rất lâu nên nhiều người sợ bánh sử dụng nhiều chất bảo quản, nguyên liệu không hợp vệ sinh, vậy có bao giờ bạn nghĩ sẽ tự làm ra những chiếc bánh trung thu cho gia đình của mình.

Nắm bắt được nhu cầu học làm bánh trung thu để sử dụng, làm quà biếu hay kinh doanh vào dịp tết trung thu, Hội Đầu Bếp Á Âu thường xuyên mở các lớp học làm bánh trung thu ngắn hạn để bạn có thể làm bánh trung thu ngon như ngoài tiệm.

Hôm nay bạn sẽ được hướng dẫn làm một loại bánh trung thu truyền thống của Việt Nam, đó là bánh trung thu gà quay xá xíu, với hương vị đặc trưng của thịt gà quay và xá xíu.

bánh trung thu gà quay thập cẩm homemade

Bánh trung thu gà quay xá xíu được làm tại nhà

Nguyên liệu làm bánh trung thu gà quay xá xíu gồm có:

Thịt gà xé, thịt xá xíu, lạp xưởng, mè rang, hạt điều, mứt gừng, lá chanh, mạch nha, nước tương ngon, rượu mai quế lộ, bột nếp rang.

Phần làm vỏ bánh: 500g bột mì, 1/2 thìa cà phê banking soda, 300gr nước đường, 1 thìa cà phê nước tro tàu, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà loại to, 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ, vài giọt màu dừa.

Cách làm bánh trung thu :

Tất cả các nguyên liệu cắt hạt lựu, bắc chảo dầu lên bếp, đợi chảo nóng thì cho lạp xưởng, rượu mai lộ, mạch nha, nước tương vào đảo điều cho mạch nha hòa quyện vào nhân, sau đó cho bột nếp rang, lá chanh vào đảo điều.

Chia tỷ lệ nhân và vỏ như sau: Nhân chiếm 2/3, vỏ 1/3 trọng lượng bánh. Chia nhân theo trọng lượng phù hợp với khuôn bánh rồi viên tròn.

Cho bột mì và backing soda vào âu trộn đều, khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào giữa. Dùng thìa cứng khuấy dần từ trong ra ngoài. Nhào bột nhanh đến khi hỗn hợp hoà trộn. Sau đó bọc khối bột lại ủ trong 1 tiếng. Sau khi ủ xong, rắc một ít bột mỳ khô ra bàn, chia vỏ bánh theo tỷ lệ, vo tròn rồi cán thành miếng mỏng. Cho phần nhân bánh vào, gói lại, sau đó cho vào khuôn bánh đã quét một lớp dầu, ấn nhẹ rồi úp ngược bánh ra vỉ nướng, nướng bánh tròn vòng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C, sau đó bạn lấy bánh ra, quét nhẹ một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu dừa, nướng lại khoảng 10 phút, bạn lặp lại phần quét và nướng một lần nữa là bánh chín.

Nếu cảm thấy khó khăn trong việc tìm kiếm nguyên liệu, công cụ, dụng cụ làm bánh, cách làm bánh ngon, cách bảo quản bánh, bạn có thể tìm hiểu và học về khóa học làm bánh trung thu gà quay xá xíu đang có tại Hội Đầu Bếp Á Âu

học làm bánh trung thu gà quay xá xíu

Học làm bánh trung thu đúng chuẩn như ngoài tiệm

Khóa học làm bánh trung thu tại Hội Đầu Bếp Á Âu có các cấp độ từ cơ bản, nâng cao đến chuyên sâu, bạn sẽ được học về cách nhồi bột, chia tỉ lệ vỏ bánh và nhân thật chính xác, đúng chuẩn, canh nhiệt độ nướng bánh thế nào, học làm các loại bánh trung thu truyền thống… Sau khi hoàn thành khóa học, bạn có thể tự tin làm ra những chiếc bánh trung thu đặc biệt theo phong cách của mình, bạn có thể dùng bánh để làm quà tặng cho bạn bè, kinh doanh online vào dịp tết trung thu sắp đến.

Recipe Name: Bánh trung thu nhân gà quay Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2016/03/hoc-lam-banh-trung-thu-ga-quay-xa-xiu-320x320.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Học làm bánh trung thu gà quay xá xíu truyền thống tại Hội Đầu Bếp Á Âu với hương vị đặc trưng của thịt gà quay và xá xíu cho ngày trung thu hạnh phúc Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: bột mì, banking soda, nước đường, nước tro tàu Rating Value: 4.5 Total Reviews: 4 Reviews

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 đánh giá)
Loading...

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *