by Hải Đăng

Cá chép giòn là một giống cá khá lạ cách đây khoảng 10 năm nhưng đã rất quen trong vài năm gần đây. Vậy cá chép giòn là gì? Thực chất nó là cá chép ta có chút lai với cá giòn Nga, hiện nay đã có thể nuôi và thu hoạch ngay tại Việt Nam. Cá chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon và nổi tiếng nhất là cá chép giòn miền Tây.

cá chép giòn chiên xù

Cá chép giòn chiên xù khoái khẩu trong thực đơn quán nhậu (Ảnh: Internet)

Thịt cá chép giòn, ngọt và thơm, chắc nịch

Cá chép giòn chính là loại cá chép thường, sau khi nuôi đạt trọng lượng khoảng 1kg/con, người nuôi sẽ vỗ béo cá bằng đậu tằm. Loại đậu có hàm lượng protein 31%, gồm đủ 8 loại axit amin thiết yếu, hàm lượng tinh bột 49%… chính là yếu tố quyết định thay đổi chất lượng thịt của cá, tăng độ dai cơ thịt nên cá chắc giòn. – Nguồn: Danviet.vn

Loại cá chép lai giống cá Nga này còn có một đặc điểm nữa là kích thước lớn, mỗi con phải nặng từ 1,2 – 1,5kg. Thực tế thì cá phải nặng từ 1,2kg trở lên mới được xuất ra thị trường và từ cá giống nuôi đến khi thu hoạch được thường sẽ mất đến hơn 1 năm. Tuy mất khá lâu để nuôi nhưng nguồn lợi nhuận mà chúng mang lại khá cao.

Cá chép giòn tươi đang được bán với giá 22.000 đồng/lạng, tức khoảng 220.000 đồng/kg. Nếu bạn ăn chế biến tại chỗ nữa thì giá có thể sẽ còn cao hơn.

cá chép nướng muối ớt

Nướng với muối ớt, chấm nước mắm sền sệt chua cay (Ảnh: Internet)

Cá chép giòn làm món gì ngon?

Trước hết phải khẳng định chắc nịch rằng cá chép giòn đang là “vedette” của rất nhiều quán nhậu, quán ăn gia đình hay nhà hàng hiện nay. Để xứng đáng với “đồng tiền bát gạo” khi mua loại cá này, chúng tôi có nhiều gợi ý nấu ngon cho bạn đây.

Đơn giản và có lẽ cũng chế biến khá nhanh là món cá chép giòn nướng muối ớt. Cá bạn làm sạch, xẻ khứa trên thân rồi ướp với muối ớt đâm nhuyễn, sau đó đi nướng. Bạn có thể nướng trực tiếp trên vỉ là ngon nhất, thơm, giòn và không bị ướt. Tuy nhiên để tránh bụi bặm vào trong quá trình nướng, bạn cũng có thể gói giấy bạc hoặc gói lá chuối rồi nướng.

Món nổi tiếng thứ hai là cá chép giòn om dưa. Cá chép om dưa vốn đã rất ngon rồi. Cá giòn mà om nữa thì còn ngon hơn biết mấy. Bạn chọn một con cá thật ngon, sau đó chiên sơ cho vàng đều hai mặt. Dưa chua xào trước với tỏi, hành tím, sau cho một chén nước vào nấu sôi rồi thả cá chiên vào. Khi cá chín thì nêm nếm, om một lúc nữa cho cá mềm, thấm thơm gia vị thì cho cà chua, thì là vào nấu tiếp thêm 1-2 phút nữa rồi tắt bếp.

lẩu cá chép

Nấu lẩu thì rất hấp dẫn như thế này đây nhé (Ảnh: Internet)

Một món nữa cũng ngon chẳng kém là cá chép giòn nấu riêu. Nấu riêu chứ không phải riêu cua nên cách nấu đơn giản hơn nhiều đấy nhé. Bạn cũng chiên sơ cá rồi xào cà chua, sau đó đổ nước ngập cá, chờ cho sôi rồi nêm nếm và thả cá vào. Thêm cà chua thái múi cau, hành lá, thì là khi cá chín nữa. Món này có thể ăn như kiểu ăn lẩu, đặc biệt là vào buổi tối thì ấm áp vô cùng.

Ngoài những gợi ý như trên ra, bạn có thể nấu thành những món hấp dẫn khác như cá chép giòn chiên xù ăn giòn rụm, hấp với bia cho có tí men say hay nấu cháo, xào lăn…
Nếu ăn ở quán, hảo nhất chính là cá chép giòn chiên xù hoặc kêu lẩu nấu riêu, cá nướng. Còn nếu ăn ở nhà, bạn nên làm món nướng hoặc hấp bia cho nhanh và đơn giản bạn nhé!

Name of Reviewed Item: Cá Chép Giòn Lai Nga Rating Value: 5 Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2018/11/ca-chep-gion-chien-xu.jpg Review Author:Review Date:

Tác giả: Hải Đăng

Nghề bếp là một nghề rất cao quý. Để theo đuổi thành công trên sự nghiệp này không phải là điều dễ dàng. Với kinh nghiệm làm đầu bếp hơn 15 năm tại nhiều khách sạn nổi tiếng trong và ngoài nước, tôi rất muốn chia sẻ những kiến thức cho các bạn trẻ yêu nghề. Tôi là đầu bếp Hải Đăng, hiện đang là đầu bếp tại khách sạn Continatial.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 đánh giá)
Loading...
  1. Kim Thị Đang
    Kim Thị Đang says:

    Tôi rất thích trang nếu có thời gian nhất định sẽ đăng ký học. Ý kiến một chút là tôi có đọc được thông tin trên trang cá chép giòn việt phú thì cá chép này hoàn toàn là giống cá chép bình thường và được nuôi bằng đậu tằm nên mới có độ giòn chứ không phải lai giống gì đâu

    • Hội Đầu Bếp Á Âu
      Hội Đầu Bếp Á Âu says:

      Cám ơn bạn đã để lại đánh giá! Hội Đầu Bếp sẽ bổ sung thêm thông tin của bạn ạ.

Leave a Reply to Kim Thị Đang Cancel reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *