Chè Thái Sầu Riêng

Chè Thái hay các loại chè nói chung là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ không chỉ trong những ngày nắng nóng mà hầu như quanh năm. Nếu là tín đồ của món ăn này, đừng ngại học ngay cách nấu chè Thái sầu riêng ngon ngất ngây dưới đây để thưởng thức và giúp “đánh thức” vị giác cho các thành viên của gia đình.

Chè Thái sầu riêng thơm ngon, mát lạnh

Tại Sài Gòn và hầu hết các tỉnh thành trên cả nước, cái tên chè Thái có lẽ đã quá quen thuộc và phổ biến. Nhưng nhắc tới chè Thái thì không thể bỏ qua chè Thái sầu riêng mà nổi tiếng nhất  phải kể đến chè Thái sầu riêng Đà Nẵng với hương vị ngọt béo, thơm ngon đặc trưng khiến các “tín đồ” ăn vặt phải phát cuồng. Nét đặc biệt nhất của chè Thái chính là sự “hội tụ” của đủ loại trái cây nhiệt đới như: sầu riêng, xoài, mít, nhãn, vải…cùng với thạch, hạt lựu, nước đường và nước cốt dừa. Cùng xem và trổ tài ngay với tuyệt chiêu làm chè Thái sầu riêng hấp dẫn dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm chè Thái sầu riêng

• 1 múi sầu riêng to hoặc 2 múi nhỏ
• 5 múi mít Thái
• 2 quả chuối chín
• 2 quả bơ chín
• 10 quả nhãn, vải hoặc chôm chôm
• 100g thanh long đỏ
• 300ml sữa tươi
• 20g sữa đặc
• 5g bột rau câu con cá dẻo hoặc sương sáo trắng
• 100ml nước cốt dừa
• Các loại siro màu xanh, đỏ, vàng, tím…
• 100g trân châu

Cách làm chè Thái sầu riêng Đà Nẵng ngon “thần sầu”

Sơ chế các loại trái cây làm chè Thái

• Mít tách bỏ hạt, thái múi mít thành những sợi nhỏ vừa ăn.
• Nhãn/vải/chôm chôm, bơ bạn bóc vỏ, bỏ hạt và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn như.
• Chuối chín lột vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Thanh long bóc vỏ, cắt miếng vuông khoảng 2cm.

Sơ chế một số nguyên liệu làm chè Thái sầu riêng

Làm thạch rau câu

Chuẩn bị tô hoặc thố sạch, cho bột rau câu/sương sáo trắng, 100g đường, 300ml nước, khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan hết. Sau đó bắc lên bếp đun sôi trong khoảng 3 phút, vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp không bị vón cục rồi tắt bếp.

Tiếp theo, bạn chia hỗn hợp ra từ khuôn hoặc chén, nhỏ thêm siro các màu vào, khuấy đều cho đẹp mắt. Sau đó cho vào ngăn đông tủ lạnh cho đông lại trong khoảng 2 tiếng, lấy ra cắt miếng nhỏ vuông khoảng 1 – 2 cm.

Cắt thạch rau câu vừa ăn

Sơ chế sầu riêng

Sầu riêng bạn bóc bỏ hạt, tách lấy phần cơm, sau đó cho 2/3 số cơm sầu riêng cùng  300ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa, 20g sữa đặc vào máy, xay nhuyễn để làm sữa sầu riêng ăn kèm với chè. Phần sầu riêng còn lại để cho vào sau cùng các nguyên liệu trái cây khác.

Xay sầu riêng với sữa, nước cốt dừa

Sơ chế trân châu

Trân châu bạn đem ngâm nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó đun sôi 500ml nước rồi cho trân châu vào, đun tiếp trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút nữa cho tới khi trân châu chuyển màu trong thì tắt bếp, vớt ra và xả với nước lạnh, để ráo.

Xả trân châu luộc với nước lạnh, để ráo

Trình bày

Dùng ly thủy tinh hoặc chén, sau đó xếp lần lượt thạch, các loại trái cây lên bát, s đó múc sữa sầu riêng và đá bào vào, thêm phần cơm sầu riêng còn lại lên trên là có thể thưởng thức.

Bí quyết để làm chè Thái sầu riêng ngon

Sầu riêng sẽ là nguyên liệu quan trong nhất tạo nên hương vị chính cho món chè Thái sầu riêng. Vì thế bạn phải chọn được quả sầu riêng ngon, nhiều cơm. Khi xay cùng sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa phải xay nhuyễn, mịn để tạo độ béo thơm ngon.

Nên chọn sầu riêng ngon, nhiều cơm

Không nên dùng đường thay cho sữa đặc vì sẽ làm giảm độ béo và mùi thơm của chè.

Khi trình bày, nên cho riêng toàn bộ thạch, trái cây (trừ sầu riêng) vào trong một cái tô rồi đổ phần sữa sầu riêng vào trộn đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút cho ngấm vào thạch và trái cây sẽ cho cảm giác đậm đà, ngon miệng hơn khi thưởng thức.

Như vậy, với cách làm chè Thái sầu riêng chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tin trổ tài để có món chè ngon mát lạnh chiêu đãi người thân, bạn bè những ngày nắng nóng rồi. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm chè thái này!