MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

NGHIỆP VỤ BẾP BÁNH QUỐC TẾ

Bạn sẽ nhận được gì sau khi tham gia chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế của Hội Đầu Bếp Á Âu (HDBAAu)? Đó sẽ là nền tảng nghề nghiệp vững vàng, bằng cấp quốc tế, cơ hội làm việc Nhà hàng – Khách sạn (NHKS) 4 – 5 sao… Với 72 buổi học bài bản cùng các Chuyên gia, Bếp trưởng hàng đầu, khóa học chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những bài học giá trị để bạn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp, tự tin làm việc ở trong và ngoài nước.

Từ trước đến nay, HDBAAu luôn cải thiện và nâng cao chất lượng đào tạo. Nhận thấy rất nhiều người yêu bánh tài năng nhưng vẫn chưa có cơ hội cọ xát, học hỏi và trải nghiệm môi trường quốc tế, HDBAAu đã quyết định hợp tác cùng CSAI (Đơn vị đào tạo, cung cấp nguồn nhân lực cho ngành NHKS tại Úc và khu vực châu Á – Thái Bình Dương) và JR Training (Đơn vị chuyển giao các chương trình của CSAI về Việt Nam cũng là đơn vị triển khai chương trình thực tập có lương và định cư tại Úc) nghiên cứu và mở chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế. Khóa học không chỉ giúp học viên tích lũy kiến thức, rèn luyện kỹ năng mà còn đào tạo nên những con người làm nghề thực thụ.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC NGHIỆP VỤ BẾP BÁNH QUỐC TẾ

Chương trình học

Khóa học đào tạo toàn diện từ kiến thức nền tảng đến kỹ năng nghề để học viên hoàn thiện bản thân, tự tin chinh phục các nhà tuyển dụng trong và ngoài nước. Đặc biệt, chương trình còn bổ sung Module về thực phẩm an toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình cung ứng và bảo quản hàng hóa, bảo vệ môi trường, hòa nhập văn hóa đa quốc gia…. mà các nhà tuyển dụng F&B quốc tế chú trọng (nhất là Úc).

BUỔI DIỄN GIẢI
1 Tổng quan và định hướng ngành bánh
2 Tổng quan về nguyên liệu – CCDC
3 Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 1
4 Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 2
5 Đại cương dinh dưỡng
6 Chuẩn bị khu vực làm việc – Mise en Place
7 Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp
8 Vệ sinh thực phẩm
9 An toàn thực phẩm
10 Cookies truyền thống
11 Cookies hiện đại
12 Chuyên đề Macaron
13 Chuyên đề Tart – series 1
14 Chuyên đề Tart – series 2
15 Chuyên đề Pie
16 Chuyên đề Sponge Cake
17 Chuyên đề Roll Cake
18 Các dòng High fat cake series 1
19 Các dòng High fat cake series 2
20 Thi kỹ năng bánh ngọt
21 Thi kết thúc phần 1
22 Ứng dụng các dòng Pastry cream
23 Ứng dụng các dòng Baked Custard
24 Ứng dụng các dòng English Cream
25 Ứng dụng các dòng Pate à Bombe
26 Tổng quan về dòng Entremets
27 Thực hành kỹ thuật tạo hình Entremets
28 Dòng French Pastries
29 Dòng Canape
30 Dòng Petit four
31 Kỹ thuật tạo hình Chocolate
32 Tổng quan về Praline Chocolate
33 Thực hành kỹ thuật tạo Praline Chocolate
34 Pate de fruit
35 Marshmallow
36 Thực hành thành phần trang trí
37 Ứng dụng kỹ thuật trang trí dòng Verrine
38 Thực hành thành phần trang trí
39 Ứng dụng kỹ thuật Plated dessert
40 Ôn tập
41 Thi kết thúc phần 2
42 Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ
43 Môi trường đối với ngành dịch vụ
44 Cơ cấu tổ chức – Phân công công việc – Đánh giá nhân sự Bếp bánh
45 Quy trình vận hành Bếp bánh
46 Nhập kho và bảo quản hàng hóa
47 Tổng quan và cấu trúc thực đơn
48 Thực hành xây dựng và thuyết trình thực đơn
49 Kiểm soát chi phí – Tổng quan
50 Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
51 Thiết lập dự án kinh doanh (BQT)
52 Kỹ năng đào tạo nghề (Bếp)
53 Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
54 Thuyết trình dự án kinh doanh (BQT)
55 Trang trí hoa tươi
56 Trang trí fondant
57 Kem & Sorbet
58 Baguette series 1
59 Baguette series 2
60 Nhân bánh mì Việt Nam
61 Sandwich
62 Focaccia/Ciabatta
63 Bagel – Donut
64 Sweet bun cơ bản
65 Pizza – Taco
66 Puff pastry
67 Laminated dough series 1
68 Laminated dough series 2
69 Thi kỹ năng bánh mì
70 Thi kết thúc phần 3
71 Thực hành Quy trình Buffet tự chọn
72 Thi cuối khóa (Thi tốt nghiệp)

Ưu điểm khóa học

  • Chương trình học chuyên sâu và toàn diện để tạo ra đội ngũ nhân sự nghề bánh tài năng, tâm huyết với nghề. Mỗi học viên khi tham gia khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế của HDBAAu đều được lĩnh hội các kiến thức và kỹ năng từ những Chuyên gia hàng đầu, làm quen và tích lũy kinh nghiệm làm việc thực tế ngay khi còn ngồi trên ghế nhà trường.
  • Không yêu cầu Tiếng Anh đầu vào, bạn chỉ cần đủ 18 tuổi hoặc tốt nghiệp THPT là có thể đăng ký tham gia khóa học. Tuy nhiên, điều kiện tốt nghiệp phải có chứng chỉ TOIEC ≥ 400 hoặc IELTS ≥ 3.5 để học viên có đủ năng lực ngoại ngữ làm việc trong môi trường quốc tế. Học viên có thể luyện thi tại các trung tâm bên ngoài hoặc đăng ký sử dụng phần mềm luyện thi Tiếng Anh online của HDBAAu.
  • Tất cả các buổi học của khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế đều được giảng dạy theo mô hình Bếp mở cùng phương pháp 1.5 – 2 chiều (Giảng viên và học viên cùng thực hành). Điều này sẽ giúp học viên vừa có những buổi học sinh động, cuốn hút vừa hình thành thói quen làm việc theo quy trình phối hợp giữa các bộ phận khác tại NHKS.
  • Tạo điều kiện cho học viên tiếp cận với các thiết bị máy móc tiên tiến và thực tập tại NHKS từ 4 – 5 sao đạt tiêu chuẩn quốc tế. Chương trình đào tạo được bổ sung các phương pháp/kỹ thuật làm bánh đang thịnh hành trên thế giới, học viên được khám phá hương vị đặc trưng của các loại bánh Châu Á và Châu Âu, thực hành làm nhiều món bánh đặc trưng cho mỗi quốc gia và vùng miền.

Đối tượng học viên là ai?

  • Khóa học dành cho những người muốn trau dồi, hoàn thiện nền tảng kiến thức, kỹ năng để hiện thực hóa ước mơ vào làm việc tại NHKS 4 – 5 sao trong và ngoài nước.
  • Người muốn có bằng cấp quốc tế để dễ dàng hơn trong việc thực tập, làm việc và định cư tại nước ngoài.
  • Người không học Bếp Bánh Quốc Tế nhưng muốn đăng ký thi thẩm định cấp chứng chỉ Xanh.

Đội ngũ giảng viên

Các Giảng viên tại HDBAAu đều có thâm niên lâu năm làm những vị trí cao trong nghề như: Bếp trưởng Bếp Bánh, Chuyên gia ẩm thực hàng đầu tại các NHKS 4 – 5 sao. Với chuyên môn và kinh nghiệm dày dạn của mình, các thầy cô sẽ chỉ dẫn học viên từng thao tác kỹ thuật, bí quyết làm bánh để học viên nhanh chóng vững nghề, chắc nghiệp. Thầy cô còn là người khơi dậy đam mê trong mỗi học viên, tạo động lực cho học viên vững tin trên con đường sự nghiệp sau này.

Học phí

  • Học viên có thể đóng học phí theo từng đợt khác nhau. Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình và nguyên vật liệu thực hành.
  • Hỗ trợ chi phí tối đa 300.000 VND/nhóm vào các buổi thực hành Buffet tự chọn.
  • Đối với học viên đã hoàn thành cấp độ Bánh Âu Cơ Bản và Bánh Âu Nâng Cao hoặc khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh của HDBAAu, Kỹ Thuật Làm Bánh của CET hay chỉ đăng ký thi lấy chứng chỉ Xanh: Học phí sẽ thấp hơn vì chương trình học cắt giảm.

Bằng Cấp

CẤP ĐỘ VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Bếp Bánh Quốc tế Chứng chỉ HNAAu Nghiệp vụ Bánh Quốc tế International Pastry & Bakery Program
Chứng chỉ Xanh của Hiệp hội CSAI (Úc) & HNAAu Không có Certificate III in Bakery and Patisserie CSAP001P

Cơ sở vật chất

Toàn bộ hệ thống phòng thực hành được thiết kế theo Bếp Bánh tại NHKS 5 sao, có đầy đủ trang thiết bị hiện đại, công cụ dụng cụ và nguyên liệu cần thiết cho mỗi buổi học.

Giá trị khóa học mang đến cho học viên

  • Chứng chỉ có giá trị quốc tế: Sau khi tốt nghiệp, học viên được cấp chứng chỉ Xanh được công nhận tại Khối Thịnh vượng chung Anh – The Commonwealth gồm 53 quốc gia, trong đó có những nước đang rất “khát” nguồn nhân sự ngành bánh chất lượng cao với nhiều đãi ngộ tốt như: Singapore, Malaysia, Canada, Anh, Nepal…..
  • Làm việc tạo môi trường quốc tế trong và ngoài nước: Với kiến thức và kỹ năng được đào tạo bài bản trong chương trình, mỗi học viên sẽ trở thành một nhân sự ngành Bánh đa năng và chuyên nghiệp, tự tin ứng tuyển nhiều vị trí việc làm hấp dẫn tại NHKS 5 đẳng cấp với môi trường làm việc đáng mơ ước, mức lương cao cùng nhiều đãi ngộ tốt.
  • Thành công với các mô hình kinh doanh: Bên cạnh đó, chương trình còn bổ trợ các kiến thức quan trọng để học viên quản lý tốt những mô hình kinh doanh bánh lớn nhỏ khác nhau.

THÀNH PHẨM CỦA HỌC VIÊN LỚP NGHIỆP VỤ BÁNH QUỐC TẾ

Điểm: 4.8 (16 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

Tư vấn trực tuyến