MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH

Bạn muốn trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp, tìm kiếm những cơ hội việc làm hấp dẫn hoặc tự tin mở tiệm kinh doanh thu lợi nhuận? Tham gia khóa học Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh của HDBAAu là cơ hội để bạn rèn luyện và nâng cao tay nghề dưới sự hướng dẫn trực tiếp của các Chuyên gia Bếp Bánh nhiều năm kinh nghiệm.

Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh là khóa học làm bánh chuyên nghiệp với chương trình đào tạo được xây dựng bám sát thực tiễn, cung cấp công thức và bí quyết làm các loại bánh Âu nổi tiếng và đang được yêu thích trên thị trường. Khóa học được thiết kế theo 03 cấp độ: Bánh Âu cơ bản, bánh Âu nâng cao và Nghiệp vụ Quản lý, giúp bạn có được nền tảng và kỹ năng vững chắc để trở thành một thợ làm bánh giỏi hoặc một nhà Quản lý, Tổ Trưởng, Giám sát trong tương lai.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH

Bánh Âu Cơ Bản

STT MÃ BÀI TÊN BÀI THỜI LƯỢNG HÌNH THỨC
1 BBB_CB01 Tổng quan về bánh ngọt và bánh mì 1 buổi LT
2 BBB_CB02 Tổng quan về nguyên liệu làm bánh 1 buổi LT
3 BBB_CB03 Thực hành bánh Cookies:
– Butter cookie
– Coconut cookie
– Linzer cookie
1 buổi TH
4 BBB_CB04 Thực hành:
– Crepe
– Pancake
– Waffle
1 buổi TH
5 BBB_CB05 Thực hành:
– Chocolate muffin
– Corn cheese muffin
– Butter Cupcake
– Whipped cream cake
1 buổi TH
6 BBB_CB06 Thực hành:
– Fruit tart
– Apple pie
1 buổi TH
7 BBB_CB07 Thực hành:
– Choux
– Churros
1 buổi TH
8 BBB_CB08 Thực hành bánh Sponge cake:
– Roll cake (White sponge)
– Black forest (Dark sponge)
1 buổi TH
9 BBB_CB09 Thực hành:
– Chocolate flan cake
– Lemon sponge pudding
1 buổi TH
10 BBB_CB10 Thực hành:
– Crescent roll
– Cinamon roll
1 buổi TH
11 BBB_CB11 Ôn tập 1 buổi TH
12 BBB_CB12 Thi giữa kỳ 1 buổi TH
12 BBB_CB12 Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate
– Kẹo Chocolate truffle
1 buổi TH
14 BBB_CB14 Thực hành:
– Lemon mousse cake
1 buổi TH
15 BBB_CB15 Thực hành:
– Panna cotta
– Orange chocolate mousse cake
1 buổi TH
16 BBB_CB16 Thực hành:
– Crème brulee
– Greentea and White chocolate mousse cake
1 buổi TH
17 BBB_CB17 Thực hành:
– Charlotte royal
– Coffee bavarian cake
1 buổi TH
18 BBB_CB18 Thực hành:
– Opera cake
– Strawberry and passion fruit Pavlova
1 buổi TH
19 BBB_CB19 Thực hành:
– New York cheese cake
– Tiramisu
1 buổi TH
20 BBB_CB20 Thực hành:
– Passion mousse cheese cake
– White mousse cheese cake
1 buổi TH
21 BBB_CB21 Thực hành:
– Peach and almond tart
– Mont blanc
1 buổi TH
22 BBB_CB22 Thực hành:
– Macaron
1 buổi TH
23 BBB_CB22 Ôn tập 1 buổi TH
24 BBB_CB22 Thi cuối kỳ 1 buổi TH

Bánh Âu Nâng Cao

STT MÃ BÀI TÊN BÀI THỜI LƯỢNG HÌNH THỨC
1 BBB_NC25 Lý thuyết: Phân loại các dòng bánh
– Phương pháp thực hiện các loại bánh nướng
1 buổi LT
2 BBB_NC26 Thực hành:
– Marble Pound cake
– Red Velvet cake
1 buổi TH
3 BBB_NC27 Thực hành:
– Orange chiffon
– Coconut Angel food cake
1 buổi TH
4 BBB_NC28 Thực hành:
– Linzer torte
– Pumpkin pie
1 buổi TH
5 BBB_NC29 Thực hành:
– Matcha souffle
– Italian meringue cake
1 buổi TH
6 BBB_NC30 Thực hành:
– Beetroot cake
– Hummingbird cake
1 buổi TH
7 BBB_NC31 Thực hành
– Sacher cake
– Molten lava cake
1 buổi TH
8 BBB_NC32 Thực hành bánh:
– Financier
– Madeleine
1 buổi TH
9 BBB_NC33 Thực hành:
– Blueberry scone
– Banana bread
1 buổi TH
10 BBB_NC34 Thực hành:
– English fruit cake
– Caramel walnut Brownies
1 buổi TH
11 BBB_NC35 Ôn tập 1 buổi TH
12 BBB_NC36 Thi giữa kỳ 1 buổi TH
12 BBB_NC37 Thực hành:
– Long baguette
– Mini baguette
– String plait
1 buổi TH
14 BBB_NC38 Thực hành:
– Soft bread
– Hamburger
– Sausage bread
1 buổi TH
15 BBB_NC39 Thực hành:
– Sandwich toast
– Bánh mì chà bông
1 buổi TH
16 BBB_NC40 Thực hành:
– Coffee bun (Paparoti)
– Coconut bread
1 buổi TH
17 BBB_NC41 Thực hành:
– Brioche sugar
– Brioche toast
– Doughnut
1 buổi TH
18 BBB_NC42 Thực hành:
– Focaccia bread
– Cán dough croissant
1 buổi TH
19 BBB_NC43 Thực hành:
– Apple danish
– Raisin roll
– Pain an chocolate
1 buổi TH
20 BBB_NC44 Thực hành:
– Cán dough puff pastry
– Pate chaud
1 buổi TH
21 BBB_NC45 Thực hành:
– Quiche lorrain
– Chicken pie
1 buổi TH
22 BBB_NC46 Thực hành bánh:
– Dough Pizza
– Margarita Pizza
– Marinara Pizza
– Seafood Pizza
– Prosciutto Ham Pizza
1 buổi TH
23 BBB_NC47 Ôn tập 1 buổi TH
24 BBB_NC48 Thi cuối kỳ 1 buổi TH

Học phí học làm bánh là bao nhiêu?

STT MÃ BÀI TÊN BÀI THỜI LƯỢNG HÌNH THỨC
1 BBB_QL49 Cơ cấu tổ chức
– Phân công công việc Bếp bánh
– Quản lý đào tạo và đánh giá nhân sự
1 buổi LT
2 BBB_QL50 Quy trình vận hành Bếp bánh 1 buổi LT
3 BBB_QL51 Cấu trúc thực đơn 1 buổi LT
4 BBB_QL52 Kiểm soát chi phí đầu tư 1 buổi LT
5 BBB_QL53 Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) 1 buổi LT
6 BBB_QL54 Concept
– Thiết lập dự án kinh doanh
– Buổi 1
1 buổi LT
7 BBB_QL55 Concept
– Lập dự án kinh doanh
– Thuyết trình
– Buổi 2
1 buổi LT
8 BBB_QL56 Kỹ năng giao tiếp 1 buổi LT
9 BBB_QL57 Kỹ năng làm việc nhóm 1 buổi LT
10 BBB_QL58 Kỹ năng đào tạo nghề 1 buổi LT
11 BBB_QL59 Thực hành menu Buffet Breakfast
– Quầy Bánh Mì
– Buổi 1
1 buổi TH
12 BBB_QL60 Thực hành menu Buffet Breakfast
– Quầy Bánh Mì
– Buổi 2
1 buổi TH
12 BBB_QL61 Thực hành menu Buffet Coffee Break 1 buổi TH
14 BBB_QL62 Thực hành menu Buffet Lunch / Dinner
– Quầy Bánh Ngọt
– Buổi 1
1 buổi TH
15 BBB_QL63 Thực hành menu Buffet Lunch / Dinner
– Quầy Bánh Ngọt
– Buổi 2
1 buổi TH
16 BBB_QL64 Thực hành bánh: A la carte 1 buổi TH
17 BBB_QL65 Thực hành menu Afternoon Tea 1 buổi TH
18 BBB_QL66 Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn 1 buổi TH
19 BBB_QL67 Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề 1 buổi TH
20 BBB_QL68 Thi tốt nghiệp 1 buổi TH

CÁC KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG ĐƯỢC HỌC TRONG CHƯƠNG TRÌNH

– Hiểu được định hướng nghề nghiệp, cơ cấu – chức năng của bộ phận Bếp Bánh trong Nhà hàng – Khách sạn.

– Kiến thức tổng quan về bánh ngọt, cách phân loại các dòng bánh. Nắm vững phương pháp, kỹ thuật và bí quyết làm hơn 80 món bánh khác nhau đang được yêu thích trên thị trường.

– Có kiến thức chuyên môn như thiết lập thực đơn, kiểm soát chi phí, đào tạo và đánh giá nhân viên …

– Cung cấp đầy đủ kiến thức và kỹ năng để làm việc tại các Nhà hàng – Khách sạn, hoặc các tiệm bánh, phương pháp quản lý hiệu quả mô hình kinh doanh.

Ưu điểm khóa học

– Chương trình học được thiết kế theo chuẩn châu Âu, bám sát yêu cầu thực tế, cập nhật xu hướng thị trường.

– Đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia làm bánh dày dạn kinh nghiệm, nhiệt tình trong giảng dạy, sẵn sàng chia sẻ bí quyết để giúp học viên nhanh chóng vững nghề.

– Môi trường học tập hiện đại, cơ sở vật chất đầy đủ, tiện nghi. Cung cấp đầy đủ công cụ dụng cụ và nguyên liệu làm bánh trong suốt quá trình học và thực hành tại lớp.

– 90% thời gian trên lớp học viên sẽ được thực hành dưới sự hướng dẫn trực tiếp của Giảng viên.

– Lớp học tối đa 19 học viên, đảm bảo chất lượng đào tạo.

Đội ngũ giảng viên

Thầy Nguyễn Hoàng Lâm

TBTBB KS Vinpearl Land Nha Trang

Cô Hồ Thị Việt Mỹ

Chuyên Gia Bếp Bánh New World

Thầy Nguyễn Minh Vũ

14 năm làm việc tại Công Ty Bột Mì Interflour Việt Nam

Cô Trịnh Thị Cẩm Linh

Tổ phó BB tại KS Rex – TP HCM

Cô Đỗ Thị Huệ

BTBB Khách Sạn Continental

Thầy Nguyễn Trung Quân

Phụ Trách BB Tại Khách Sạn Majestic

Học phí

– Học phí khóa Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh dao động từ: 8 – 12 triệu đồng/cấp độ hoặc trọn khóa từ 28 – 32 triệu đồng.

– Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu và cấp chứng chỉ.

– Giảm 5% học phí cho học viên có hoàn cảnh khó khăn và con thương binh liệt sỹ.

Bằng Cấp

Chứng Chỉ Của Chương Trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh:

CẤP ĐỘ VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Bánh Âu cơ bản Chứng chỉ của HNAAu Nghiệp vụ Bánh âu cơ bản Pastry & Bakery Program – Basic Qualification
Bánh Âu nâng cao Chứng chỉ của HNAAu Nghiệp vụ Bánh âu nâng cao Pastry & Bakery Program – Advanced Qualification
Nghiệp vụ Quản lý Chứng chỉ của HNAAu Nghiệp vụ Quản Lý Pastry & Bakery Program – Culinary Management
Hoàn thành 3 cấp độ Chứng chỉ Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp bánh Professional Pastry & Bakery Program

Chứng Chỉ Của Chương Trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh 36 Buổi:

CẤP ĐỘ VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Nghiệp vụ bếp bánh – 36 buổi Chứng chỉ của HNAAu Kỹ thuật làm bánh Á Âu Pastry & Bakery Program

Cơ sở vật chất

Địa điểm học

– CN Quận 10: 473 Sư Vạn Hạnh, Phường 12, Quận 10, TP. HCM

– CN Quận 3: 259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, TP. HCM

– CN Tân Bình: 145 – 147 Xuân Hồng, Phường 12, Quận Tân Bình, TP. HCM

– CN Bình Tân: 27B đường số 40, phường Tân Tạo, quận Bình Tân, TP.HCM

– CN Phan Xích Long: 94 – 96 Phan Xích Long, Phường 3, Quận Bình Thạnh, TP.HCM

– CN Quận 1: 29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, TP.HCM

– CN Hà Nội: 100 Khúc Thừa Dụ, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội

– CN Lê Văn Hiến: 150 Lê Văn Hiến, Phường Khuê Mỹ, Quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng

– CN Điện Biên Phủ: 286 Điện Biên Phủ, Phường Chính Gián, Quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng và 304 Điện Biên Phủ, phường Chính Gián, quận Thanh Khê, TP. Đà Nẵng

– CN Xô Viết Nghệ Tĩnh: 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, phường Khuê Trung, quận Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng

Cơ hội việc làm

– Sau khi hoàn thành khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Bánh, tùy vào năng lực của mình học viên có thể ứng tuyển vào nhiều vị trí việc làm khác nhau với mức lương ổn định tại các Nhà hàng – Khách sạn hoặc thương hiệu bánh nhiều quy mô….

– Trở thành Food stylist, bán bánh online, làm việc part–time hoặc mở tiệm kinh doanh theo nhiều mô hình khác nhau.

– Làm mới thực đơn với nhiều món bánh thơm ngon để thu hút khách hàng.

Cam kết cho học viên

– Khóa Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh giúp học viên có nền tảng vững chắc về nghề, biết cách chế biến các loại bánh Âu đang được ưa chuộng trên thị trường.

– Dựa vào kiến thức được đào tạo, học viên có thể kết hợp và biến tấu hương vị để tạo nên những thành phẩm đạt chuẩn từ hình thức đến hương vị.

– Cấp chứng chỉ song ngữ có giá trị toàn quốc cho học viên hoàn thành khóa học.

– Hỗ trợ giới thiệu việc làm cho học viên có nhu cầu.

– Giới thiệu địa điểm mua nguyên vật liệu chất lượng, uy tín.

Cảm nhận của học viên

Minh Hoàng – Học viên khóa Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh

“Mình tham gia khóa học để hiện thực hóa ước mơ trở thành thợ làm bánh chuyên nghiệp. Các Giảng viên đã giúp đỡ mình rất nhiệt tình, chia sẻ nhiều kinh nghiệm và bí quyết làm bánh hay, giúp mình nhanh chóng tiến bộ và có được nền tảng vững chắc”.

Thư Nhi – Cựu học viên khóa Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh

“Mình thích môi trường học tập hiện đại, có đầy đủ trang thiết bị và công cụ dụng cụ, công tác chuẩn bị cho lớp học rất chu đáo. Với kiến thức và kỹ năng đào tạo trong khóa học đã giúp mình tìm được một công việc ưng ý với mức lương ổn định”.

Thùy Lâm – Cựu học viên khóa Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh

“Việc kinh doanh của tôi đã tốt hơn nhờ bổ sung vào thực đơn nhiều món bánh hấp dẫn, thơm ngon. Khóa học đã giúp tôi biết nhiều cách biến tấu hương vị, tạo ra những thành phẩm độc đáo và khẳng định thương hiệu của mình trên thị trường”.

THÀNH PHẨM HỌC VIÊN BẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH

Điểm: 5 (16 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí