MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG

Nghiệp Vụ Bếp Trưởng – HDBAAu là khóa học nấu ăn cho những người đam mê ẩm thực, mong muốn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, rút ngắn lộ trình thăng tiến đến vị trí Bếp trưởng Điều hành.

Bếp trưởng Điều hành chính là “nấc thang” cao nhất trong lộ trình nghề bếp với rất nhiều cơ hội việc làm cùng thu nhập hấp dẫn. Hầu như người đầu bếp nào cũng đặt mục tiêu theo đuổi và mong muốn hướng tới vị trí này. Tuy nhiên, để trở thành một Bếp trưởng Điều hành đòi hỏi người đầu bếp phải nắm vững những kỹ năng và kiến thức chuyên sâu toàn diện trong nghề bếp cũng như tích lũy kinh nghiệm dày dạn.

Tham gia khóa học, bạn được cung cấp kiến thức nền tảng toàn diện để tự tin phát triển nghề Bếp trong tương lai như trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, một người quản lý tài ba hay phát triển các mô hình kinh doanh ẩm thực… Hình thức đào tạo đa dạng từ học trực tiếp hay trực tuyến kết hợp trực tiếp sẽ là lợi thế lớn để bạn nâng cao kiến thức ngành bếp mở rộng cơ hội thành công.

Chương trình học nghiệp vụ bếp trưởng có gì?

Chương trình giảng dạy được nghiên cứu và xây dựng theo tiêu chuẩn quốc tế với nội dung đào tạo bám sát yêu cầu tuyển dụng thực tế của các đơn vị kinh doanh hiện nay.

Chương trình học bao gồm Nghiệp vụ Bếp chính (Phần 1 + Phần 2), Nghiệp vụ Quản lý. Mỗi cấp độ gồm 24 buổi học sẽ lần lượt cung cấp toàn bộ những kiến thức nền tảng, bài bản về nền ẩm thực Việt Nam, thế giới và những kiến thức quản lý trong nghề bếp.

Chương trình học trực tiếp

STT Nghiệp vụ Bếp chính
– Phần 1
Nghiệp vụ Bếp chính
– Phần 2
Nghiệp vụ Quản lý
Buổi 1 Tổng quan Nghề Bếp trưởng Ẩm thực Thế giới Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2 Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp Nghệ thuật trang trí món ăn Âu Á (Food Art) Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3 Kỹ năng giao tiếp Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4 Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo Thực hành trang trí món ăn Âu Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5 Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm Chuyên đề Dê Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6 Nguyên lý và phương pháp nấu ăn Chuyên đề thịt đỏ trong món Việt Thực hành các món tráng miệng Âu
Buổi 7 Kỹ năng làm việc nhóm Đại cương về dinh dưỡng Kỹ thuật làm kem
Buổi 8 Giới thiệu về gia vị Việt – Tổng quan về Gỏi Món Nhật 1 Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)
Buổi 9 Chuyên đề Súp Á Món Nhật 2 Set Menu Hoa
Buổi 10 Chuyên đề Lẩu Món Hoa 1 Set menu Âu 1
Buổi 11 Chuyên đề Điểm tâm Món Hoa 2 Set menu Âu 2
Buổi 12 Kỹ thuật trang trí món ăn Á truyền thống Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 13 Ẩm thực Việt Nam Kỹ năng dao Âu Set menu Việt 1
Buổi 14 Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt Thực hành nấu nước dùng trong món Âu Set menu Việt 2
Buổi 15 Chuyên đề hải sản trong món Việt Chuyên đề súp Âu Thực hành set menu Hoa
Buổi 16 Các món ăn dân dã Chuyên đề Salad Thực hành set menu Âu
Buổi 17 Chuyên đề cá trong món Việt Chuyên đề Pasta Thực hành set menu Việt
Buổi 18 Chuyên đề Cuốn Chuyên đề hải sản trong món Âu Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 19 Ẩm thực Chay Chuyên đề gia cầm trong món Âu Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 20 Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo Chuyên đề cá trong món Âu Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 21 Chuyên đề Xôi Chuyên đề bánh Ngọt Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Buổi 22 Chuyên đề Bánh Việt Chuyên đề Bánh mì Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 23 Ôn tập Ôn tập Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 24 Thi giữa kỳ Thi nghiệp vụ Bếp chính Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng

Chương trình học trực tuyến kết hợp trực tiếp

STT Nghiệp vụ Bếp chính
– Phần 1
Nghiệp vụ Bếp chính
– Phần 2
Nghiệp vụ Quản lý
Buổi 1 Tổng quan Nghề Bếp trưởng Ẩm thực Thế giới Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2 Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp Thực hành nghệ thuật trang trí món ăn Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3 Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhóm Phương pháp chế biến món hầm – Thịt đỏ Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4 Kỹ năng sử dụng Dao/Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm Đại cương về dinh dưỡng Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5 Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm Chuyên đề Món Nhật Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6 Nguyên lý và phương pháp nấu ăn Món Hoa 1 Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 7 Giới thiệu về gia vị – Tổng quan về gỏi Món Hoa 2 Thực hành các món tráng miệng Âu
Buổi 8 Chuyên đề Lẩu – Súp Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món Âu Kỹ thuật làm kem
Buổi 9 Chuyên đề Điểm tâm Kỹ năng dao Âu – Thực hành trang trí món Âu Set menu Hoa
Buổi 10 Ẩm thực Việt Nam Thực hành nấu nước dùng trong món Âu – Chuyên đề súp Âu Set menu Âu
Buổi 11 Chuyên đề Hải sản trong món Việt Chuyên đề Salad – Cá trong món Âu Set menu Việt
Buổi 12 Các món ăn dân dã Chuyên đề Pasta Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 13 Chuyên đề Cá trong món Việt Chuyên đề Hải sản – Gia cầm trong món Âu Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 14 Chuyên đề Cuốn Chuyên đề Bánh Ngọt – Bánh Mì Tổng quan dự án kinh doanh – Concept
Buổi 15 Ẩm thực chay Thực hành các loại xốt trong món Âu Thuyết trình dự án kinh doanh ẩm thực
Buổi 16 Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt Thực hành kỹ năng trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 17 Chuyên đề Xôi Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 1) Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 18 Chuyên đề Bánh Việt Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 2) Thực hành quy trình chế biến Set menu
Buổi 19 Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 1) Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 3) Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 4)
Buổi 20 Ôn luyện kỹ năng sử dụng dao – Chảo (Buổi 2) Thực hành quy trình chế biến món Nhật Thực hành quy trình nhận Captain order
Buổi 21 Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 1) Thực hành quy trình chế biến món Hoa Thực hành set menu Hoa
Buổi 22 Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 2) Thực hành quy trình chế biến món Á (Buổi 3) Thực hành set menu Âu
Buổi 23 Ôn tập giữa kỳ Ôn tập Bếp chính Thực hành set menu Việt
Buổi 24 Thi giữa kỳ Thi nghiệp vụ Bếp chính Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng

Đội Ngũ Giảng Viên

Lịch Khai Giảng – Thời Gian Học

Các khóa học liên tục khai giảng quanh năm với thời gian học linh hoạt, phù hợp với mọi đối tượng học viên. Theo đó, bạn có thể chọn học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp vào buổi sáng, chiều hoặc buối tối tùy theo mong muốn của bản thân.

STT Ngày học Sáng Chiều Tối
1 Thứ 2 – 4 – 6 08h30 – 11h30 13h30 – 16h30 18h00 – 21h00
2 Thứ 3 – 5 – 7

Cơ Sở Vật Chất

Cơ sở vật chất hiện đại đạt tiêu chuẩn đào tạo nghề quốc tế gồm: các phòng thực hành mô phỏng gian bếp trong các nhà hàng, khách sạn 5 sao; hệ thống bếp 1 chiều tích hợp Bếp Âu – Bếp Á, tạo điều kiện thuận lợi nhất cho quá trình giảng dạy và học tập.

Học phí học nghiệp vụ bếp trưởng bao nhiêu?

Bạn có thể chia nhỏ học phí thành nhiều lần đóng. Học phí đã bao gồm giáo trình, đồng phục, nguyên vật liệu thực hành trong các buổi học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ. Bên cạnh đó còn có nhiều chính sách ưu đãi học phí nếu học viên là bộ đội xuất ngũ, con thương binh liệt sĩ hoặc có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn…

Học viên đóng trọn gói khóa học một lần sẽ được giảm 3% tổng học phí.

Chứng chỉ

Học viên sẽ được cấp chứng chỉ Nghiệp Vụ Bếp Trưởng có giá trị trên toàn quốc của Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp.

Học bếp trưởng điều hành ở đâu?

Học viên có thể đăng ký học tại các chi nhánh của Hội Đầu Bếp Á Âu trên khắp cả nước gồm: TP. HCM, Hà Nội, Cần Thơ, Rạch Giá, Đà Nẵng, Hội An, Nha Trang, Biên Hòa, Bình Dương…

Cơ hội việc làm sau khi học xong nghiệp vụ bếp trưởng?

Sau khi hoàn thành khóa học, học viên có thể đảm nhận nhiều vị trí công việc tại gian bếp của các nhà hàng, khách sạn lớn, quán ăn, trường học, nhà máy… hoặc làm chủ mô hình kinh doanh của chính mình.

Ngoài ra, cùng sự nỗ lực học hỏi, tích lũy kinh nghiệm, bạn hoàn toàn có thể nhanh chóng đặt chân tới vị trí Bếp trưởng Điều hành trong thời gian ngắn. Bếp trưởng Điều hành là vị trí luôn được các đơn vị tuyển dụng “săn đón” với vô số cơ hội việc làm rộng mở cùng mức lương cao và nhiều chế độ đãi ngộ vô cùng hấp dẫn.

Lộ trình thăng tiến và mức lương như thế nào?

  • Phụ bếp (Kitchen helper) 170 – 200USD/tháng
  • Đầu bếp hay Nhân viên bếp (Cook) 220 – 300USD/tháng
  • Tổ trưởng/ Ca trưởng bếp (Chef de Partie) 400 – 480USD/tháng
  • Bếp phó (Sous Chef) 520 – 650USD/tháng
  • Bếp trưởng (Head Chef)  650 – 870USD/tháng
  • Bếp trưởng Điều hành (Executive Chef) 1.100USD/tháng

Mức lương trên chưa bao gồm các khoản trợ cấp, ưu đãi khác.

ĐÁNH GIÁ CỦA HỌC VIÊN

“Ban đầu còn hơi lưỡng lự khi lựa chọn khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng nhưng giờ học xong lại nghĩ sao mình không biết để chọn học sớm hơn” Học viên Nguyễn Hải Nam.
“Chỉ một khóa học trong mấy tháng nhưng đã trang bị cho mình rất nhiều kiến thức nghề chuyên sâu và toàn diện mà có khi phải đi làm mấy năm mình mới tích lũy được”Học viên Nguyễn Linh Chi.

HÀNH TRÌNH TRỞ THÀNH BẾP TRƯỞNG

Nếu bạn đam mê ẩm thực và đang tìm kiếm một khóa học nấu ăn chuyên nghiệp để trở thành đầu bếp giỏi toàn diện hay mong muốn nhanh chóng chinh phục vị trí Bếp trưởng Điều hành, hãy đăng ký ngay tại form bên dưới để được tư vấn và hỗ trợ thông tin miễn phí về khóa học ngay nhé!

Điểm: 4.1 (11 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

Tư vấn trực tuyến
 
 
1800 6148
Gọi miễn phí