MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

NGHIỆP VỤ BAR TRƯỞNG

Chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bar Trưởng được thiết kế theo chuẩn quốc tế và tích hợp các kỹ năng cần thiết sát với yêu cầu tuyển dụng nhân sự F&B của các thương hiệu thức uống, Nhà hàng – Khách sạn hiện nay. Học viên được lĩnh hội đầy đủ kiến thức ngành pha chế như Bartender, Barista, học pha chế để mở quán, kỹ năng quản lý… và được thực tập cuối khóa trong môi trường thực tế chỉ trong 5,5 tháng (bao gồm 2 tháng thực tập).

Bar trưởng là chức danh quan trọng trong tổ chức nhân sự của bất kì quầy Bar nào. Bar trưởng ngoài nhiệm vụ pha chế chính, còn phụ trách các công việc quản lý và xử lý những tình huống xảy ra trong quầy bar để đảm bảo chất lượng thức uống, cũng như chăm sóc khách hàng hoàn hảo nhất. Các nhà tuyển dụng sẵn sàng chi trả mức lương cơ bản khoảng 500 USD – 600 USD cho các Bar trưởng, thậm chí mức lương này có thể dao động cao hơn mức trung bình, tùy vào quy mô và tính chất công việc.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC BAR TRƯỞNG

Khóa học Bar Trưởng tổng cộng 42 buổi học (bao gồm thời gian thi và ôn tập) và 2 tháng thực tập. Nội dung học cụ thể là:

STT CHƯƠNG TRÌNH
Phần 1: Nhóm Kiến thức – Kỹ năng chung
1 Tổng quan và định hướng ngành Pha Chế
2 Công cụ dụng cụ quầy Bar
3 Văn hóa giao tiếp ứng xử trong ngành dịch vụ
4 Tổng quan thức uống có cồn và không cồn
5 Kỹ năng làm việc nhóm
6 Kỹ thuật cắt tỉa trang trí thức uống
7 Kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp – buổi 1
Phần 2: Pha Chế Đặc Biệt
8 Phương pháp nấu nước đường chuyên đề chanh dây
9 Chuyên đề cam quýt
10 Chuyên đề chanh tắc
11 Chuyên đề nước ép
12 Chuyên đề sinh tố
13 Chuyên đề ca cao cà phê
14 Ôn tập và Thực hành tổng hợp PCĐB
15 Thi kết thúc Pha chế đặc biệt
Phần 3: Barista
16 Tổng quan về cà phê Espresso
17 Phương pháp tạo bọt sữa cơ bản – các dòng thức uống Espresso nóng
18 Thực hành kỹ thuật Latte Art căn bản – buổi 1
19 Thực hành kỹ thuật Latte Art căn bản – buổi 2
20 Thực hành các dòng thức uống Espresso lạnh
21 Phương pháp pha chế hiện đại – Cold Brew – Nitro Cold Brew
22 Thực hành pha chế các dòng thức uống: Smoothies chiller & Iced blended, Matcha – Yogurt smoothies, Italian soda
23 Ôn tập và Thực hành tổng hợp Barista
24 Thi kết thúc Barista
Phần 4: Bartender
25 Kỹ thuật pha chế chuyên nghiệp – buổi 2
26 Bia – Cocktails – Mocktail
27 Tổng quan về Rượu Whisky
28 Tổng quan về rượu Brandy
29 Tổng quan về rượu Vodka – Gin
30 Ôn tập và Thực hành tổng hợp Bartender – buổi 1
31 Tổng quan về rượu Rum – Tequila
32 Tổng quan về rượu mùi – Liqueur
33 Tổng quan về rượu vang – buổi 1
34 Tổng quan về rượu vang – buổi 2
35 Ôn tập và Thực hành tổng hợp Bartender – buổi 2
36 Thi kết thúc Bartender
Phần 5: Nhóm kỹ năng Quản lý
37 Cấu trúc và nguyên tắc xây dựng thực đơn
38 Kiểm soát chi phí tổng quan
39 Kiểm soát chi phí ẩm thực
40 Kỹ năng bán hàng
41 Marketing trong ngành dịch vụ ẩm thực
42 Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật & chất lượng dịch vụ
43 Kỹ năng giải quyết than phiền
44 Kỹ năng Đào tạo nghề
45 Thi kỹ năng Đào tạo nghề
46 Tổng quan dự án kinh doanh – Concept
47 Thuyết trình dự án kinh doanh ẩm thực
48 Thi tốt nghiệp cuối khóa

Sau đó học viên có một buổi ôn tập kiến thức và kỹ năng trước khi thi. Để đánh giá tay nghề và hiệu quả học pha chế cấp tốc, học viên cần vượt qua hai kỳ thi: Lý thuyết và Thực hành.

Ưu điểm khóa học

  • Nội dung khóa học Bar Trưởng tích hợp đầy đủ kiến thức ngành pha chế như: Bartender, Barista, học pha chế để mở quán, học kỹ năng quản lý mô hình kinh doanh F&B…
  • Học viên được thực hành thường xuyên trong suốt quá trình học, rèn luyện các kỹ năng pha chế chuyên nghiệp như: shake, stir, muddler, blend, layer, pha espresso bằng máy, tạo bọt sữa…
  • Được tiếp cận kiến thức ngành pha chế chuyên nghiệp, sát với yêu cầu tuyển dụng.
  • Cung cấp kiến thức pha chế dễ ứng dụng khi đi làm hoặc mở quán kinh doanh như: kỹ năng giao tiếp, kỹ năng làm việc nhóm, xây dựng kế hoạch kinh doanh, thuyết trình ý tưởng kinh doanh, marketing cơ bản, quản lý nhân sự, kiểm soát quầy bar hiệu quả…
  • Học viên được thực tập 2 tháng (không mất phí) tại một số đối tác của HDBAAu và có cơ hội thực tập tại các tập đoàn Nhà hàng – Khách sạn cao cấp, chuỗi thương hiệu đồ uống…
  • Dẽ dàng ứng tuyển vào các vị trí pha chế, là bước đệm để trở thành quản lý Bar, bar trưởng, giám sát thức uống…
  • Thời gian học ngắn hạn, lịch học có ca tối phù hợp cho học viên vừa đi làm vừa đi học, người bận rộn…

Đội Ngũ Giảng Viên

Giảng viên là các Head Bar, Barista Trainer, Bar Manager, chuyên gia pha chế chuyên nghiệp hàng đầu tại Việt Nam. Với bề dày kinh nghiệm, giữ vị trí quan trọng tại các nhà hàng, khách sạn, quán bar nổi tiếng, hứa hẹn lớp học pha chế tại HDBAAu sẽ mang đến những kiến thức, cũng như kinh nghiệm trong nghề quý báu. Học viên có thêm động lực để hoàn thành chương trình học tốt nhất, chinh phục các vị trí pha chế mơ ước.

Cô Nguyễn Đức Thục Anh

Chuyên gia Pha Chế Đặc Biệt

Thầy Nguyễn Hoàng Vĩnh Lộc

Barista Trainer – R&D – QC tại Le Vergers Du Mekon

Thầy Nguyễn Quang Huy

Quản lý Bar tại Indochine Park Tower

Thầy Nguyễn Đức Tuấn

Beverage Researching and Development Executive tại Golden Gate Group

Thầy Hồ Quốc Thông

Beverage Researching and Development Manger tại Golden Gate Group

Cơ Sở Vật Chất

– HDBAAu thiết kế phòng học mô phỏng dựa trên quầy bar làm việc thực tế, chuẩn quốc tế và đảm bảo an toàn lao động.

– Đầy đủ thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu pha chế.

– Sở hữu hơn 100+ dòng rượu, 40+ hương liệu pha chế, quầy bar HDBAAU sẽ là nơi khơi gợi nhiều cảm hứng và sáng tạo của các nhà pha chế tương lai.

Học phí khóa bar trưởng bao nhiêu?

Học phí khóa học Bar Trưởng HDBAAu là 22.000.000 đồng. Học viên đóng trọn khóa được giảm 3% trên tổng học phí.

Học viên đóng theo đợt:

– Đợt 1: 14.000.000 đồng

– Đợt 2: 8.000.000 đồng

Học phí đã bao gồm đồng phục, giáo trình, nguyên liệu thực hành và không phụ thu thêm.

lịch khai giảng – thời gian học

HỌC BAR TRƯỞNG NHẬN BẰNG CẤP GÌ?

Sau khi hoàn thành đầy đủ chương trình học Bar Trưởng, học viên được nhận chứng chỉ nghề do Tổng cục Giáo dục nghề nghiệp cấp và có giá trị trên toàn quốc.

CHƯƠNG TRÌNH VĂN BẰNG TIẾNG VIỆT VĂN BẰNG
Nghiệp vụ Bar Trưởng Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp Nghiệp vụ Bar Trưởng Bar Manager Skill

Địa điểm học ở đâu?

Hiện nay, HDBAAu có hơn 20 chi nhánh trên toàn quốc sau gần 10 năm phát triển. Học viên thuận tiện đăng ký nhập học tại các tỉnh thành như: TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hội An, Hà Nội, Nha Trang, Phan Thiết, Buôn Ma Thuột, Cần Thơ…

Hồ Chí Minh

29 Cao Bá Nhạ, Phường Nguyễn Cư Trinh, Quận 1, Hồ Chí Minh

259B Hai Bà Trưng, Phường 6, Quận 3, Hồ Chí Minh

473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Quận 10, Hồ Chí Minh

96 Phan Xích Long, Phường 3, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh

2 Đường số 1, Phường 26, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh

145 Xuân Hồng, Phường 4, Tân Bình, Hồ Chí Minh

27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Q.Bình Tân, Hồ Chí Minh

Đà Nẵng

288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê, Đà Nẵng

150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng

Hà Nội: 100 Khúc Thừa Dụ, Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội

Biên Hòa: O13 – O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa

Bình Dương: 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một

Buôn Ma Thuột:55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột, Tỉnh Đắk Lắk Cần Thơ:57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ

Hội An: 59 Lý Thường Kiệt, P. Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam

Kiên Giang: Trần Quang Khải, P. An Hòa, Tp. Rạch Giá, Kiên Giang

Nha Trang: 49-51, đường A4, Khu đô thị VCN Phước Hải, P. Phước Hải, TP. Nha Trang

Phan Thiết: 78 Từ Văn Tư, Phường Phú Trinh, Thành phố Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận

Tìm việc làm bar trưởng dễ không?

Học viên tự ứng tuyển vào các vị trí nhân viên pha chế (Bartender, Barista) tại các thương hiệu đồ uống, nhà hàng, khách sạn cao cấp…

Cơ hội thăng tiến trở thành giám sát, quản lý, Bar trưởng…

Tự setup, xây dựng kế hoạch kinh doanh, chiến lược marketing… khi mở quán café take away, café sân vườn, workshop coffee…

Cam kết cho học viên

Đảm bảo học viên vững kiến thức, nắm chắc các kỹ năng pha chế chuyên nghiệp.

Hỗ trợ cung cấp thông tin thực tập, ứng tuyển vị trí pha chế tại các chuỗi café, nhà hàng, khách sạn…

Cung cấp địa chỉ mua nguyên liệu, thiết bị pha chế.

Được tham gia các sự kiện, chương trình của HDBAAu tổ chức.

Đảm bảo học viên hoàn thành chương trình học đầy đủ sẽ được nhận chứng chỉ nghề do Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp cấp.

Cảm Nhận học viên

“Học Bar trưởng tại HDBAAu mình được thực hành thường xuyên. Nhờ vậy, mình có thể nhận biết hương vị thức uống chuẩn, kỹ năng pha chế cần thiết.” – Minh Loan.

“Khóa học dạy pha chế các loại đồ uống có trên thị trường lẫn món mới như pha chế cocktail, pha café bằng máy, trà milkfoam, sinh tố, nước ép…” – Hùng Sơn

“Thầy cô dạy tại HDBAAu rất tâm huyết, chia sẻ nhiều kinh nghiệm cho học viên. Mình thích nhất các buổi học về marketing, được thực hành theo nhóm.” – Thu Hồng

HÌNH ẢNH SẢN PHẨM HỌC VIÊN

Điểm: 4.4 (12 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí