KHÓA HỌC BẾP ÂU

Nếu muốn trở thành một đầu bếp Âu chuyên nghiệp để được thỏa sức sáng tạo, khám phá các món ăn nổi tiếng tinh tế, sang trọng, khóa học nấu ăn Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Âu chính là lựa chọn phù hợp dành cho bạn.

Sự phát triển mạnh mẽ của lĩnh vực Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn – Ẩm thực hiện nay đã thúc đẩy nhu cầu tuyển dụng nhân lực nghề bếp nói chung và các đầu bếp món Âu nói riêng ngày một tăng cao.

Nếu yêu thích ẩm thực Âu nhưng không biết bắt đầu từ đâu, khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Âu chính là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn. Bạn sẽ cơ hội lĩnh hội những kiến thức, kỹ năng quan trọng để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp. Với đa dạng hình thức đào tạo như học trực tiếp, trực tuyến kết hợp trực tiếp, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn phương thức phù hợp với điều kiện về địa lý, thời gian hay kinh tế của bản thân.

Bạn có thể chọn hệ Liên kết quốc tế với sự hợp tác đào tạo cùng Warnborough College – Anh Quốc để lĩnh hội thêm kiến thức sát với yêu cầu tuyển dụng trên thế giới, nhận chứng chỉ giá trị quốc tế, đủ năng lực thi Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại Úc, tăng khả năng mở rộng cơ hội việc làm trong và ngoài nước…

Học nấu món âu
Đăng ký học

Chương Trình Đào Tạo Bếp Âu Có Gì?

Chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Âu được xây dựng tích hợp giữa lý thuyết và thực hành với phương pháp học hai chiều, suy luận, sáng tạo. Học viên sẽ được cung cấp các kiến thức tổng quan về nền ẩm thực Âu và những kỹ năng của một đầu bếp Âu chuyên nghiệp như: cách sử dụng công cụ bếp Âu; phương pháp lựa chọn, bảo quản nguyên vật liệu; cách nấu nước dùng, nước xốt Âu; các phương pháp chế biến món Âu đặc trưng; kỹ năng tạo hình và trang trí món Âu và những kinh nghiệm quản lý, điều hành bếp Âu…

Ở phần Liên Thông Quốc Tế, học viên được lĩnh hội thêm các kiến thức chuyên môn, nghiệp vụ, kỹ năng mà các nhà tuyển dụng trên thế giới yêu cầu ở ứng viên nghề bếp và đặc biệt là tiếng Anh.

Hệ Đào Tạo Tiêu Chuẩn

Chương Trình Học Trực Tiếp

STTNghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2Nghiệp vụ Quản lý Bếp Âu
1Tổng quan Nghề Bếp trưởngKỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà BếpCơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2Kỹ năng giao tiếpNghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art)Quy trình vận hành trong nhà bếp
3Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpThực hành trang trí món ăn ÂuXây dựng khẩu phần dinh dưỡng
4Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1)Tổng quan và cấu trúc thực đơn
5Nguyên lý và Phương pháp nấu ănThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2)Kỹ năng đánh giá nhân sự
6Kỹ năng làm việc nhómChuyên đề Pate – TerrineẨm thực phân tử (Molecular gastronomy) – Phương pháp nấu chậm (Sous vide)
7Kỹ năng dao ÂuĐại cương dinh dưỡngSet menu Âu 3 món (Buổi 1)
8Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món ÂuTổng quan phô mai – Thịt nguộiSet menu Âu 3 món (Buổi 2)
9Thực hành nấu nước dùng trong món ÂuChuyên đề Pasta tươiThực hành Set menu 3 món
10Chuyên đề Súp ÂuChuyên đề Cơm ÝSet menu Âu 4 món (Buổi 1)
11Chuyên đề SaladChuyên đề PizzaSet menu Âu 4 món (Buổi 2)
12Ẩm thực châu ÂuThực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaudTổng quan về rượu vang
13Chuyên đề Canape và Amuse BoucheTổng quan thịt đỏThực hành Set menu 4 món
14Chuyên đề Bánh mìChuyên đề thịt đỏThực hành quy trình nhận Captain Order
15Chuyên đề Sandwich và BurgerPhương pháp OmTiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
16Chuyên đề Hải sảnPhương pháp Hấp, nấu kỹ trong nướcKiểm soát chi phí – Tổng quan
17Chuyên đề Gia cầmPhương pháp Áp chảo – Đút lòKiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
18Chuyên đề TrứngPhương pháp NướngLập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
19Chuyên đề CáPhương pháp HầmLập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
20Chuyên đề Pasta khôChuyên đề thịt thỏKỹ năng Đào tạo nghề
21Thực hành kỹ năng chế biến xốt ÂuThực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 2)Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
22Thực hành quy trình chế biến món ăn (buổi 1)Kỹ thuật làm kemThi Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
23Ôn tậpÔn tập
24Thi giữa kỳ Thi Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Âu

Chương Trình Học Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp

STTNghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 1Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Âu – Phần 2Nghiệp vụ Quản lý Bếp Âu
1Tổng quan Nghề Bếp trưởngKỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà BếpCơ cấu và Quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2Kỹ năng giao tiếpNghệ thuật trang trí món ăn Âu (Food Art)Quy trình vận hành trong nhà bếp
3Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếpThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 1)Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
4Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩmThực hành các món tráng miệng Âu (Buổi 2)Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
5Nguyên lý và Phương pháp nấu ănTổng quan về phô mai và thịt nguộiKỹ năng đánh giá nhân sự
6Kỹ năng làm việc nhómĐại cương dinh dưỡngMolecular gastronomy (Ẩm thực phân tử) – Sous vide (Phương pháp nấu chậm)
7Kỹ năng dao Âu – Chuyên đề trứngChuyên đề Pasta tươi – Chuyên đề cơm ÝSet menu Âu 3 món
8Tổng quan nước dùng và nước xốt trong món ÂuThực hành cán: Dough puff pastry – Làm bánh Pate chaudSet menu Âu 4 món
9Thực hành nấu nước dùng trong món Âu – Thực hành chế biến xốt nền ÂuTổng quan thịt đỏThực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 1)
10Chuyên đề Súp ÂuChuyên đề thịt đỏ – Chuyên đề pate terrine – Phương pháp nướngThực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 2)
11Chuyên đề SaladPhương pháp chế biến omTổng quan về rượu vang
12Ẩm thực châu ÂuPhương pháp chế biến hấp nấu kỹ trong nướcThực hành Set menu 3 món
13Chuyên đề Canape và Amuse Bouche – Chuyên đề Sandwich và BurgerPhương pháp chế biến Áp chảo – Đút lòThực hành Set menu 4 món
14Chuyên đề Bánh mìPhương pháp chế biến hầmThực hành quy trình nhận Captain Order
15Chuyên đề hải sản – gia cầm trong món ÂuChuyên đề thịt thỏTiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
16Chuyên đề Pasta khô – Chuyên đề cáPhương pháp chế biến nướngKiểm soát chi phí – Tổng quan
17Ôn tập kỹ năng sử dụng Dao – Kỹ năng chế biến trứngThực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 1)Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
18Thực hành quy trình chế biến nước dùng ÂuThực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 2)Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
19Thực hành quy trình chế biến xốt nền ÂuThực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 3)Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
20Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 1)Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 4)Kỹ năng Đào tạo nghề
21Thực hành quy trình chế biến món Âu (Buổi 2)Thực hành quy trình chế biến món ăn (Buổi 5)Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
22Thực hành quy trình chế biến món Âu (buổi 3)Kỹ thuật làm kemThi Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
23Ôn tập giữa kỳÔn tập Bếp Chính
24Thi giữa kỳThi Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Âu

Hệ Liên Kết Quốc

STTNỘI DUNG BÀI HỌCHÌNH THỨC
Trực tiếpTrực tuyến
PHẦN 1 – CHUYÊN NGÀNH
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
PHẦN 2 – LIÊN THÔNG QUỐC TẾ
1Hòa nhập văn hóa Bếp quốc tếLý thuyếtTrực tuyến
2Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà BếpLý thuyếtTrực tuyến
3An toàn Thực phẩmLý thuyếtTrực tuyến
4Vệ Sinh Thực PhẩmLý thuyếtTrực tuyến
5Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụLý thuyếtTrực tuyến
6Môi trường đối với ngành dịch vụLý thuyếtTrực tuyến
7HACCP – Buổi 1Lý thuyếtTrực tuyến
8HACCP – Buổi 2Lý thuyếtTrực tuyến
9Nhập kho và bảo quản hàng hóaLý thuyếtTrực tuyến
10Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Foam) – Buổi 1Thực hànhTrực tiếp
11Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Tuile) – Buổi 2Thực hànhTrực tiếp
12Chuyên đề thịt CừuThực hànhTrực tiếp
13Chuyên đề Gà TâyThực hànhTrực tiếp
14Thực hành quy trình nhận Captain orderThực hànhTrực tiếp
15Tổng quan các loại hình tiệc buffetLý thuyếtTrực tuyến
16Thực hành tổ chức tiệc BuffetThực hànhTrực tiếp
17Tiếng anh Chuyên ngành BếpLý thuyếtTrực tuyến

Đội Ngũ Giảng Viên

Đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng Bếp Âu có nhiều năm kinh nghiệm, tận tâm và nhiệt huyết. Các thầy cô đều đã và đang làm việc tại hệ thống Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng trên cả nước và quốc tế.

Học Phí Học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bao Nhiêu?

Nếu đóng học phí trọn khóa học một lần, học viên được giảm 3% – 5%. Mức phí này đã bao gồm giáo trình, đồng phục, nguyên vật liệu thực hành tại lớp trong suốt khóa học, lệ phí thi và cấp chứng chỉ. Ngoài ra, với học viên là bộ đội xuất ngũ, con thương binh liệt sĩ hoặc gia đình khó khăn… sẽ có chính sách hỗ trợ miễn giảm học phí.

Lịch Khai Giảng – Thời Gian Học

Khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Âu liên tục khai giảng với thời gian học linh hoạt vào các buổi sáng, chiều hoặc tối vào tất cả các ngày từ thứ 2 đến thứ 7 trong tuần.

STTNgày họcSángChiềuTối
1Thứ 2 – 4 – 608h30 – 11h3013h30 – 16h3018h00 – 21h00
2Thứ 3 – 5 – 7

Cơ Sở Vật Chất

Cơ sở vật chất, phòng học được trang bị đầy đủ, hiện đại đạt tiêu chuẩn đào tạo nghề quốc tế, mô phỏng gian bếp của các nhà hàng, khách sạn 3 – 5 sao giúp học viên dễ dàng hòa nhập môi trường thực tế khi đi làm.

Chứng Chỉ

Sau khi hoàn thành khóa học, học viên được Tổng Cục Giáo Dục Nghề Nghiệp cấp chứng chỉ. Chứng chỉ này có giá trị trên phạm vi toàn quốc.

Với hệ Liên kết quốc tế, sau khi hoàn thành chương trình đào tạo, học viên được cấp chứng chỉ có giá trị quốc tế từ Warnborough College – Anh Quốc.

Học Đầu Bếp Âu Ở Đâu?

Chương trình dạy nấu món Âu được triển khai tại các chi nhánh của Hội Đầu Bếp Á Âu ở TP HCM, Hà Nội, Đà Nẵng. Bạn có thể liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ chi tiết hơn.

Cơ Hội Việc Làm Khi Học Nghề Bếp Âu?

Đầu bếp món Âu vững tay nghề, chắc nghiệp vụ tại Việt Nam hiện nay đang thiếu hụt trầm trọng. Hoàn thành khóa học, bạn sẽ dễ dàng xin được việc tại bộ phận bếp Âu của các nhà hàng, khách sạn lớn trong và ngoài nước với mức lương hấp dẫn và nhiều chế độ đãi ngộ tốt.

Học viên tốt nghiệp khóa Bếp trưởng Bếp Âu còn có khả năng khởi nghiệp, điều hành mô hình kinh doanh món Âu… thành công.

Với những bạn có dự định du học nghề bếp, khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Âu sẽ là tiền đề vững chắc để quá trình học tập tại nước ngoài dễ dàng, thuận lợi hơn.

Hình Ảnh Thực Tế Lớp Học

khóa học nấu món âu nâng cao
khóa học nấu món âu
học phí học nấu món âu
học nấu món âu cơ bản
học nấu món âu
học món âu chuyên sâu

Đánh Giá Học Viên

Học viên Lê Xuân Lâm

“Các thầy cô chỉ dạy rất tận tâm, nhiệt tình và còn hài hước nữa. Những kiến thức được chia sẻ dể hiểu nắm bắt nhanh.” – Học viên Lê Xuân Lâm

Học viên Trần Thu Thủy

“Mình đi làm ở các bếp Âu trong nhà hàng thấy không còn bỡ ngỡ gì vì không khác nhiều so với lớp học mà mình đã học tại HDBAAu.”Học viên Trần Thu Thủy

“ Sau khi hoàn thành lớp Bếp Âu mình đã tự tin làm được những món Âu sang chảnh mà trước đây chỉ từng thấy trên tivi” – Học viên Phạm Tùng Sơn

Đăng ký học

VIDEO LỚP HỌC MÓN ÂU

Pate Gan Gà

Pate Gan Gà

Nếu bạn và các thành viên trong gia đình thích ăn gan gà, tại sao không học ngay cách...
Mì Ý Thịt Bò Bằm

Mì Ý Thịt Bò Bằm

Cách làm mì Ý xốt bò băm khá đơn giản và nhanh nên dù bận rộn, các bạn vẫn có...
Salad Cá Ngừ

Salad Cá Ngừ

Cách làm món salad cá ngừ vừa dễ ăn, vừa bổ dưỡng, kích thích vị giác rất tốt...
Súp Bí Đỏ Kem Tươi

Súp Bí Đỏ Kem Tươi

Cách làm súp bí đỏ kem tươi với vị xốt beo béo, ngòn ngọt nấu từ bí đỏ...
Trứng Mimosa

Trứng Mimosa

Món trứng Mimosa mang đậm phong cách ẩm thực Âu vừa bắt mắt, vừa lạ miệng mà...