by Huỳnh Vĩnh Đông

Bánh crepe xoài “đốn tim” các tín đồ đam mê ẩm thực bởi lớp vỏ bánh mềm mịn, mùi thơm khó cưỡng của hương vani quyện cùng những lát xoài ngọt lành và xốt siro thơm lừng. Bạn có thể tự học cách làm bánh crepe xoài để thỏa thích làm món bánh yêu thích. Đừng ngại công thức phức tạp, đã có Hội Đầu Bếp Á Âu cùng bạn làm bánh crepe xoài rồi đây.

Bánh crepe xoài

Bánh crepe xoài là món ăn tráng miệng ai cũng mê mẩn. (Ảnh: Internet)

Bánh crepe hay còn được người Việt gọi là “bánh kếp”. Bánh crepe được làm từ bột mì hoặc bột lúa mạch, trộn đều với hỗn hợp trứng, bơ, sữa tạo, ăn ngon nhất khi dùng kèm với trái cây, kem tươi và một tách trà ấm nóng. Bánh crepe có xuất xứ từ vùng Bretagne ở miền Tây nước Pháp, sau đó được lan rộng và yêu thích trên khắp thế giới.

Nguyên liệu làm bánh crepe xoài

  • 80g bột mì
  • 2 quả trứng gà
  • 250ml sữa tươi không đường
  • 50g bơ nhạt
  • 1 quả xoài (Nên chọn xoài cát để có mùi thơm và vị ngọt dịu khi ăn)
  • 100g đường cát trắng
  • 2 muỗng whipping cream
  • Gia vị: dầu ô liu, muối, đường, bơ, tinh chất vani
  • Dụng cụ: lưới rây bột, phới đánh trứng, chảo chống dính, muỗng gỗ khuấy….

Hướng dẫn làm bánh crepe mềm mịn

Trộn hỗn hợp bột bánh

Cho bột mì vào 50g đường cát trắng, rây qua lưới lọc cho thật mịn. Trộn bột với tinh chất vani và 2 quả trứng, dùng máy đánh trứng đánh bông lên cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cho sữa tươi không đường, nước và bơ vào nồi đun nóng trong 5 phút, chú ý khuấy đều tay. Để nguội khoảng 5 phút rồi trộn vào hỗn hợp bột mì vừa nãy. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh bông lên cho đến khi hỗn hợp đặc lại, có độ sánh mịn nhất định.

Không nên đánh quá mạnh tay
Không nên đánh quá mạnh tay vì sẽ khiến hỗn hợp bột bị tách nước.
(Ảnh: Internet)

Tạo hình bánh crepe

Bắc chảo lên bếp và thoa một lớp bơ tráng chảo. Đổ bột bánh vào và tráng thành lớp mỏng. Nghiêng chảo để bột trải đều hết lòng chảo, để lửa nhỏ vừa phải, sau 30 – 40 giây, bạn hãy lật mặt bánh. Đảo hai mặt để bánh được chín đều. Làm tương tự cho đến khi hết số bột còn lại. Cần làm cẩn thận nhấc bánh ra đĩa, tránh làm bánh bị vỡ.

Nhấc bánh ra khỏi chảo
Nhấc bánh ra khỏi chảo cẩn thận để tránh làm vỡ bánh. (Ảnh: Internet)

Làm xốt xoài tươi ăn bánh crepe

Xoài tươi rửa sạch, không gọt vỏ mà cắt hai lớp của má xoài ra, cắt phần thịt xoài thành hình mai rùa rồi tách ra.

Đem phần xoài này trộn đều với 50g đường cát trắng và mật ong. Cho hỗn hợp lên chảo và thêm một chút nước, đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau cùng cho tinh chất vani vào nước xốt xoài và nấu thêm 2 – 3 phút cho thấm đều rồi tắt bếp.

Trang trí và thưởng thức

Cho whipping cream và xoài lên giữa phần bánh crepe, nhẹ nhàng cuộn bánh crepe bọc xoài và whipping cream lại thành hình chữ nhật.

Hoặc bạn cũng có thể làm món bánh crepe xoài “ngàn lớp” theo cách sau: trải một lớp bánh mỏng ra đĩa, múc kem tươi rồi đặt xoài lên trên, sau đó đặt thêm 1 lớp bánh crepe lê mặt xoài. Tiếp tục phết kem tươi, xoài và 1 lớp bánh crepe mới. Làm tương tự cho đến khi hết phần vỏ bánh.

Yêu cầu thành phầm

Bánh crepe có màu vàng nhẹ, có lớp kem whipping béo ngậy và xoài tươi bên trong. Khi ăn cảm nhận được vỏ bánh mềm mịn cuộn lấy vị ngọt dịu của xoài chín xen lẫn vị thơm béo, mát lạnh của kem.

Những điều cần lưu ý

  • Chỉ cần dùng một lớp bơ mỏng để tráng chảo trước khi chiên bánh crepe.
  • Khi đưa bột làm bánh vào chảo, bạn cần đổ bột thẳng.
  • Nên nhanh chóng nhấc bánh ra khi thấy bánh chuyển màu vàng đều đẹp mắt. Không nên lấy bánh ra sớm hay để quá lâu trong chảo vì vỏ bánh sẽ bị cháy sém.

cách làm bánh crepe xoài
Đẹp mắt, ngon miệng nhưng cực dễ làm chính là bánh crepe xoài.
(Ảnh: Internet)

Bạn đã học được cách làm bánh crepe xoài thơm ngon hết ý chưa nào? Bánh crepe rất dễ làm, nguyên liệu cũng khá đơn giản nhưng để làm ra chiếc bánh có độ ngon hoàn hảo thì người làm bánh cần có vốn kiến thức nhất định và kỹ thuật chắc tay.

Nếu bạn muốn học hỏi sâu hơn về các kĩ thuật làm bánh crepe chuyên nghiệp và sáng tạo, hãy nhanh tay tham gia khóa học Làm Bánh của Hội Đầu Bếp Á Âu. Bạn sẽ được hướng dẫn tỉ mỉ công thức và các bước thực hiện để làm ra món bánh crepe ngon tuyệt vời.

Điền form thông tin dưới đây hoặc gọi số Hotline 1800 6148 (tư vấn miễn phí) để được hỗ trợ nhanh nhất.

Recipe Name: Bánh Crepe Xoài Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2019/08/banh-crepe-xoai.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Bánh crepe xoài “đốn tim” các tín đồ đam mê ẩm thực bởi lớp vỏ bánh mềm mịn, mùi thơm khó cưỡng của hương vani quyện cùng những lát xoài ngọt lành và xốt siro thơm lừng. Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: bột mì , trứng gà , sữa tươi không đường , bơ nhạt Rating Value: 5 Total Reviews: 1 Reviews

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 đánh giá)
Loading...

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!