by Huỳnh Vĩnh Đông

Chỉ với bột mì, trứng, bơ, sữa và cách làm bánh crepe chuối cực đơn giản, bạn đã có ngay một chiếc bánh crepe mềm mịn, ngọt dịu quyện cùng mùi chuối chín thơm lừng và sốt socola béo ngậy. Còn gì tuyệt vời hơn khi có thể tự tay làm bánh crepe chuối socola và nhâm nhi bánh cùng với một tách trà nóng ấm nhỉ?

cách làm bánh crepe chuối

Bánh crepe chuối mang một hương vị thu hút đặc biệt. (Ảnh: Internet)

Bánh crepe là món ăn tráng miệng rất được ưa chuộng đến từ nước Pháp thơ mộng. Tên gọi bánh crepe xuất phát từ chữ “crispa” trong tiếng Latinh, có nghĩa là làm xoăn. Đây là loại bánh không cần dùng đến lò nướng, chỉ tráng mỏng hỗn hợp bột bánh với trứng, sữa, bơ lên chảo và cuộn tròn lại. Bánh crepe có khi là một bữa sáng nhanh gọn, có lúc lại là món tráng miệng độc đáo và thú vị. Cách làm bánh crepe chuối socola khá đơn giản, hương vị dễ chịu của nó đủ để làm hài lòng bất cứ thực khách sành ăn khó tính nào.

Nguyên liệu làm bánh crepe chuối

  • 120g bột mì (nên chọn loại có hàm lượng gluten thấp để bánh mềm mịn)
  • 20g bột ngô
  • 2 quả trứng gà
  • 6 quả chuối chín
  • 200ml sữa tươi không đường
  • 50g bơ nhạt
  • 2 muỗng whipping cream
  • 50g socola đen
  • Gia vị: dầu ô liu, muối, đường, bơ, tinh chất vani
  • Dụng cụ: lưới rây bột, phới đánh trứng, chảo chống dính, muỗng gỗ khuấy…

Cách làm bánh crepe chuối đơn giản

Sơ chế nguyên liệu làm bánh crepe

Chuối bóc vỏ, thái thành từng lát mỏng khoảng 1cm.

Rây bột mì và bột ngô vào chung một tô, rây thật kỹ để vỏ bánh mịn màng, khi trộn không bị vón cục. Trứng gà tươi đập ra một tô sạch khác, đánh đều lên.

Làm vỏ bánh crepe

Cho sữa tươi, dầu ô liu, bơ, ½ muỗng muối, 2 muỗng đường và tinh chất vani vào tô trứng, đánh lên rồi đổ bột mì đã rây mịn vào, dùng phới đánh trứng đánh bông lên. Đánh đều tay để bột mịn và nguyên liệu được trộn đều. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Trộn đều hỗn hợp trứng, sữa tươi
Trộn đều hỗn hợp trứng, sữa tươi, tinh chất vani và bột mì. (Ảnh: Internet)

Đặt tô bột vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút để nguyên liệu ngấm đều, điều này sẽ giúp vỏ bánh crepe mịn mượt hơn.

Tráng vỏ bánh crepe

Làm nóng chảo chống dính, phết bơ đều khắp mặt chảo rồi lấy muôi múc hỗn hợp bột tráng nhẹ. Để lửa nhỏ nhất, dùng tay cầm nghiêng chảo để bột được dàn mỏng đều.

Khi thấy lớp bột chuyển màu chín vàng nhẹ, mặt bánh se lại và phần rìa bánh dễ dàng bong ra khỏi lòng chảo thì bạn lật bánh lại và chiên mặt còn lại. Tiếp tục làm tương tự cho đến khi hết số bột đã trộn.

Vỏ bánh crepe được tráng mỏng trên chảo
Vỏ bánh crepe được tráng mỏng trên chảo. (Ảnh: Internet)

Đây là công đoạn khó nhất khi làm bánh crepe, đòi hỏi người làm phải tráng bánh nhẹ nhàng, cẩn thận. Mỗi lần chỉ múc một muỗng bột bánh vừa đủ, nếu múc quá tay vỏ bánh dày không ngon, còn múc quá ít vỏ bánh rất dễ bị rách. Lúc đổ bột cần nhanh tay nghiêng chảo để bột bánh được trải đều.

Làm xốt socola ăn bánh crepe

Đun cách thủy socola đến khi socola tan chảy, vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đều. Cho thêm đường, tiếp tục khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Trang trí và thưởng thức

Trải bánh ra đĩa, xếp từng lát chuối vào lòng bánh và cuộn bánh lại theo hình tam giác hoặc tùy theo sáng tạo của riêng bạn. Trang trí với sốt socola và kem tươi whipping cream là bạn có thể thưởng thức món bánh xinh đẹp này rồi. Bạn cũng có thể thay sốt socola bằng mứt hoa quả, nước syrup mật ong…

Bánh crepe thường được dùng kèm với một số đồ uống như nước cam, cà phê, trà nóng, sữa, hoặc bạn cũng có thể dùng với rượu táo cidre ngọt dịu.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh crepe mềm mịn, lớp vỏ bánh chín đều và có màu vàng nhẹ. Cắn một miếng bánh cùng với kem tươi béo ngậy, sốt socola ngọt ngào và chuối chín thơm lừng liền cảm nhận được hương vị thơm ngon khó cưỡng của bánh crepe chuối sốt socola.

Những điều cần lưu ý

  • Trước khi chiên bánh, cần đánh đều hỗn hợp bột lại.
  • Không nên dùng quá nhiều bơ để chiên bánh, chỉ cần một lượng vừa đủ để tráng đều mặt chảo.
  • Không nên chiên quá lâu vì bánh sẽ bị cứng, dai và không được ngon, thời gian phù hợp để tráng một lớp bột bánh vào khoảng 1 – 1,5 phút.
  • Có thể dùng chảo chống dính đáy phẳng để dễ dàng tráng vỏ bánh.
  • Thời hạn bảo quản bánh chỉ nên từ 1 – 2 ngày.

Bánh crepe chuối sốt socola
Bánh crepe chuối sốt socola mềm mịn, có vị ngọt dễ chịu.
(Ảnh: Internet)

Qua bài viết này, bạn đã có thể “bỏ túi” cách làm bánh crepe chuối sốt socola đơn giản rồi. Cách làm bánh crepe không quá cầu kỳ phức tạp, nhưng bánh crepe lại có thể biến tấu ra rất nhiều kiểu bánh khác nhau. Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn các công thức biến tấu bánh crepe ngon, đừng ngần ngại tham gia ngay khóa học Làm Bánh của Hội Đầu Bếp Á Âu nhé.

Điền form thông tin dưới đây hoặc gọi số Hotline 1800 6148 (tư vấn miễn phí) để được hỗ trợ nhanh nhất.

Recipe Name: Bánh Crepe Chuối Xốt Socola Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2019/08/cach-lam-banh-crepe-chuoi.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Chỉ với bột mì, trứng, bơ, sữa và cách làm bánh crepe chuối cực đơn giản, bạn đã có ngay một chiếc bánh crepe mềm mịn Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: bột mì, bột ngô , trứng gà , quả chuối chín Rating Value: 5 Total Reviews: 1 Reviews

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 đánh giá)
Loading...

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!