Bánh sầu riêng crepe được yêu thích vì vỏ bánh mềm mịn và nhân bánh lành lạnh, thơm nồng mùi sầu riêng. Với hướng dẫn làm bánh crepe tại nhà chi tiết bên dưới mà ai cũng có thể làm được.
Bánh crepe sầu riêng mát lạnh mà không ngán
Nguyên liệu bánh crepe sầu riêng
- Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
- Bột mì: 100gr
- Bột bắp: 15gr
- Đường: 45gr
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Bơ lạt: 25gr
- Whipping cream: 200ml
- Đường xay: 30gr
- Sầu riêng: 30gr
Cách làm bánh crepe nhân sầu riêng
Sơ chế nguyên liệu
Trứng gà: lọc bỏ lòng trắng trứng gà, lấy lòng đỏ để riêng.
Bơ lạc: hấp cách thủy cho chảy.
Sầu riêng: tách phần thịt và hạt để riêng.
Bột: trộn chung bột mì và bột bắp vào chung với nhau.
Làm vỏ bánh crepe
Cho hỗn hợp gồm: trứng gà, đường, bơ vào tô, khuấy đều hỗn hợp. Sau đó cho thêm sữa tươi vào khuấy đều.
Cách làm vỏ bánh crepe nhuyễn mịn
Dùng rây, rắc đều bột mì và bột ngô qua rây vào hỗn hợp trên. Với cách lọc bột qua rây sẽ làm bột không bị vón cục.
Sau đó, lọc bột qua rây một lần nữa cho thật mịn. Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để bột nghỉ khoảng 25 – 30 phút.
Làm nhân bánh crepe
Nghiền nhuyễn phần thịt sầu riêng, sau đó cho thêm kem whipping cream vào hỗn hợp và đánh bông cứng hỗn hợp. Thêm một ít đường xay vào đánh cùng. Đánh theo một chiều, tốc độ tăng dần cho kem bông nhẹ, không bị cứng nhé.
Rán vỏ bánh crepe
Cho chảo chống dính lên bếp, để lửa nhỏ. Tráng một lớp bơ nhạt lên chảo và đợi chảo nóng thì cho bột vào chảo, dùng cán láng bột đều và mỏng bằng nhau.
Rán vỏ bánh ở nhiệt độ nhỏ để bánh có màu đẹp
Khi mặt bột se lại, bạn nhẹ nhàng cho vỏ bánh ra dĩa. Chỉ cần ráng một mặt là được.
Nếu bạn muốn làm vỏ bánh màu xanh lá thì có thể cho thêm nước cốt từ lá dứa vào trộn chung với hỗn hợp.
Hoàn thiện bánh crepe nhân sầu riêng
Tiếp theo, bạn cho phần vỏ bánh ra dĩa bằng phẳng, mặt vỏ bánh giáp với đĩa là mặt nhẵn mịn, tức là mặt không rán.
Cho một thìa kem tươi nhân vỏ bánh đã đánh bông ở bước trên vào chính giữa vỏ bánh. Sau đó thêm một thìa sầu riêng. Thực hiện cuốn bánh như cuốn nem, gấp hai mếp vào bên trong và gập hai đầu còn lại kín tạo thành một chiếc bánh crepe hình chữ nhật đẹp mắt.
Cuối cùng, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và có thể ăn sau đó khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Một số lưu ý khi làm bánh crepe
- Bạn có thể xay lá dứa để lấy 100ml nước cốt lá dứa vào công thức trên và bớt 50ml sữa tươi lại.
- Nếu không ăn được sầu riêng, bạn có thể thay thế bằng nhân xoài, mít, dâu tây…
- Bánh crepe sầu riêng bảo quản được 2 – 3 ngày sau khi làm.
- Sầu riêng bạn nên lựa những quả chín vừa tới, để làm nhân vừa miệng không quá ngọt.
Với công thức làm bánh crepe sầu riêng trên, bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh “nũng nịu” và đầy ụ nhân bánh sầu riêng bên trong. Bên cạnh đó ý tưởng bán bánh sầu riêng online vào mùa này là gợi ý vô cùng hấp dẫn đấy. Hãy thực hiện và cố gắng làm nên những chiếc bánh ngọt ngào và đẹp mắt nhé.
Ý kiến của bạn