Cupcakes là chiếc bánh thường xuất hiện trong những câu chuyên cổ tích của xứ sở thần tiên, nhưng thực tế thì không ai biết được điểm xuất phát ban đầu của cupcakes bắt đầu từ đâu.
Cupcakes bắt đầu trở nên quen thuộc vào thế kỷ 19 trong các bữa tiệc với vị trí là món tráng miệng cho các thực khách phương Tây. Với hình dáng dễ thương và hương vị hấp dẫn, nhỏ gọn trên tay, cupcakes dần phổ biến rộng rãi trong các thực đơn món ăn ở nhiều nước trên thế giới. Hương vị bánh được ưa chuộng nhiều đến nổi các cửa hàng bánh bắt đầu sản xuất ra nhiều cupcakes, chiếm ưu thế trong tổng số loại bánh khác.
Tuy loại bánh thì ra đời rất lâu nhưng cái tên cupcakes để gọi bánh xuất hiện vào thế kỷ 19, người ta thường dùng đơn vị “cup” (237ml/230gr) để đo lường nguyên liệu trong quá trình làm bánh giúp tiết kiệm được thời gian và chính xác tất cả lượng nguyên liệu cần dùng.
Công thức truyền thống của bánh cupcake rất thú vị, bởi các chuyên gia gọi đó là “công thức 1234” tương đương với 1 cup bơ, 2 cup đường, 3 cup bột mỳ và 4 quả trứng. Hiện nay, người ta dựa trên công thức này để sáng tạo hương vị cupcakes của riêng mình.
Cupcakes hiện nay rất đa dạng về hình thức lẫn hương vị. Nhờ vậy mà cupcakes trở thành món bánh được mọi người trao tặng cho nhau như một món quà ngọt ngào, thể hiện sự yêu thương của mình dành cho đối phương.
Hãy cùng vào bếp cùng Hội đầu bếp Á Âu để bắt đầu học làm bánh cupcakes thật ngon nhé!
Nguyên liệu cần dùng cho 12 cupcakes có kích thước đường kính 5cm, cao 3-4cm:
- Trứng gà: 1 2 quả
- Sữa chua nguyên chất, không đường: 80 gr
- Bơ lạt: 85 gr
- Syrup vanilla: 5 ml
- Bột mỳ đa dụng: 90 gr
- Bột ngô: 15 gr
- Đường kính: 60 gr
- Baking powder (bột nở): 1/4 muỗng
- Muối nở (baking soda): 1/4 muỗng
- Muối: 1/8 muỗng
* Lưu ý: Các loại nguyên liệu phải ở nhiệt độ thường trước khi làm bánh, do đó những nguyên liệu đặt trong tủ lạnh cần phải lấy ra ngoài để chúng trở lại nhiệt độ thường.
Thực hiện công thức học làm bánh cupcakes
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Đặt 12 cup giấy vào khay nướng.
Bước 2. Cho trứng, syrup vanilla và 1/4 lượng sữa chua (20gram) vào trộn đều.
Bước 3. Dùng rây lược mịn các loại bột: bột mỳ, bột ngô, bột nở, muối nở, đường và muối vào tô lớn, trộn đều bột.
Bước 4. Đánh đều phần sữa chua còn lại với bơ lạt (bạn có thể dùng máy), cho đến khi bơ và sữa chua trở nên quyện đều với nhau thì đổ vào tô bột và tiếp tục trộn đều cho đến khi bột sánh lại và có màu vàng đẹp mắt.
Bước 5. Chia hỗn hợp trứng- sữa chua thành hai phần. Lần lượt cho vào trộn đều với tô bột làm 2 lần cách nhau 1 phút để hỗn hợp được trộn đều hơn.
Bước 6. Cho bột vào 3/4 các khuôn bánh.
Bước 7. Đưa khay bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25-30 phút. Lấy 1 que tăm đâm vào giữa bánh và rút ra, nếu thấy tăm khô và không dính bột ướt thì nghĩa là bánh đã chín, còn nếu thấy tăm bị ướt bột thì bạn có thể đưa vào lò nướng thêm 1 lúc cho bánh chín hẳn. Hoặc bạn có thể dùng ngón tay ấn vào giữa bánh, nếu thấy bánh có dàn hồi lại thì nghĩa là bánh đã chín.
* Lưu ý: Nhiệt độ & thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo từng lò và kích thước khuôn sử dụng.
Bước 8. Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và có thể trang trí với kem tươi, với chocolate hay những loại nguyên liệu khác mà bạn yêu thích.
Bạn có thể làm kem trang trí bánh cupcakes với công thức:
– 100gr bơ lạt
– 40ml sữa tươi không đường
– 25gr đường
Bánh bông bơ và đường, sau đó cho sữa vào một cách từ từ và tiếp tục đánh kem cho thật bông và quyện với nhau. Đánh đến khi thấy kem mịn và tơi bông lên mềm mại là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh âu cơ bản này !
Ý kiến của bạn