MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Bánh Canh Chả Cá

Cách làm bánh canh chả cá ngon được rất nhiều người yêu thích nấu ăn tìm kiếm để trổ tài nội trợ. Món ăn quen thuộc này có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày như: ăn sáng, trưa, chiều hay ăn tối, không chỉ dễ ăn mà hương vị cũng rất thơm ngon và hấp dẫn.

Bánh canh chả cá thơm ngon, đậm đà

Có rất nhiều loại bánh canh được bán tại nhiều quán ăn, nhà hàng hiện nay và chiếm được cảm tình của đông đảo thực khách trong và ngoài nước như: bánh cánh giò heo, bánh canh cua, bánh canh ghẹ, bánh canh cá lóc…  Thế nhưng, khi nhắc tới các món bánh canh ngon, không thể không kể tên món bánh canh chả cá mà nổi tiếng nhất có lẽ là bánh canh chả cá Nha Trang.

Món ăn này bình dị  nhưng lại vô cùng lôi cuốn bởi có hương vị thơm ngon hòa quyện giữa nước dùng đậm đà và những miếng chả cá thơm ngọt, những sợi bánh canh dai ngon khó cưỡng… Những ngày cuối tuần hay khi rảnh rỗi, còn gì tuyệt hơn nếu chính bạn có thể tự tay vào bếp nấu một nồi bánh canh chả cá lôi cuốn để chiêu đãi người thân, bạn bè nhỉ. Cùng xem cách nấu bánh canh để bán và thực hiên ngay nhé!

Nguyên liệu làm bánh canh chả cá

  • Thịt cá tươi: 500g
  • Thịt cá được thái lát: 400g
  • Chả cá: 400g
  • Trứng gà: 2 quả
  • 500ml nước
  • 500g bánh canh tươi hoặc bún sợi to
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ hành
  • Gia vị: 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu
  • Hành lá
  • Rau cải

Hướng dẫn cách nấu bánh canh chả cá

Sơ chế thịt cá

Cho cá thái lát vào tô, nêm thêm: 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho ngấm.

Hấp cá

Lấy cá ướp đem trải đều trên bề mặt chõ hấp, đem hấp cách thủy khoảng 10 -15 phút cho cá chín, không để quá lâu sẽ khiến cá bị nhũn và mất đi độ giòn dai.

Hấp chín chả cá

Chế biến chả cá

Tách lấy lòng đỏ trứng, đánh tan. Sau đó lấy phần cá hấp chín nhúng qua, tiếp tục đem chiên ngập dầu cho vàng giòn, đẹp mắt.

Chiên chả cá vàng đều với kỹ thuật chiên ngập dầu

Phần chả cá còn lại, phi hành, tỏi cho thơm rồi cho vào xào, nêm thêm một chút nước mắm, đường, tỏi cho đậm đà.

Nấu nước dùng

Bạn chuẩn bị một nồi nước vừa ăn, đun sôi rồi thả phần cá tươi vào ninh cho ngọt nước, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nêm vào  cho vừa khẩu vị. Nếu có nấm mèo, bạn ngâm nước lạnh cho nở, rửa sạch rồi cho thêm vào nồi nước dùng. Ninh nước dùng khoảng 20 – 30 phút cho ngọt nước.

Trình bày

Bún hoặc bánh canh đem chàn qua nước sôi rồi xêp ra tô. Lần lượt xếp chả cá, thịt cá tươi vớt ra từ nồi nước dùng rồi chan nước dùng lên cho ngập bún. Rắc thêm tiêu, hành, ngò hoặc thì là, rau cải cho hấp dẫn, thơm ngon.

Điểm: 4.7 (16 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Dung Chef

Được tiếp xúc với Nghề Bếp từ rất sớm, Dũng Chef đã thành công từ vị trí Phụ Bếp. Sau nhiều nỗ lực, quyết tâm theo đuổi nghề, Dũng Chef trở thành một Đầu Bếp tài năng trong lĩnh vực Bếp và đặc biệt là Bếp Hoa.

Ý kiến của bạn