Nếu món bò kho miền Nam có vị ngọt thanh đặc trưng thì bò kho miền Trung lại khác biệt đôi chút với hương vị đậm đà, cay nồng khó quên. Đây cũng là một trong những món ăn dân dã miền Trung được rất nhiều người yêu thích. Nếu là một “tín đồ” của ẩm thực miền Trung hay muốn đổi vị cho món bò kho quen thuộc, đừng bỏ qua cách nấu bò kho miền Trung này nhé!
Bò kho kiểu miền Trung đậm đà, cay nồng
Món bò kho ngày càng phổ biến trong các thực đơn tiệc tại nhà hàng và thường xuyên xuất hiện trong những bữa ăn gia đình. Với cách làm món bò kho này, chị em nội trợ sẽ có thêm cách chế biến thịt bò ngon để trổ tài nội trợ đảm đang của mình. Thông thường, khi nấu bò kho, mọi người thường gặp vấn đề như: thịt bò dai quá hoặc nhừ quá, rau củ chín nhừ và màu không còn tươi đẹp, nước xốt kém đậm đà và không sệt… Xem ngay hướng dẫn làm bò kho kiểu miền Trung trong lớp dạy nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu để sẵn sàng vào bếp nhé!
Nguyên liệu nấu bò kho miền Trung
- 700g thịt bò. Nên chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, gân màu trắng và cứng; khi sờ vào thấy bề mặt khô mịn và có độ đàn hồi; thịt không có mùi hôi tanh khó chịu.
- 2 củ cà rốt
- 4 cây sả
- 2 nhánh gừng nhỏ
- ½ chén rượu trắng
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi khô
- 2 nhánh hoa hồi
- 1 thanh quế
- 2 quả ớt
- Gia vị gồm:1 muỗng canh bột bò kho, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê dầu điều, ½ muỗng cà phê tiêu, 3muỗng cà phê bột năng.
Cách làm bò kho kiểu miền Trung
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 1 nhánh đem băm nhỏ để riêng, nhánh còn lại giã nhuyễn rồi trộn với rượu trắng để sơ chế thịt bò.
- Thịt bò sau khi rửa sạch, bạn lấy hỗn hợp rượu gừng chà xát kỹ một lần nữa rồi rửa lại cho sạch. Tiếp đó, nấu nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ để khử sạch mùi hôi của thịt bò.
- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch xắt nhỏ.
- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa rồi cắt thành các miếng dày khoảng 0,5cm.
- Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt bỏ gốc, cắt sả thành khúc rồi đập dập.
- Hoa hồi và quế bạn cho vào chảo rang thơm.
Bước 2:
Thịt bò sau khi sơ chế, thái thịt thành những miếng vuông hoặc hình chữ nhật tùy ý, nên cắt miếng to và dày hơn thông thường. Sau đó, cho thịt bò vào tô, trộn đều với hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột bò kho, 1 muỗng cà phê dầu điều và ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn thật đều rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Trộn đều thịt bò để ướp cùng gia vị
Bước 3:
Bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn đun sôi thì cho tỏi băm, hành băm và gừng băm vào phi thơm, tiếp đó cho hết phần thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn cho thịt bò nhanh chóng săn lại. Tiếp tục cho sả đập dập vào đảo tiếp, khi thấy mùi sả thơm thì đổ thêm nước lọc vào nồi sao cho nước xăm xắp mặt thịt, tiếp đó cho quế và hoa hồi đã rang thơm vào, đậy vung lại rồi đun với lửa vừa trong khoảng 30 phút.
Cho quế và hoa hồi đã rang thơm vào nồi
Bước 4:
Khi thịt bò chín mềm, bạn hòa bột năng với chút nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi thịt, vừa đổ vừa khuấy đều để bột năng tạo độ sánh cho phần nước xốt, tiếp tục cho cà rốt vào nấu thêm khoảng 5 – 10 phút cho chín rồi tắt bếp. Cho thêm ớt xắt vào.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Bạn múc bò kho ra tô hoặc đĩa lòng sâu, rắc tiêu và rau ngò gai lên trên cho đẹp mắt. Dọn bò kho ăn cùng cơm, bún hoặc bánh mì nóng giòn.
Thưởng thức bò kho còn nóng sẽ rất ngon miệng
Bò kho miền Trung vẫn giữ hương vị đặc trưng của món bò kho nhưng đậm đà và cay nồng đúng với khẩu vị của người miền Trung. Tủ ngay cách nấu món thịt bò kho này để thi thoảng chuẩn bị cho các thành viên trong nhà bạn thưởng thức nhé.
Nếu muốn cải thiện kỹ năng nội trợ và tự tay chế biến thêm nhiều món ăn ngon hay học nấu ăn để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, hãy đăng ký ngay tại form bên dưới để được tư vấn miễn phí từ trường nghề á âu nhé!
Ý kiến của bạn