Bún Chả Cá

Trong các món ăn dân dã, truyền thống được người Việt và các thực khách nước ngoài yêu thích không thể không nhắc đến món bún chả cá. Nổi tiếng nhất phải kể đến như: bún chả cá Đà Nẵng, bún chả cá Nha Trang…  Còn gì tuyệt vời hơn khi chính mình có thể tự tay vào bếp nấu món ăn hấp dẫn này để mời người thân và bạn bè cùng thưởng thức nhỉ?

Bún chả cá thơm ngon khó cưỡng

Cách nấu bún chả cá không quá khó và cầu kỳ. Với cách chế biến và kết hợp khéo léo các nguyên liệu  cùng cá biển tươi ngon, bạn đã có thể hoàn thành món ăn ngon vô cùng bổ dưỡng này để giúp cả nhà đổi vị rồi. Trong cách nấu bún chả cá này, bạn sẽ được hướng dẫn làm chả cá tươi, chả cá hấp, chả cá chiên ngon đúng điệu theo cách của đầu bếp chuyên nghiệp. Cùng học ngay cách làm bún chả cá thơm ngon chuẩn vị do siêu đầu bếp hướng dẫn để trổ tài nhé.

Nguyên liệu làm bún chả cá

• 1kg cá ngừ tươi
• 1kg thịt cá thác lác bằm
• 150g cà chua
• 300g thơm
• 50g hành tím
• 30g tỏi băm
• 20g gừng
• 20ml rượu trắng
• 20g hành lá
• Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm, đường phèn, tiêu, nước tương…
• 500g bún
• Rau sống ăn kèm các loại: rau muống, rau thơm…
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt

Cách làm bún chả cá ngon chuẩn vị tại nhà

Sơ chế các nguyên liệu làm bún chả cá

Cá ngừ sơ chế sạch, sau đó phi lê để lọc phần thịt riêng để làm chả cá tươi và phần xương riêng.

Cà chua rửa sạch, thái múi cau

Sơ chế cà chua

Thơm gọt vỏ sạch, cắt bỏ mắt rồi thái lát.

Hành tím bóc vỏ nướng sơ qua.

Gừng cạo vỏ rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, thái mịn.

Rau sống các loại nhặt rửa sạch, để ráo.

Nấu nước dùng

Đun sôi khoảng 400ml nước, sau đó cho xương cá ngừ vào chần sơ. Vớt xương cá ngừ ra cho vào nồi khác, thêm khoảng 1 lít nước lọc vào, sau đó cho hành tím, thơm vào rồi ninh trong khoảng 45 phút. Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt cho nước dùng trong và thanh ngọt.

Nấu nước dùng bún chả cá

Sau khi ninh xương xong, dùng rây để lọc lấy nước dùng, lược bỏ xương cá ngừ và hành tím, để lại thơm.

Tiếp đó, nêm vào nồi nước dùng: 10g đường phèn, 10g bột ngọt, 12g muối, 10ml nước mắm. Khuấy đều cho tan hết rồi đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Hấp chả cá tươi

Cho cá ngừ phi lê ra đĩa lớn, lần lượt rắc đều: 20g gừng băm, 20ml rượu trắng, 10g bột ngọt, 10ml nước mắm, 8g tiêu xay lên cá rồi trộn đều. Sau đó để ướp cá khoảng 15 phút rồi đem hấp trong 15 phút chả cá chín hẳn. Dùng muỗng dầm cá thành miếng vừa ăn.

Hấp chả cá tươi

Làm chả cá viên

Cho thịt cá thác lác bằm vào tô, sau đó thêm:  10g muối, 10ml nước mắm, 10g bột ngọt, 15g tiêu xay, 10g hành lá. Trộn đều tất cả cho thấm gia vị. Sau đó chia thành 2 phần, nắn cho thành hình tròn dẹt rồi đem hấp trong khoảng 20 phút.

Cắt miếng chả cá hấp

Sau khi hấp xong, đem cắt miếng một phần cho vừa ăn, phần còn lại đem chiên vàng đều 2 mặt cho thơm rồi cắt miếng tương tự.

Cắt miếng chả cá chiên

Trình bày

Bắc chảo lên bếp cho nóng thì thêm 15ml dầu ăn vào đun sôi thì trút 10g hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng, tiếp đó trút cà chua vào xào chín thì tắt bếp.

Chuẩn bị tô sạch, sau đó xếp lần lượt bún, chả cá tươi, chả cá hấp, chả cá chiên, cà chua, hành lá, rau muống chẻ, chút rau thơm vào rồi chan nước dùng lên là hoàn thành. Ăn kèm một chén nước mắm chanh tỏi ớt cho đậm đà hơn.

Trình bày thành phẩm

Vậy là với 5 bước hướng dẫn nấu bún chả cá không quá khó, bạn đã hoàn thành món ăn bình dị, đậm đà hương vị ẩm thực truyền thống Việt Nam nhưng cũng vô cùng lôi cuốn để thưởng thức cùng những người thân yêu rồi. Tô bún chả cá nóng hổi với nước dùng thanh ngọt cùng những miếng chả cá mềm thơm, ăn kèm rau sống và nước mắm đậm đà sẽ mang lại cảm giác thơm ngon khó cưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công!