Chè bưởi là một món ăn quen thuộc được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị ngọt mát, dễ ăn thích hợp với mọi người từ người lớn cho đến trẻ nhỏ. Chè bưởi cũng rất dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà. Tuy nhiên, nếu không khéo léo xử lý chè bưởi dễ bị đắng sẽ làm mất đi mùi vị thơm ngon vốn có. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách nấu chè bưởi giòn vừa không bị đắng lại thơm ngon, hấp dẫn bằng công thức nấu chè bưởi dưới đây nhé.
Chè bưởi hấp dẫn với hương vị ngọt mát
Nguyên liệu nấu chè bưởi không đắng
- Cùi 1 quả bưởi.
- Đậu xanh không vỏ: 200 gram.
- 20 gram phèn chua.
- 1 ít lá dứa (lá nếp).
- Nước cốt dừa.
- Một ít muối.
- Đường cát trắng.
- Bột năng: 100 gram.
- Nước hoa bưởi.
- Dụng cụ: dao, thớt, chảo, nồi, bếp, lò vi sóng, tô thủy tinh…
Cách làm chè bưởi không đắng
Bước 1: Đầu tiên bạn sẽ sơ chế đậu xanh và vỏ bưởi.
Đậu xanh đi rửa sạch và loại bỏ những hạt bị hư, hạt lép rồi đem ngâm với nước lạnh trong khoảng 4 tiếng, lưu ý đổ nước ngập đậu xanh. Sau khi ngâm xong thì cho vào lò vi sóng thêm 10 phút nữa với mức công suất khoảng 800 W.
Vỏ bưởi thì dùng dao gọt bỏ phần vỏ xanh và phần trắng mỏng nằm sát múi bưởi, chỉ lấy phần vỏ trắng dầy ở giữa, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Cho vào tô phần vỏ bưởi vừa cắt miếng và thêm 1 chén nước, 2 muỗng canh muối vào ngâm cùng. Khi ngâm bạn hãy dùng tay bóp mạnh vỏ bưởi cho tiết ra hết chất hết đắng, sau đó sẽ xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch muối. Chuẩn bị một cái nồi cho nước và phèn chua vào đun sôi, cho tiếp vỏ bưởi vào trụng cho đến khi nước sôi lại rồi xả qua nước lạnh, vắt ráo. Khi vỏ bưởi đã ráo thì đổ vào tô, rồi cho thêm 1/2 chén nước, 3 muỗng canh đường vào cùng. Dùng tay trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau, sau đó để ngâm khoảng 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Sau khi ngâm xong, cho tiếp vỏ bưởi vào chảo nóng và bắt đầu sên với lửa nhỏ khoảng 20 phút, sên xong cho ngay vào bột năng, tiếp tục dùng tay trộn đều để áo bột lên vỏ bưởi. Trộn bột năng với vỏ bưởi xong thì đun sôi một nồi nước khác và cho vỏ bưởi vào nồi. Nấu đến khi vỏ bưởi trở nên trong lại thì dùng vợt vớt ra, cho vào tô nước đá ngâm. Khi ngâm với nước đá lạnh sẽ giúp cho vỏ bưởi trở nên giòn hơn.
Bước 4: Nấu một nồi nước sôi khoảng 2 lít, cho lá dứa vào luộc trong 2 – 3 phút để lấy mùi thơm. Sau đó vớt bỏ và cho đường vào nồi, lượng đường bạn có thể cho nhiều hoặc ít tùy theo khẩu vị.
Bước 5: Tiếp tục chuẩn bị một cái chén cho bột năng vào pha với nước, sau đó rót từ từ vào nồi lá dứa. Lưu ý khi rót nên kết hợp khuấy đều cho đến khi bột năng sánh lại thì cho đậu xanh và vỏ bưởi vào nấu cùng, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi sôi thì tắt bếp. Trước khi tắt bếp bạn nên cho một chút xíu nước hoa bưởi vào và khuấy đều để dậy mùi thơm.
Bước 6: Cuối cùng là múc chè bưởi ra chén, rót thêm nước cốt dừa vào và thưởng thức ngay nhé. Nếu thích bạn có thể cho thêm đá vào.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với công thức nấu chè bưởi giòn không bị đắng trên! Đừng quên tham khảo thêm nhiều công thức nấu chè khác tại khóa học nấu chè website Hội Đầu Bếp Á Âu nhé!
Ý kiến của bạn