Vịt Om Sấu Ngọt

Vịt om sấu là một trong những món ăn mang hương vị của miền Bắc. Thịt vịt mềm ngọt, thấm nước dùng hoà quyện cùng chút chua thanh mát từ sấu xanh đầy hấp dẫn.

Vịt om sấu là một trong các cách chế biến món ngon từ vịt, sử dụng hương thơm và vị chua mát của sấu để khử đi mùi tanh của vịt, giúp thịt vịt mềm ngọt, thấm vị. Khoai sọ mềm dẻo được sử dụng như một nguyên liệu làm nước dùng có độ sánh đẹp mắt. Một nồi vịt om sấu toả khói khi ngút vào một buổi tối se lạnh sẽ rất tuyệt vời cho cả gia đình. Cùng tìm hiểu cách làm vịt om sấu đầy hấp dẫn với công thức đơn giản sau đây.

Vịt om sấu đậm đà, ngọt vị cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng

Nguyên liệu làm vịt om sấu

•  1 con vịt làm sạch
•  Sấu xanh: khoảng 10 quả (tuỳ vào độ chua theo ý muốn)
•  Khoai sọ nhỏ: 500 gram
•  Hành khô: 5 củ
•  Mùi tàu: khoảng 10 lá
•  Rau ngổ: từ 1-2 nhánh
•  Tỏi: 1 củ
•  Xả: 5 củ
•  Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
•  Nước dừa tươi

Cách làm vịt om sấu thơm mềm

Sơ chế nguyên liệu

– Khử mùi tanh của vịt bằng cách lấy gừng và rượu trắng chà xát toàn bộ vịt, sau đó rửa kĩ lại bằng nước lạnh.

– Tỏi, hành, xả đập dập rồi thái miếng mỏng

– Vịt chặt khúc vừa ăn. Ướp thịt vịt với 1/3 thìa canh muối, ½ thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, hành, tỏi, xả, trộn đều để thịt vịt thấm gia vị và để yên khoảng 30 phút.

– Khoai sọ rửa sạch. Sau đó cho vào nồi luộc chín, xả lại bằng nước lạnh rồi lọt vỏ.

– Sấu cạo sạch vỏ rồi ngâm với nước lạnh.

– Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nóng nồi với 1 ít dầu ăn, cho hành, tỏi, xả vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp sẵn vào xào đến khi thịt vịt chín săn lại và thấm vị.

Bước 2: Đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt và cho sấu vào, ninh với lửa vừa đến khi thịt vịt chín mềm. Sau đó, đổ thêm một lượng nước dừa vào nồi, cho khoai sọ vào ninh cùng. Chờ đến khi khoai sọ mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Các bước chế biến vịt om sấu

Bước 3: Múc vịt om sấu ra tô và rắc rau ngổ, mùi tàu, tiêu xay lên phía trên bề mặt

Chút hăng hắc của rau ngổ và lá mùi tàu cùng vị cay nồng của tiêu xanh hoà quyện cùng nước dùng chua thanh mát càng làm tăng độ thơm ngon cho món vịt om sấu. Thịt vịt sau khi ninh sẽ rất mềm và chất ngọt từ thịt vịt ngấm vào nước dùng ngọt vị, thanh nhẹ.

Hãy thưởng thức món ăn lúc nóng với bún tươi và cảm nhận sức hút từ món vịt om sấu đậm chất Bắc với công thức mà Hội Đầu Bếp Á Âu(HDBAAu) chia sẻ ngay đây.