MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Kinh Nghiệm Mở Quán Bún Chả Hà Nội Kinh Doanh “Hái Ra Tiền”

Mở quán bún chả Hà Nội có lời không? Làm sao để tạo nên bát bún chả thơm ngon chinh phục thực khách? Điều gì tạo nên thành công của quán bún chả? Tháo gỡ được những thắc mắc trên, việc kinh doanh của bạn sẽ trở nên thuận lợi, nhanh chóng thu hồi vốn trong thời gian ngắn.


Bún chả Hà Nội là món ăn được nhiều người lựa chọn để mở quán kinh doanh

Khởi nghiệp bằng việc kinh doanh bún chả ngày càng thu hút sự quan tâm của nhiều người. Bởi mô hình kinh doanh này đã giúp cho không ít người thu khoản lợi nhuận khủng. Bên cạnh vốn, công thức làm bún chả ngon có lẽ là câu chuyện khiến khá nhiều người đau đầu. Bởi đây là yếu tố quan trọng hấp dẫn thực khách mới, giữ chân khách hàng cũ. Chính vì thế, trước khi mở tiệm kinh doanh, không ít trong số họ cẩn trọng tìm hiểu, tham gia các lớp học nấu ăn chuyên nghiệp với mong muốn cải thiện chất lượng món ăn, nâng cao tiền lãi.

Phân tích tiềm năng kinh doanh bún chả Hà Nội

Bún chả là món ăn đặc trưng của ẩm thực xứ Hà Thành. Món ăn này gắn liền với cuộc sống và trở thành niềm tự hào của người dân Hà Nội. Không chỉ thế, bằng hương vị thơm ngon, bún chả cũng đã để thương để nhớ trong lòng thực khách gần xa. Đây cũng là lời mời với những ai mong muốn được trải nghiệm ẩm thực đất thủ đô. Dựa vào đối tượng khách hàng nhất định và rộng lớn trên, ngày càng có nhiều quán bún chả Hà Nội mở ra với nhiều quy mô khác nhau từ bình dân đến sang trọng, từ bán thực tế đến kinh doanh online.

Vốn là giám đốc một công ty quảng cáo nhưng với đam mê kinh doanh, chị Lan ở đường Bạch Đằng (quận Tân Bình, TP HCM) nghiên cứu và bắt đầu bán bún chả Hà Nội online với số vốn ban đầu 80 triệu đồng. Theo chị, khách hàng hiện nay tương đối bận rộn nên việc chăm sóc họ đến tận bàn ăn là cách tăng doanh số nhanh nhất, giúp mở rộng đối tượng khách hàng. Hiện nay, với giá 33.000 đồng/phần bún chả, duy trì lượng khách hàng ổn định, chị Lan đã nhanh chóng thu hồi vốn chỉ sau 4 tháng kinh doanh (Nguồn: Vnexpress.net).


Mở quán bún chả là hướng đi của rất nhiều người hiện nay (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn làm bún chả Hà Nội tự tin mở quán

Nguyên liệu làm bún chả

  • 0,5kg thịt ba chỉ
  • 0,5kg thịt nạc vai
  • 2 củ hành khô
  • 5 – 6 sả
  • 1 trái chanh
  • 1 củ tỏi
  • 3 trái ớt chín
  • 1 củ cà rốt
  • ½ trái đu đủ
  • Vài cây xà lách
  • Mớ rau mùi
  • 1kg bún tươi
  • Một số loại gia vị cần thiết khác: Bột canh, hạt nêm, mì chính, nước hàng, mắm tôm, muối…

Cách làm món bún chả Hà Nội

Sơ chế nguyên liệu

Chà xát muối lên miếng thịt, rửa lại với nước. Thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản. Xay hoặc băm nhuyễn thịt nạc vai.

Bóc vỏ sả, hành tím, đập dập rồi thái nhỏ, cho toàn bộ vào trong máy xay nhuyễn, vắt lấy phần nước cốt.

Bóc vỏ tỏi, loại bỏ hạt ớt, băm nhuyễn. Nhặt bỏ lá úa, gốc rễ xà lách, rau mùi, rửa với nước muối pha loãng.

Cách ướp thịt nướng bún chả

Cho 3 thìa bột canh, 3 thìa đường, 3 thìa mì chính, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa nước hàng vào bát, trộn đều. Chia hỗn hợp trên thành 3 phần: 1 phần trộn với hành, sả xay; 1 phần trộn với thịt ba chỉ thái lát; 1 phần trộn với thịt băm. Trọn đều, ướp gia vị trong vòng khoảng 30 phút.


Uớp gia vị là công đoạn quan trọng trong quá trình chế biến bún chả Hà Nội

Nướng thịt, chả

Dùng tay viên thịt thành viên nhỏ, xếp lên ngăn vỉ, quết thêm một ít dầu ăn lên miếng chả trước khi nướng. Tiến hành nướng thịt ba chỉ, chả viên trên bếp than hoa.

Làm đồ chua ăn kèm

Gọt bỏ vỏ, bào sợi đu đủ, cà rốt, ngâm trong nước muối pha loãng trong vòng khoảng 15 phút. Vớt đu đủ, cà rốt ra ngoài cho vào ngâm trong bát nước lạnh có pha thêm chanh, đường, bột canh, giấm, ớt.

Làm nước dùng bún chả

Cho 10 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường, 2 thìa nước mắm, khuấy đều. Tiếp tục cho thêm 3 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt, khuấy đều.

Trình bày

Bày bún, bát nước dùng, chả viên, thịt nướng, đồ chua, rau ăn kèm lên bàn và thưởng thức.

Bí quyết kinh doanh bún chả thành công

Bà Hương, chủ quán Hương Liên, Hà Nội – nơi vinh dự đón tiếp vị khách đặc biệt là Tổng thống Mỹ Obama chia sẻ kinh nghiệm mở hàng bún chả thành công cần đề cao vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, gia đình lựa chọn lấy thịt từ những lò mổ có uy tín, đã được kiểm dịch rõ ràng (Nguồn: Kenh14.vn). Bên cạnh đó, chất lượng món ăn cũng là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến doanh thu của quán.

Hiện nay, bạn có thể tìm hiểu cách làm món bún chả Hà Nội thông qua nhiều hình thức như các bài chia sẻ trên Internet, học hỏi từ người thân, bạn bè… Thế nhưng, cách đơn giản, nhanh chóng và hiệu quả được nhiều người lựa chọn vẫn là tham gia lớp học nấu bún chả tại các trung tâm uy tín. Trong số đó, phải kể đến Hội Đầu Bếp Á Âu – đơn vị đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Nhà hàng – Khách sạn, Ẩm thực và Du lịch.


Nhiều người mong muốn học cách làm món bún chả Hà Nội chuẩn vị

Tại đây, bạn sẽ được đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm hiện đang làm việc trong các nhà hàng, khách sạn lớn trong cả nước hướng dẫn chi tiết quy trình chế biến bún chả Hà Nội từ lựa chọn, bảo quản, sơ chế nguyên liệu đúng cách, nướng thịt, chả thơm ngon, làm nước chấm đậm đà, đồ chua ăn kèm giòn… Đặc biệt, các bạn sẽ còn được hướng dẫn cách nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của đông đảo thực khách mà vẫn giữ được đặc trưng của món ăn xứ Hà Thành. Không dừng lại ở đó, bạn sẽ còn tích lũy được những kinh nghiệm quan trọng trong kinh doanh như phục vụ chu đáo, chế biến nhanh nhẹn, lên thực đơn đa dạng, định mức giá bán phù hợp…

Nếu bạn đang muốn “dấn thân” mở quán bún chả Hà Nội kinh doanh, đừng ngại ngần tìm hiểu và tham gia lớp học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu. Hãy điền thông tin vào form bên dưới, chúng tôi sẽ liên hệ để tư vấn khóa học phù hợp!

Điểm: 4.9 (18 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Dung Chef

Được tiếp xúc với Nghề Bếp từ rất sớm, Dũng Chef đã thành công từ vị trí Phụ Bếp. Sau nhiều nỗ lực, quyết tâm theo đuổi nghề, Dũng Chef trở thành một Đầu Bếp tài năng trong lĩnh vực Bếp và đặc biệt là Bếp Hoa.

Ý kiến của bạn