by Dung Chef

Bún bò Huế là món ăn ngon có hương vị đặc trưng chinh phục không biết bao thực khách trong và ngoài nước đã từng thưởng thức qua. Món bún này cũng dần trở thành niềm tự hào của người Việt khi xuất hiện ở nhiều nơi trên bản đồ thế giới. Tuy nhiên, không phải ai, ở đâu cũng có thể nắm bắt và thực hiện đúng cách nấu bún bò Huế vốn có phần cầu kỳ, tinh tế.

Hiện nay, bún bò Huế được bày bán ở khắp mọi miền đất nước nhằm đáp ứng nhu cầu thưởng thức của thực khách. Nấu bát bún Huế ngon đúng điệu, đòi hỏi bạn phải chuẩn xác trong công đoạn nêm nếm gia vị tạo nên phần nước dùng đậm đà thể hiện được đặc trưng văn hóa ẩm thực đất cố đô. Bún bò Huế có vị mặn, có chút cay, cọng bún mềm, thịt ngọt thêm rau sống giòn để lại ấn tượng trong lòng người ăn.

Bún bò ngon mặn mà

Bún bò Huế là món ăn ngon tạo nên thương hiệu ẩm thực vùng cố đô

Giới thiệu về bún bò Huế

Nổi tiếng là đặc sản của đất Huế, món bún bò được nhiều người nhắc tên và săn lùng cơ hội thưởng thức. Người dân địa phương nơi đây, gọi ngắn gọn món ăn này bằng cái tên “bún bò”. Bún bò là sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo cùng nước dùng có màu sắc, hương vị đặc trưng. Ở một số địa phương, trong bát bún bò còn có sự xuất hiện thêm của thịt bò tái, chả cua…

Điểm đặc trưng của bún bò Huế là phần nước dùng đậm đà, màu sắc bắt mắt. Người Huế sử dụng thêm một ít mắm ruốc nêm vào nước dùng để tạo nên hương vị rất riêng của bát bún bò. Bên cạnh đó, người Huế còn cho thêm ớt bột hoặc ớt tươi vào trong bát bún thể hiện rõ nét đặc trưng của ẩm thực của xứ Huế. Với thịt bò, có 2 cách thực hiện cơ bản là nấu chín hoặc trụng sơ với nước sôi (gọi là thịt bò tái). Bài viết hướng dẫn nấu ăn cơ bản nhanh chóng, đảm bảo giúp bạn thu được thành phẩm ngon như ý muốn.

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

  • Bắp bò: 500g
  • Nạm bỏ : 500g
  • Gân bò: 300g
  • Giò heo: 1 cái
  • Xương ống: 1kg
  • Bún sợi to: 1kg
  • Mắm ruốc Huế: 3 thìa canh
  • Sả: 6 cây
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Chả lụa
  • Hành tím, tỏi, hành tây, ớt, sa tế.
  • Nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt (mì chính), hạt nêm, dầu ăn.
  • Hành, ngò, rau răm.
  • Rau sống: xà lách, rau húng quế, tía tô, giá và rau muống chẻ.

Một số nguyên liệu để nấu bún bò Huế

Một số nguyên liệu để nấu bún bò Huế

Cách làm bún bò Huế

Nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn rửa sạch giò heo, lóc xương và cuộn phần thịt lại bằng chỉ hoặc lạc mềm. Tương tự, tấm thịt nạm bò cũng cuộn lại và buộc bằng chỉ. Lưu ý, khi thực hiện thao tác này, bạn không nên buộc quá chặt tay hay lỏng tay.

Hình ảnh món bún bò huế

Buộc chỉ thịt không quá chặt hay quá lỏng tay

Tiếp đó, bạn rửa sạch gừng, sả, đập dập và cắt thành từng khúc ngắn. Sau đó, bạn băm nhỏ 2 cây sả. Lúc này, bạn chia sả, gừng đập dập thành 2 phần. Dùng 1 nửa lót ở đáy nồi áp suất, hầm xương heo và bắp bò cho đến khi chín, nấu thêm 5 phút nữa thì cho thịt bắp bò vào nước lạnh để thịt săn và giòn, ngon.

Lúc này, bạn cho thêm khoảng 5 lít nước vào trong nồi nước hầm thịt bò và xương heo trên, nấu sôi. Để nước phần nước dùng thêm đậm đà, bạn nên nêm thêm 3 thìa nước mắm, 2 thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, phần nước mắm ruốc pha loãng (bỏ cặn), 1 ít ớt bột cho vừa ăn.

Sơ chế các loại thịt

Lúc này, bạn tiến hành sơ chế các loại thịt để làm bún bò Huế. Bạn rửa sạch các loại thịt với nước nhiều lần và trụng sơ với nước sôi để khử mùi tanh của thịt sống. Sau đó, bạn lấy gân bò ra cắt thành miếng vừa ăn. Bây giờ, bạn tiến hành ướp các loại thịt theo công thức: 2 thìa đường + 1 thìa muối + 1/3 thìa cà phê bột ngọt + 1 thìa canh nước mắm ruốc pha loãng + 2 thìa hành tím băm + 2 thìa tỏi băm + 2 thìa sả băm để ướp cho các loại thịt.

Xử lý thịt xương qua nước xôi

Trụng sơ các loại thịt, xương qua nước sôi

Tiếp đó, bạn lót ½ phần sả, gừng xuống nồi áp suất nấu bắp bò, gân bò và nạm bò. Khi thịt chín, bạn lấy ra và cho vào nước lạnh để thịt săn, ngon. Với phần thịt vớt ra, bạn cắt miếng vừa ăn và để riêng.

Sa tế ăn bún bò

Bí quyết nấu bún bò Huế nằm ở công đoạn tạo màu cho nước dùng bằng cách phi thơm sả, tỏi băm vào chảo cùng 1 ít dầu ăn phi vàng. Bạn cho thêm 2 thìa dầu điều vào cùng 1 ít sa tế khuấy đều và cho vào trong nồi nước dùng bên trên.

làm sa tế Bún Bò Huế

Tạo màu cho nước dùng là bước quan trọng, bạn không nên bỏ qua

Rau ăn bún bò

Kế đó, bạn nhặt sạch rau răm, hành lá, ngò với nước muối pha loãng. Sau đó, bạn cắt nhỏ chúng và cắt hành tây thành từng lát mỏng. Bên cạnh đó, bạn cũng cắt chả lụa thành từng lát vừa ăn.

Sau đó, bạn tiến hành nhặt bỏ lá úa, gốc rễ của các loại rau như xà lách, húng quế, tía tô, giá đỗ, rau muống chẻ. Lúc này, bạn ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại nhiều lần với nước và để trên rổ cho thật sự ráo nước là hoàn thành bước chuẩn bị rau ăn kèm trong công thức nấu bún bò Huế.

Trình bày và thưởng thức

Lúc này, bạn trụng sơ bún với nước sôi và cho vào trong bát. Tiếp đó, bạn xếp thịt lên trên và chan thêm nước dùng nóng lên trên.

Tô bún bò ngon mặn mà

Bạn xếp thịt lên trên bát và chan nước dùng nóng

Cuối cùng, bạn bày bát bún lên bàn cùng với đĩa rau sống ăn kèm. Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách nấu bún bò Huế của người Huế đảm bảo chuẩn vị.

Với cách nấu món bún bò Huế trên, bạn có thể chế biến để người thân thưởng thức. Thậm chí, bạn cũng có thể dùng công thức này để mở quán kinh doanh bún bò. Còn nếu bạn vẫn chưa đủ tự tin, bạn hãy tham gia một khóa học làm bún để học được cách nấu các món bún ngon tại Hội Đầu Bếp Á Âu nhé.

Video Name: Bún Bò Huế Video Description: Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún ở đâu cũng có. Cùng học cách nấu bún bò Huế ngon mặn mà đúng vị nhé. Video Thumbnail Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2015/12/bun-bo-ngon-man-ma.jpg Video Author: Review Date: Upload Date: 2015-12-18 Video URL: https://youtu.be/2ev0zpTkNx4 Embed URL: <iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/2ev0zpTkNx4" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>

Tác giả: Dung Chef

Được tiếp xúc với Nghề Bếp từ rất sớm, Dũng Chef đã thành công từ vị trí Phụ Bếp. Sau nhiều nỗ lực, quyết tâm theo đuổi nghề. Dũng Chef trở thành một Đầu Bếp tài năng trong lĩnh vực Bếp và đặc biệt là Bếp Hoa.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (11 đánh giá)
Loading...
  1. Khương
    Khương says:

    Cjo em hỏi chi phí một khóa học nấu bún bò Huế là bao nhiêu ạ?

    • Hội Đầu Bếp Á Âu
      Hội Đầu Bếp Á Âu says:

      Chào Khương. Hiện bạn có thể học món bún bò thông qua chuyên đề bún bò – hủ tiếu nam vang hoặc học theo hình thức yêu cầu 1 thầy 1 trò chỉ món bún bò Huế. Bạn vui lòng cho Ad xin số điện thoại để bên mình liên hệ lại tư vấn kỹ hơn cho bạn nhé. cảm ơn bạn!

  2. nguyen xuan tam
    nguyen xuan tam says:

    Toi muon hoc bun bo ve de mo quan

    • Hội Đầu Bếp Á Âu
      Hội Đầu Bếp Á Âu says:

      Chào Xuân Tâm. Bạn vui lòng cho Ad xin số điện thoại để bên mình liên hệ lại tư vấn cho bạn nhé. Cảm ơn bạn!

  3. Hương
    Hương says:

    Học nâu bún bò huế giá bao nhiêu tiền

    • Hội Đầu Bếp Á Âu
      Hội Đầu Bếp Á Âu says:

      Chào Hương. Hiện tại chuyên đề bún bò Huế được dạy chung cùng chuyên đề hủ tiếu nam vang và mức học phí trọn gói là 1 triệu bạn nhé. Nếu bạn còn có thắc mắc nào chưa rõ, bạn vui lòng cho Ad xin số điện thoại để bên mình liên hệ lại tư vấn trực tiếp cho bạn nhé. cảm ơn bạn!

  4. Tang thu Dong
    Tang thu Dong says:

    Toi can hoc va che bien cac mon nuong voi ong tre , xin cho biet hoc phi bao nhieu , hoc bao lau va o dau

    • Hội Đầu Bếp Á Âu
      Hội Đầu Bếp Á Âu says:

      Chào Dong. Hiện có rất nhiều khóa đào tạo bếp phù hợp với nhu cầu của bạn với mức học phí và thời gian học khác nhau. Dong vui lòng cho Ad xin số điện thoại để bên mình liên hệ lại tư vấn trực tiếp cho bạn nhé. Cảm ơn bạn!

  5. Phượng
    Phượng says:

    Minh muốn học cách nấu bún bò huế để mở quán , vậy học phí là bao nhiêu ?liên hẹ bằng cách nào ?

    • Hội Đầu Bếp Á Âu
      Hội Đầu Bếp Á Âu says:

      Chào Phượng. Hiện bên mình có chuyên đề bún bò – hủ tiếu nam vang. Tuy nhiên, nếu bạn muốn học 1 mình, theo hình thức 1 thầy – 1 trò. Bạn vui lòng cho Ad xin số điện thoại để HNAAu liên hệ lại tư vấn trực tiếp cho bạn nhé. Cảm ơn bạn!

  6. Ly
    Ly says:

    Xin chào.
    Mình đang có kế hoạch mở quán bún bò huế và đang có kế hoạch đi học.
    Cho mình hỏi học phí cho 1 trò và 1 thầy là bao nhiêu? Thời gian học và sau khóa học có tự tin để mở quán được không?( mình có một ít kinh nghiệm về nấu bún bò rồi).

    • Hội Đầu Bếp Á Âu
      Hội Đầu Bếp Á Âu says:

      Chào Ly. Học nấu Bún Bò Huế mở quán là khóa học chuyên về món Bún Bò Huế. Tại lớp học này, Ly sẽ được học trực tiếp bí quyết của Bếp Trưởng với hình thức học 1 thầy 1 trò. Bạn vui lòng cho Ad số điện thoại để bên mình tư vấn kỹ hơn nhé.

  7. phi
    phi says:

    Xin chào hội đầu bếp Á Âu.
    Mình đang có ý định đi học khóa nấu bún bò huế về để mở quán kinh doanh. Vậy xin hỏi chi phí học bao nhiêu? Thời gian học có lâu không? Mình ở Hà Tĩnh vây Địa chỉ học ở đâu?
    Mong được tư vấn sớm!Cảm ơn nhiều Sdt 0915413646

  8. Mai Thị Quyên
    Mai Thị Quyên says:

    mình muốn hỏi về học phí và thời gian, địa điểm của khóa hoc. tư vấn giúp mình 09855****

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *