by Huỳnh Vĩnh Đông

Là yếu tố không thể thiếu trong các bữa tiệc đám cưới đánh đấu mốc quan trọng của một đời người, những chiếc bánh cưới sẽ điểm thêm không khí trang trọng và lộng lẫy của bữa tiệc. Bánh cưới còn có ý nghĩa cho sự ngọt ngào của một tình yêu được đơm hoa kết trái, bước thêm một bước có ý nghĩa để gắn kết cuộc đời lại với nhau. Trong bữa tiệc cưới, đôi tân lang tân nương sẽ cùng nhau cắt bánh để đánh dấu một sự khởi đầu của hôn nhân lý tưởng, luôn sát cánh bên nhau vượt qua những sóng gió của cuộc đời.

Bánh cưới

Ví dụ như trong đám cưới ở Châu Âu, chiếc bánh kem được chọn làm bánh cưới có ý nghĩa như ly rượu giao bôi tại Trung Quốc, nghĩa là biểu tượng cho sự gắn kết ngọt ngào của đôi uyên ương bền vững. Dù trải qua thời gian dài với sự phát triển, hiện đại hoá xã hội, nhưng trên bàn tiệc cưới ngày nay ở khắp thế giới để có chiếc bánh kem ngon và đẹp mắt, tựa như lời cầu chúc hạnh phúc tuyệt với nhất cho cô dâu chú rể.

Bánh cưới ở vương quốc Anh

Cốt bánh kem trong tiệc cưới của người Anh thường là bánh fruitcake. Đây là một trong những quy cách và nghi lễ của lớp người thời đại trước trong đời sống hiện đại, là sự truyền thống lâu bền của Hoàng gia Anh quý phái, chuẩn mực và tôn nghiêm. Như trong đám cưới của hoàng tử William, fruitcake có mặt và giữ vị trí của mình trên bàn tiệc cưới thế kỹ của trên nước Anh.

Bánh cưới vương quốc anh

Không giống như fruitcake Giáng sinh, fruitcake ngày cưới còn được phủ lớp bột hạnh nhân vên ngoài và được trang trí lộng lẫy với fondant trắng tinh, mượt mà, rực rỡ. Fruitcake đối với người Anh có một ý nghĩa rất sâu sắc được thể hiện qua nguyên liệu kết hợp chúng: trái cây cùng rượu trong bánh như lời cầu chúc gia đình thịnh vượng, sinh con như ý, kèm thêm hương vị ngọt ngọt pha chút chua chua của trái cây sẽ khiến món bánh không bị ngán, thêm vị rượu nhẹ nhàng, thanh tao, khiến fruicake trở thành chiếc bánh phù hợp với bữa tiệc đám cưới từ thế kỷ này sang thế kỷ khác.

Bánh cưới tại Pháp

Là đất nước đặc trưng với vẻ đẹp cầu kì của cung điện Versailles, những tầng váy thêu ren quý phái của các công nương Bourbon, nhưng bánh cưới truyền thống của Pháp mang một sự ấm cúng đơn giản.

Không phải là bánh kem với những trang trí mỹ miều từ fondant, bánh cưới của người Pháp là Croquembouche chỉ với hàng chục chiếc cream puff xếp chồng lên nhau được phủ một lớp caramel óng ả. Tuy vậy, Croquembouche có ý nghĩa trương đồng với các loại bánh cưới khác trên Châu Âu là sự cầu chúc hôn nhân hạnh phúc, ấm cúng. Croquembouche còn có hương vị tuyệt hảo của nghệ thuật ẩm thực bánh Pháp và đã khẳng định được vị trí quan trọng của mình trong tiệc cưới không kém các loại bánh khác trên thế giới.

Bánh cưới croquembouche

Croquembouche được xếp chồng lên nhau mô phỏng lại kì quan tháp Eiffel đáng tự hào của dân tộc. Trông có vẻ đơn giản, nhưng thực sự để có thể tạo được mô phòng tuyệt với này, người làm bánh phải có ky năng chính xác trong việc chuẩn bị nguyên liệu, số lượng bánh, làm bánh, nướng bánh và trang trí bánh sao cho phù hợp và đẹp mắt nhất. Người làm bánh phải đảm bảo rằng những chiếc bánh cream puff nhỏ phải ngon và phù hợp để khi cồng lên nhau bánh không bị vỡ, không bị chảy mềm, hay méo mó đi hình ảnh mô phòng Eiffel. Với những yêu cầu trong kỹ thuật chế biến và tạo hình, Croquembouche xứng danh là chiếc bánh cưới tinh tế nhất nhì Châu Âu.

Bánh cưới của Thụy Sĩ

Prinsesstårta (bánh công chúa) là tên gọi của bánh cưới tại Thuỵ Sĩ. Trước kia, Prinsesstårta chỉ là món ăn tráng miệng cho Hoàng gia, nhưng khi vua Carl Gustaf 16 ra đời thì Hoàng gia Thụy Sĩ yêu cầu nhà bếp làm một chiếc bánh thật ngon, ngọt ngào để tạn ơn cho những người công chúa trước đó, là những chị gái của Carl Gustaf 16 nên bánh được gọi là Bánh công chúa.

Dần dần theo thời gian, người Hoàng gia cũng như những quý tộc làm bánh Prinsesstårta làm bánh cưới với hình dáng sang trọng, màu sắc nhẹ nhàng, dễ chịu nhất. Bánh thường có lớp vỏ hạnh nhân bên ngoài có màu xanh bạc hà hay hồng phấn thu hút.

Bánh cưới thụy sỹ
Đến bây giờ, Prinsesstårta được cải tiến về hình dáng đặc sắc hơn, bắt mắt hơn, cũng như hương vị cũng phong phú hơn, và Prinsesstårta chính thức được nằm trên bàn tiệc cưới của người dân Thuỵ Sĩ. Chiếc bánh tựa như dành riêng cho cô dâu với các tông màu patel nữ tính với điểm thêm như chi tiết trang trí làm Prinsesstårta nổi bật giữa bàn tiệc.

Prinsesstårta có cốt bánh khá cầu kì, nhiều lớp bông lan mềm xen lẫn mứt trái cây tuỳ chọn cùng tầng trên cùng là whipping cream thơm béo, khiến Prinsesstårta thu hút tất cả các thực khách trong bữa tiệc cưới.

Bánh cưới của người Na Uy

Kransekage được người Na uy chọn làm bánh cưới. Kransekage không như những chiếc bánh kem được làm theo ổ lớn và trang trí bằng kem, mà là những chiếc bánh nhỏ xếp chồng lên nhau một cách khéo léo để tạo thành một chiếc bánh kem lớn đầy hấp dẫn.

Điều đặc biệt của Kransekage là loại bánh hạnh nhân được làm từ hạnh nhân, đường, lòng trắng trứng và hình vòng tròn, nhưng không sử dụng tinh bột. Hình dáng của Kransekage khiến người ta nghĩ đến chiếc nhẫn cưới truyền thống, tượng trưng cho sự gắn kết của đôi uyên ương nên Kransekage được chọn làm bánh cưới hoặc các dịp lễ quan trọng của người Na Uy.

Kransekage thường có hương vị ngọt nhẹ, beo béo, không quá cứng, không quá mềm nhưng kết cấu chắc chắn đủ để trưng bày trong buổi tiệc kéo dài. Một chiếc bánh cưới hoàn chỉnh là những chiếc bánh kransekage có kích thước nhỏ dần, xếp chồng lên nhau như một chiếc tháp chắc chắn và đẹp.

Bữa tiệc cưới của người Na Uy không thể thiếu được ly rượu champane đặt ở giữa vòng bánh kransekage để có ý nghĩa chúc phúc cho cô dâu chú rể và đôi khi người ta thấy thế ly rượu bằng một nhánh hoa thân dài tạo chi tiết thẩm mỹ cho bánh.

Bánh cưới kransekage

Sự tồn tại bền bỉ của những loại bánh cưới truyền thống riêng của mỗi nước đều chứa bao nhiêu ý nghĩa tinh tế tình yêu và cầu chúc một cuộc hôn nhân hạnh phúc đem đến cho lễ cưới một điều mới mẽ, đẹp và ngọt ngào nhất. Bánh cưới không chỉ dừng lại với tác dụng làm đẹp trên bàn tiệc mà còn là có ý nghĩa về tinh thần cho ngày hạnh phúc đánh dấu mốc quan trọng cho một đời người. Bạn có thể đăng ký khóa học làm bánh kem để biết cách làm cũng như kỹ thuật làm bánh kem của những món bánh kem được giới thiệu bên trên nhé!

Name of Reviewed Item: Bánh Cưới Truyền Thống Rating Value: 4.5 Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2015/12/banh-cuoi.jpg Review Author:Review Date:

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 đánh giá)
Loading...

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *