by Huỳnh Vĩnh Đông

Tự làm chiếc bánh sinh nhật để tặng người bạn yêu thương chắc chắn sẽ khiến họ cảm động. Bánh kem gợn sóng có thể làm một gợi ý tuyệt vời đấy!

Bánh kem gợn sóng mà chúng tôi giới thiệu tới các bạn trong bài viết hôm nay, có hương vị chính là từ trái lê kết hợp với siro lá phong. Bề ngoái bánh được trang trí bằng những đường gợn sóng đều nhau khá bắt mắt. Cách làm hơi phức tạp nhưng nếu bạn chịu cẩn thận và tỉ mỉ trong các bước thực hiện, giờ thì bắt tay vào học làm bánh kem này ngay thôi nào!

Bánh kem gợn sóng

Bánh kem gợn sóng sang trọng, bắt mắt

Nguyên liệu làm bánh kem gợn sóng

  • 225 gram bơ mặn để ở nhiệt độ phòng
  • 175 gram đường nâu
  • 175 gram đường caster vàng
  • 4 trái trứng gà lớn
  • 325 gram bột mì
  • 25 gram bột bắp
  • 1 muỗng canh quế
  • 1 muỗng cà phê bột gừng
  • 1 muỗng cà phê gia vị hỗn hợp
  • 1 + ½ muỗng canh bột nở
  • 300 ml sữa tươi béo không đường

Mứt lê để làm nhân bánh

  • 4 quả lê lớn
  • 5 ml nước cốt chanh
  • 3 muỗng canh siro lá phong
  • 2 muỗng canh bơ lạt

Lớp kem bơ merigue bọc bánh

  • 4 lòng trắng trứng lớn
  • 320 gram đường nâu
  • 480 gram bơ lạt mềm
  • 6 muỗng canh siro lá phong

Cách làm bánh kem gợn sóng đẹp mắt

Bước 1: Mở lò bánh ở 180 độ C. Quét bơ vào 3 khuôn 20cm. Lót giấy nướng cho phù hợp.

Bước 2: Thực hiện các miếng bánh bông lan: Đặt bơ và đường vào một âu lớn, đánh cho tới khi sáng mịn trong 5 phút. Thêm từng trái trứng gà, đánh tới khi mịn rồi mới cho quả tiếp theo.
Trong một âu khác, trộn bột mì, bột bắp, gia vị và bột nở vào chung với nhau. Rót sữa vào và quậy từ từ đến khi được hỗn hợp sệt mịn. Cho hai hỗn hợp bột và bơ vào chung, đánh tới khi đồng nhất.
Chia bột làm 3 phần, đổ vào khuôn và đem nướng trong 25 – 30 phút đến khi bánh chín. Lấy bánh ra, để lên vỉ rack, để nguội, lột lớp giấy nướng ra.

Bước 3: Làm mứt lê: Quả lê gọt vỏ, bỏ lõi, thái thành từng miếng nhỏ, trộn đều lên với nước cốt chanh. Cho lê vào chảo không dính, rim với siro cây thích và bơ, nấu ở nhiệt độ trung bình tới khi lê mềm, hỗn hợp sệt mịn lại. Để qua một bên để nguội.

Đánh bông lòng trắng trứng với đường

Đánh bông lòng trắng trứng với đường

Bước 4: Lớp kem trang trí bánh: Cho lòng trắng trứng với đường vào một bánh chịu nhiệt, đặt lên trên một nồi nước sôi nhẹ, đánh đều cho tới khi đường tan hoàn toàn. Đổ vào âu đánh trứng, đánh bông dày lên tới khi đạt chóp. Thêm bơ, si rô vào, tiếp tục đánh tới khi hỗn hợp mịn, bông lên. Nếu bạn thấy hỗn hợp không bông lên có thể do quá nóng hoặc lạnh, làm lạnh trong 10 phút sau đó trộn tiếp tới khi kem bông lên.

Bước 5: Đặt miếng bánh đầu tiên lên khuôn xoay bánh kem. Quét một lớp bơ lên trên, sau đó là lớp mứt lê. Tiếp theo đặt lớp bánh mới lên. Để vào tủ lạnh đông trong khoảng 10 phút, lấy ra, tiếp tục trét bơ, mứt lên trên và đặt lớp bánh cuối cùng lên.

Bước 6: Bắt đầu quét 1 lớp mỏng kem bơ lên, dùng dao chà láng các bề mặt. Bơ nhớ bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng. Đổ bơ vào túi bắt kem, sử dụng đuôi có hình gợi sóng. Tạo từng hình gợn sóng đẹp mắt từ chân bánh lên tới đỉnh. Có thể phun lớp siro vàn lên cho đẹp mắt. Sau khi bánh làm xong, cho vào tủ lạnh để bảo quản. Bánh để được trong vòng 4 ngày.

Chúc bạn làm bánh kem gợn sóng thành công nhé!

Recipe Name: Bánh Kem Gợn Sóng Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2016/08/banh-kem-gon-song.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Tự làm chiếc bánh sinh nhật để tặng người bạn yêu thương chắc chắn sẽ khiến họ cảm động. Bánh kem gợn sóng có thể làm một gợi ý tuyệt vời đấy! Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: bơ mặn , đường nâu, đường caster vàng, trứng gà lớn Rating Value: 4.5 Total Reviews: 5 Reviews

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 đánh giá)
Loading...

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!