Kem xôi dừa sự hòa quyện hoàn hảo của dừa giòn dai, sần sật, xôi dẻo thơm ăn cùng lớp kem béo ngậy làm nên món kem xôi dừa ngon nức tiếng. Cùng học cách làm kem xôi dừa ngon mê li để chiêu đãi bạn bè, người thân hay tự thưởng cho chính mình một ly kem mát lạnh thôi nào!
Kem xôi dừa – món ăn giải nhiệt mùa hè. (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm kem xôi dừa
- 300g gạo nếp
- 1 bó lá dứa
- 3 quả dừa xiêm
- 50g đậu phộng rang giòn, tách vỏ
- 60g dừa sấy khô
- 150ml kem sữa tươi
- 100ml nước cốt dừa
- 100ml sữa đặc
- 150ml sữa tươi
- 40g đường
- 10g bột vani
- Dụng cụ: phới đánh trứng, nồi nấu, tô đựng, muỗng gỗ khuấy, hộp đựng kem, dụng cụ múc kem (nếu có)…
Cách làm kem xôi dừa chuẩn vị Thái
Sơ chế nguyên liệu làm kem xôi dừa
Gạo nếp nên chọn loại gạo nếp mùa, hạt mẩy và đều hạt. Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước khoảng 5-6 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo nếp nở kỹ, khi nấu xôi sẽ ngon hơn. Rửa sạch lại một lần nữa rồi vớt ra để ráo.
Lá dứa là nguyên liệu tự nhiên giúp món kem xôi thêm màu sắc. Nếu bạn không thích dùng lá dứa thì có thể dùng lá nếp thay thế, chủ yếu là để tạo màu tự nhiên cho món ăn thêm phần bắt mắt, hấp dẫn. Lá dứa đem rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt và dùng rây loại bỏ phần bã dư thừa.
Nước cốt lá dứa góp phần khiến món kem xôi dừa thêm màu sắc (Ảnh: Internet)
Nấu xôi dẻo thơm
Đổ gạo nếp vào nồi, trộn đều gạo với nước cốt lá dứa vừa lọc và nước cốt dừa để xôi có màu sắc và vị ngọt tự nhiên. Sau khoảng 30 phút, kiểm tra thấy hạt gạo nếp đã dính vào nhau, chuyển màu và mềm hơn thì lúc này xôi đã chín.
Ở bước này, bạn có thể dùng đậu xanh đã bóc vỏ nấu cùng gạo nếp để tăng thêm vị ngon cho món kem xôi dừa.
Làm kem sánh mịn
Bước tiếp theo trong cách làm kem xôi dừa là đổ nước cốt dừa, sữa tươi và sữa đặc vào tô, trộn đều cùng cơm dừa đã nạo và bột vani.
Tiếp tục đổ kem sữa tươi vào một tô sạch khác, thêm đường vào rồi đánh bông kem lên. Trộn hỗn hợp đã có vào hỗn hợp bột kem sữa tươi và đánh bông lên cho đến khi hỗn hợp đủ độ sánh mịn.
Trộn hỗn hợp đã có vào phần bột kem sữa tươi và đánh bông lên. (Ảnh: Internet)
Cho hỗn hợp kem dừa vừa làm vào hộp và để trong ngăn đông tủ lạnh từ 6-8 tiếng để hỗn hợp đông thành kem. Lưu ý khi bảo quản kem ở tủ lạnh, cách mỗi 2 tiếng nên lấy kem ra đánh đều lại 4-5 lần để tránh kem bị dăm đá.
Trang trí và thưởng thức kem xôi dừa
Lấy nửa quả dừa xiêm rửa sạch rồi cho xôi đã nguội vào bên trong. Dùng muỗng múc kem thành từng viên nhỏ đặt lên trên phần xôi, trên cùng rắc cơm dừa nạo, dừa sấy khô, đậu phộng rang giòn, một ít trái cây tươi và chan một chút nước cốt dừa để món kem xôi có màu sắc hấp dẫn, vị ngon đậm đà. Bạn cũng có thể thay dừa nạo bằng hạt hạnh nhân, siro và ăn cùng các loại thạch rau câu.
Thành phẩm sau cùng là món kem xôi dừa ngon miệng, bắt mắt. (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
- Kem dừa không bị dăm đá, hay bị bở.
- Xôi dừa: dẻo mịn, hạt xôi kết dính vừa phải và không quá khô.
- Gợi ý topping ăn kèm với kem xôi dừa ngon: thạch dừa, bắp, đậu phộng rang, dừa rang, dừa bào sợi, trái cây…
- Ngoài ra, bạn có thể tạo màu sắc cho phần xôi dừa hấp dẫn hơn bằng các nguyên liệu tự nhiên như: màu xanh lá (lá dứa), màu tím (lá cẩm tím), màu xanh dương (hoa đậu biếc)…
Với cách làm kem xôi dừa dẻo thơm, kết hợp cùng lớp kem mát lạnh, bạn đã có ngay món kem vừa tráng miệng vừa giải khát tuyệt hảo. Còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp làm kem xôi dừa siêu ngon thôi!
Nếu bạn yêu thích và muốn tìm hiểu sâu hơn về các cách làm kem đa dạng, hoặc có nhu cầu học hỏi kỹ thuật làm kem chuyên nghiệp để phát triển mô hình kinh doanh của mình, khóa học Làm Kem của Hội Đầu Bếp Á Âu sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.
Bên cạnh đội ngũ giảng viên hướng dẫn chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm, cơ sở vật chất hiện đại, khi đến với khóa học Làm Kem của Hội Đầu Bếp Á Âu, bạn còn được thỏa thích sáng tạo những phương pháp làm kem mới lạ, độc đáo theo phong cách riêng mình. Liên hệ ngay đến hotline 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ nhanh nhất nhé.
Ý kiến của bạn