Kinh doanh tiệm kem Ý, tiệm kem tươi đang là một hình thức kinh doanh ngành dịch vụ ẩm thực được nhiều người quan tâm. Số vốn để mở tiệm kem tươi cũng không quá cao nhưng lợi nhuận thu về lại rất đáng để bạn tham khảo. Cùng tìm hiểu xem vì sao kinh doanh kem tươi lại “hot” đến vậy và cách để bạn xây dựng, vận hành một quán kem tươi cơ bản là như thế nào nhé!
Mặc dù hiện nay có rất nhiều mô hình quán kem, nhưng vẫn chưa đáp ứng được hết nhu cầu của khách hàng, đặc biệt trong các mùa nắng nóng. Với một cửa hàng kem tươi ngon, giá cả phải chăng, phục vụ lịch sự ân cần, luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng, sẽ được rất nhiều khách hàng ghé đến.
Kinh doanh kem là lựa chọn bạn nên tham khảo
Vì sao kinh doanh kem tươi lại là mô hình nên tham khảo
“Một vốn bốn lời” là miêu tả rõ nhất cho lợi nhuận từ bán kem tươi. Vốn làm ra một viên kem tiêu chuẩn giao động chỉ từ 5 – 7 nghìn đồng nhưng giá bán ra có thể lên đến 20 – 30 nghìn đồng.
Nhu cầu thưởng thức những món tráng miệng như kem lại ngày một tăng cao khiến những hàng kem lớn đắt khách không chỉ mùa hè mà ngay cả những ngày lạnh nhất, kem vẫn được bán chạy. Từ que kem bình dân, kem trong cửa hàng tiện lợi, kem tự chọn cho đến kem trong các nhà hàng đắt tiền đều có chỗ đứng nhất định. Nếu muốn tìm kiếm một mô hình kinh doanh dịch vụ F&B đa dạng đối tượng, sản phẩm luôn được yêu thích thì kem tươi chính là đáp án.
Kinh nghiệm kinh doanh quán kem tươi thực tế
Chuẩn bị những điều kiện cơ bản
Vốn: Một quán kém nhỏ nhưng đúng tiêu chuẩn số vốn cũng ít nhất 100 triệu đồng để phục vụ cho việc thuê mặt bằng, sửa chữa, trang trí quán, mua bàn ghế, thiết bị, công cụ, dụng cụ làm kem, tủ kem, ly và dụng cụ các loại… Ngoài ra bạn còn phải chuẩn bị một số tiền để chuẩn bị rủi ro lỗ trong 3 tháng đầu. Một khoản rất quan trọng phải được kể đến chính là tiền chi trả cho nhân sự – những người sẽ hỗ trợ bạn làm nên thành công của mô hình quán kem.
Một quán kem nhỏ có vốn từ 100 triệu đồng
Tuyển người: Với quán có quy mô nhỏ, chỉ cần tuyển một giám sát, một nhân viên pha chế, một thu ngân và khoảng 1 – 2 nhân viên phục vụ, sau này có thể tuyển thêm nhân viên tùy theo sự phát triển của quán. Bạn là người khởi nghiệp phải nghiên cứu kỹ về các loại kem và cách làm kem, cách bảo quản kem trước khi bắt tay vào kinh doanh.
Các vấn đề về pháp lý: sau khi đã có được mặt bằng, bạn cần đến phường, xã nơi bạn định mở quán làm giấy phép kinh doanh. Quán kem chỉ đóng thuế khoán dưới hình thức Hộ kinh doanh cá thể.
Chuẩn bị để cho ra đời sản phẩm
Cần tìm hiểu và liên hệ trước với những nhà cung cấp dụng cụ và nguyên vật liệu: máy làm kem, tủ kem, các loại hương liệu làm kem, mứt, trái cây… Học hỏi kinh nghiệm từ những người đã từng kinh doanh hình thức này từ những mối quen biết của bạn hoặc bạn có thể chủ động đến tìm hiểu các mô hình kinh doanh tốt, đây là một điều rất quan trọng giúp bạn có thể tránh những sai lầm trong quá trình khởi nghiệp.
Nghiên cứu kỹ về địa điểm kinh doanh. Nếu có thể lựa chọn địa điểm nằm gần trường học, siêu thị, trung tâm thương mại, công ty… sẽ là lợi thế.
Thời điểm khởi nghiệp: nên dự tính khởi nghiệp vào những tháng hè, khí hậu nắng nóng thì việc kinh doanh của bạn có nhiều thuận lợi hơn.
Lập menu: có rất nhiều loại kem mang các hương vị khác nhau như kem dâu, sôcôla, cà phê, cacao, trà xanh, táo,… nên có đầy đủ các loại kem phổ biến và đưa ra một số loại kem có hương vị khác biệt, tạo nét đặc trưng riêng cho quán
Lập bản kê chi tiết những vật dụng, công cụ cần mua và cả phương án thay thế.
Những trang bị cơ bản cho một quán kem tươi
Những yêu cầu về chuyên môn để khởi nghiệp thành công
Lập kế hoạch kinh doanh
- Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh tại khu vực mình sắp kinh doanh. Từ đó, lựa chọn khách hàng mục tiêu để lên kế hoạch kinh doanh cụ thể.
- Nên tập trung kinh doanh chỉ có các loại kem.
- Lập kế hoạch marketing (băng rôn, tờ rơi, quảng cáo), kế hoạch tuyển dụng nhân viên và phương án quản lý kinh doanh chi tiết (quản lý nguyên vật liệu đầu vào, quản lý thu ngân, điều hành nhân viên) phương án vận hành bộ máy kinh doanh cụ thể từ giữ xe, phục vụ, thu ngân…
- Lập kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận cho từng tháng, dự trù kinh doanh lỗ trong 3 tháng đầu tiên.
Kiến thức, kỹ năng chuyên môn
- Kiến thức về pha chế: cách thức làm và pha chế kem khá đơn giản, bạn nên theo học lớp làm kem. Nếu bạn có thể tự pha chế và làm kem, sẽ tạo ra những loại kem ngon và đặc sắc hơn
- Kỹ năng về chăm sóc khách hàng, bán hàng, quản lý nhân sự, điều hành một cửa hàng kinh doanh.
- Kinh nghiệm về lĩnh vực thực phẩm, giải khát, quản lý nhà hàng, quán ăn… sẽ rất quan trọng và giúp ích nhiều cho bạn trong quá trình khởi nghiệp.
Thị trường kinh doanh kem hiện nay đang phát triển nhờ vào sự du nhập của các thương hiệu nổi tiếng khắp nơi trên thế giới. Tuy nhiên nếu nắm giữ được bí quyết làm kem ngon, cho ra đời những loại kem đẹp mắt với hương vị mới lạ thì bạn sẽ chinh phục được nhóm khách hàng mà mình hướng đến. Tham gia một khóa học làm kem hay học bí quyết từ chuyên gia là cách đơn giản nhưng hiệu quả. Chúc bạn sẽ thành công với mô hình quán kem tươi của mình.
Ý kiến của bạn