by Nguyễn Hồ Ngọc Phụng

Cách làm trân châu đường đen bật mí với bạn là gồm 2 giai đoạn: nấu trân châu và nấu sirup đường đen, sau đó kết hợp lại cùng nhau. Nguyên liệu vô cùng đặc biệt làm nên đặc trưng của loại trân châu này chính là đường đen Hàn Quốc. Và tất nhiên rồi, thành phẩm món ngon tuyệt vời chính là sữa tươi trân châu đường đen “vang danh” giới mê trà sữa! Cùng tìm hiểu cách nấu món sữa tươi này trong khóa học pha chế tại Hội Đầu Bếp Á Âu.

Sữa tươi trân châu đường đen

Sữa tươi trân châu đường đen vẫn đang “làm mưa làm gió” trên thị trường trà sữa
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm sữa tươi trân châu đường đen

  • 100gram đường nâu Hàn Quốc
  • 10ml sốt caramel
  • 10ml cà phê (chưa pha đường)
  • Nguyên liệu làm trân châu đen (lượng hạt đủ cho khoảng 10-15 ly trà sữa vừa)
  • 140gram bột năng
  • 20gram bột gạo
  • 1 muỗng canh bột ca cao
  • Đường trắng.

Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm sữa tươi để thưởng thức món sữa tươi trân châu đường đen.

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen

Các bước làm hạt trân châu đen

Khi thực hiện cách làm trân châu thì bước nhào bột và cực nhất và cần nhiều thời gian nhất.

Bạn sẽ cho vào âu tất cả các nguyên liệu bột khô gồm bột năng, bột gạo và bột ca cao rồi trộn đều lên với nhau. Khi bột khô đã được trộn đều, bạn cho 70ml nước sôi vào trước. Lưu ý đây phải là nước vừa sôi 100 độ C. Bạn trộn bột với nước cho đến khi nước cạn, rút hết vào bột thì đổ tiếp nước đợt 2.

Ở đợt 2, bạn đổ vào 70ml nước sôi nữa. Lưu ý ở đợt 2 này, bạn châm nước từ từ, vừa châm nước, vừa nhào bột cho đến khi tạo thành một khối bột mịm thì thôi không châm nước nữa.

Sau bước này, bạn nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn và không còn dính nữa thì vo thành từng viên trân châu nhỏ.

Luộc trân châu: Nấu một nồi khoảng 1 lít nước. Khi nước sôi, bạn thả trân châu vào và nấu, không đậy nắp. Bạn cứ để nước sôi như thế cho đến khi trân châu nổi hết lên mặt nước thì khi đó là đã chín. Bạn vớt trân châu ra và ngâm vào thau nước đá lạnh để làm nguội.

Vậy là bước làm trân châu đen đã xong. Trân châu đen không dùng hết hoàn toàn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được cả tuần.

Trân châu đen

Trân châu đen (Ảnh: Internet)

Các bước pha sirup đường đen (siro đường đen)

Trân châu đường đen thì gồm có gì nhỉ? Trân châu đen và đường đen (hay đường nâu)? Đúng nhưng vẫn chưa đủ.

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi vừa. Cho vào nồi đường đen và thêm 250ml nước lọc, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp này sôi lên.

Khi hỗn hợp đã sôi, bạn tắt bếp và thêm sốt caramel, cà phê, tiếp tục khuấy đều và để nguội.

Sirup đường nâu

Sirup đường nâu (Ảnh: Internet)

Pha sữa tươi trân châu đường đen

Đối với một ly sữa tươi trâu châu đường đen khoảng 250ml, bạn pha với định lượng tương đối như sau:

Đầu tiên sẽ cho 2 muỗng canh trân châu đen, sau đó cho vào 15ml sirup đường đen vừa nấu, them đá và cuối cùng là cho 150ml sữa tươi không đường vào. Khi uống thì khuấy đều cho trân châu đường đen hòa quyện với sữa tươi rồi thưởng thức.

Nói là tương đối vì bạn có thể cho thêm trân châu, thêm sữa tươi tùy vào sở thích của bạn.

Thực chất nếu bạn thực sự bắt tay vào tự làm trà sữa cũng như cách làm trân châu đường đen từ A-Z (tất nhiên sữa chúng ta phải tự đi mua rồi đúng không nào) thì mới thấy rằng trà sữa tự làm ngon đến thế nào. Tuy vất vả hơn đi mua, tuy mất thời gian hơn đi mua, nhưng lại có trà sữa uống dài dài, còn rẻ hơn và an toàn nữa. Ngại gì không thử, thực hiện ngay cách nấu trà sữa để bán này!

Recipe Name: Trân Châu Đường Đen Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2018/11/dua-tuoi-tran-chau-duong-den.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Cách làm trân châu đường đen bật mí với bạn là gồm 2 giai đoạn: nấu trân châu và nấu sirup đường đen, sau đó kết hợp lại cùng nhau Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: đường nâu hàn quốc, sốt caramel, cà phê Rating Value: 4.5 Total Reviews: 2 Reviews

Tác giả: Nguyễn Hồ Ngọc Phụng

Phạm Hồ Ngọc Phùng - Một Giảng Viên pha chế tài ba, máu lửa và có nghề với nhiều cách pha chế thức uống sáng tạo. Luôn xem việc rèn luyện ở những giải thưởng Quốc tế là cách để phát triển và mang hình ảnh bartender Việt Nam đến với bạn bè năm châu là việc quan trọng của cuộc đời.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 đánh giá)
Loading...

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *