MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Bánh Bạch Tuộc Takoyaki Kiểu Nhật

Cách làm bánh bánh tuộc takoyaki với hương thơm hấp dẫn không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi một chút khéo léo và tỉ mỉ. Vì vậy, bạn có thể tham khảo ngay bí quyết dưới đây khi thực hiện để những chiếc bánh ra lò tròn đều, đẹp mắt nhé!

Bánh bạch tuộc takoyaki nổi tiếng Nhật Bản (Ảnh: Internet)

Bánh bạch tuộc takoyaki với sự kết hợp của các loại gia vị và nguyên liệu từ xứ sở hoa anh đào tạo nên hương thơm hấp dẫn lôi cuốn thực khách. Bạn có thể bắt gặp món ăn nổi tiếng này trên bất kì con đường, các nhà hàng, quán ăn nào ở Nhật Bản. Hiện nay, bánh takoyaki cũng được giới trẻ Việt nam rất yêu thích bởi sự giòn tan của vỏ bánh cùng sự dai giòn sần sật của bạch tuộc. Viên bánh takoyaki tròn tròn vàng rụm, tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt lại thật hấp dẫn.

Nguyên liệu làm bánh bạch tuộc takoyaki

  • 500gr bạch tuộc
  • 4gr bột hondashi
  • Hành lá
  • Gừng hồng
  • 20gr bột gạo
  • 3gr bột nổi
  • 340gr bột mì
  • 5 quả trứng
  • 24ml súp cá ngừ
  • 18ml nước tương shoyo
  • Xốt okonomiyaki
  • Xốt mayonnaise
  • 50gr cá bào katsuobushi
  • Dầu ăn
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt

Bạn có thể mua bột hondashi, tương shoyo, xốt okonomiyaki, cá bào katsuobushi ở bất kì cửa hàng bán đồ Nhật Bản nào, bởi đây là các nguyên liệu rất phổ biến.

Cách chọn bạch tuộc ngon cho món bánh takoyaki

Để có được món bánh takoyaki ngon, chất lượng của bạch tuộc đóng vai trò quan trọng không kém. Vậy làm sao để có thể chọn được bạch tuộc ngon?

Bạn nên chọn bạch tuộc có phần thân chắc, khi sờ vào không bị mềm nhũn và lõng bõng nước. Nếu mắt bạch tuộc trong, long lanh là những con tươi sống còn ngược lại nếu mắt đục ngầu thì đó là những con sắp chết. Bạch tuộc tươi có phần lưng da khá trơn, mịn. Bên cạnh đó, phần bụng bạch tuộc có màu trắng sáng, còn những con bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước có phần bụng màu trắng ngà.

Cách làm bạch tuộc nướng nhật bản takoyaki

Sơ chế nguyên liệu

Hành lá và gừng hồng rửa sạch, thái nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Bạch tuộc rửa sạch, chần qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt ra ngâm với nước đá lạnh.

Cắt nhỏ bạch tuộc

Cắt bạch tuộc thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.

Làm súp cà ngừ

Cho 4gr bột hondashi vào 200ml nước sôi, khuấy đều đến khi bột tan hết.

Làm bột tenkatshu nhân bánh

Cho 100gr bột mì, 20gr bột gạo vào một âu lớn. Tiếp đó cho 3gr bột nổi, 1 quả trứng, 5gr đường, 4gr bột nêm, 10ml dầu ăn, 1gr muối và 110ml nước. Trộn đều các nguyên liệu đến khi được một hỗn hợp sệt mịn.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu sôi dùng nĩa nhúng vào hỗn hợp bột rồi đưa qua chảo dầu, lắc nhẹ tay để bột rơi xuống tạo thành nhiều miếng nhỏ. Khi nhân bánh chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Vớt nhanh và đều tay để bánh chín vàng

Làm bột vỏ bánh

Cho 4 quả trứng, 2gr muối, 6gr đường, 240gr bột mì, 4gr bột ngọt, hỗn hợp súp cá ngừ và 18ml nước tương shoyo vào 1 lít nước. Đánh đều đến khi hỗn hợp sệt lại.

Làm bánh takoyaki

Chuẩn bị khuôn, thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh rồi múc hỗn hợp bột đổ vào (lưu ý chỉ đổ nửa khuôn). Sau đó, cho bạch tuộc, nhân bánh, hành lá và gừng hồng thái nhỏ vào bánh.

Dùng hai que xiên xoay đều bánh để bánh chín vàng

Khi thấy bánh đã chín, lật bánh lại một nửa rồi đổ tiếp bột vào đầy khuôn. Tiếp tục nướng và dùng hai đầu que xiên xoay liên tục đến khi bánh vàng đều thì lấy ra cho vào đĩa.

Bánh takoyaki nóng hổi, thơm phức ăn kèm các loại xốt như mayonnaise, okonomiyaki và cá bào katsuobushi vô cùng hấp dẫn.

Bánh bạch tuộc takoyaki ăn cùng xốt mayonnaise, xốt okonomiyaki và cá bào katsuobushi

Món bánh bạch tuộc từ đất nước mặt trời mọc này đảm bảo sẽ khiến bạn muốn thưởng thức hoài không thôi, bởi sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu và gia vị. Nếu muốn tìm hiểu thêm nhiều công thức món ăn Nhật Bản khác, bạn có thể để lại thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148.

Điểm: 4.8 (16 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Ý kiến của bạn