Cách làm cá rô bí chiên giòn quan trọng nhất là kỹ thuật chiên cá sao cho vàng giòn cả 2 mặt, xương mềm ăn được nhưng thịt cá không quá khô và mất đi vị ngon ngọt vốn có.
Cá rô bí chiên giòn ngon khó cưỡng
Cá rô là loài cá nước ngọt sống ở ao hồ, đồng ruộng; cá rô bí hay còn được gọi với những cái tên khác nhau như cá rô non, cá rô đồng, cá rô dăm. Cá rô bí thân nhỏ, nhiều xương nhưng thịt thơm béo, dai, ngọt và giàu chất dinh dưỡng, thường được dùng để chiên và kho, tuy nhiên phương pháp chiên được nhiều người áp dụng nhất. Cá rô bí đem chiên giòn, xương mềm có thể ăn được, chấm với chén nước chấm pha ngọt ngọt, bùi bùi rất hấp dẫn. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá rô bí chiên giòn ngon đúng cách.
Nguyên liệu làm cá rô bí chiên giòn
- Cá rô đồng: 1 kg
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Gừng tươi: 1 củ
- Tỏi băm: ½ muỗng cà phê
- Ớt băm: ½ muỗng cà phê
- Húng quế, tía tô: 100g
- Canh tươi: 1 trái
- Đường cát trắng: 1 muỗng cà phê
- Muối hạt
- Tương bần: 2 muỗng canh
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu
– Cá rô mua về đánh sạch vảy, lấy hết ruột, bỏ mang. Bạn có thể bỏ đầu cá hoặc giữ nguyên, có thể đánh vảy hoặc để cả vảy chiên tùy ý. Dùng muối hạt xát cá cho hết nhớt rồi rửa lại với nước, để ráo.
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Húng quế, tía tô nhặt lá hư, rửa sạch, để ráo.
Cách làm món cá rô bí chiên giòn
Pha nước mắm chấm
Một trong những bí quyết tạo nên sự thơm ngon của món cá rô bí chiên giòn là nước chấm, tùy khẩu vị mà bạn có thể pha chế phù hợp. Dưới đây là 2 cách pha chế phổ biến nhất:
– Bạn cho vào chén 4 muỗng nước mắm, gừng băm, tỏi băm, đường, ớt băm rồi khuấy đều, tiếp đó thêm nước cốt chanh để tạo nên hỗn hợp nước mắm chua – cay – mặn – ngọt.
– Cho 2 muỗng tương bần vào chén, thêm chút đường vào khuấy đều.
Chiên cá rô bí
– Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ để chiên cá, khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên với lửa nhỏ.
– Khi mặt cá đang chiên đã săn và cứng lại, có màu vàng giòn đẹp mắt, bạn lật cá lại để hai mặt vàng đều.
– Chiên đến khi cá vàng, giòn rụm thì gắp ra, để ráo dầu.
Cá rô bí chiên giòn ăn cùng rau thơm và nước chấm, có thể ăn với cơm hay làm món nhậu cũng đều ngon tuyệt. Đĩa cá rô vàng ươm, giòn rụm ăn được cả xương và thịt, thịt cá ngọt thơm, bùi bùi chấm với nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn. Khi cá chiên vừa nguội bớt cũng là lúc cá ăn ngon nhất, nếu để lâu ngoài không khí, cá sẽ mất đi độ giòn và bị dai. Với những con cá rô bí chiên giòn, bạn có thể biến tấu thành những món ăn khác như cá rô chiên xốt cà chua, cá rô chiên xốt me… nếu thích.
Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng!
Ý kiến của bạn