MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Bánh Choux

18/12/2015

Xuất xứ từ Pháp với tên gọi là Choux à la crème, bánh Choux đã rất quen thuộc và phổ biến tại Việt Nam bằng cái tên gần gũi hơn “bánh su kem”.


Tên đầy đủ của bánh Choux trong tiếng Pháp là Choux à la crème

Những chiếc bánh Choux thơm ngon với vị kem mát lạnh sẽ là món bánh thú vị và phù hợp để làm món bánh tráng miệng sau các bữa ăn trong ngày. Và nếu đã thưởng thức bạn sẽ không thể nào quên sự kì diệu từ lớp vỏ bánh mỏng, mềm nhưng thơm phức kết hợp với lớp nhân mịn, béo ngậy, mát lạnh. Chính vì vậy mà nhiều người hiểu lầm cách làm bánh Choux sẽ rất phức tạp nhưng thực tế cho thấy cũng không quá khó đâu bạn nhé! Sau khi hoàn thành món bánh này xem tiếp  → Cách Làm Bánh Su Kem Matcha Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh Choux

  • Bột mì: 300g
  • Sữa tươi: 600ml
  • Nước: 300ml
  • Đường: 100g
  • Trứng gà: 10 quả
  • Bơ nhạt: 150g
  • Một ít muối

Để làm món bánh choux vỏ giòn bạn cần chuẩn bị nguyên liêu sau 

Công thức bánh su kem

Phần vỏ bánh

Bạn cho nước, 200ml sữa, 20g đường và một chút muối vào nồi rồi đun với lửa nhỏ, trong khi đun nhớ khuấy đều.

Nấu đến khi đường tan, bạn cho tiếp bơ nhạt vào nấu rồi cho tiếp 240g bột mì vào và khuấy đều tay. Đến khi được hỗn hợp dẻo, bạn tắt bếp rồi cho 7 trứng gà vào đánh đều lên.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp trên vào túi bắt kem, bắt bánh theo hình dáng bạn muốn rồi nướng bánh trong nhiệt độ 200 độ C. Sau khi bánh chín, bạn lấy ra để nguội.

Phần nhân kem

Cho 400ml sữa tươi, 60g bột mì, 80g đường, 3 lòng đỏ trứng và 1 chút muối vào nồi đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại rồi tắt bếp, để nguội, sau đó đặt vào tủ lạnh.

Thành phẩm

Khi đã có phần vỏ bánh và nhân bánh, bạn tạo một lỗ nhỏ ở bên dưới chiếc bánh rồi bơm phần nhân kem vào là đã có những chiếc bánh su kem thơm ngon, ngọt mát rồi nhé! Để món bánh Choux ngon miệng và hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng thêm chocolate nấu chảy rồi cho lên bề mặt bánh.


Bánh Choux với tạo hình khéo léo

Với công thức học làm bánh lạnh trên đây, bạn đã làm được bánh Choux chưa? Không quá khó phải không nào! Chỉ cần một chút khéo léo, tỉ mỉ là bạn đã có thể chính tay tạo ra những chiếc bánh Choux hấp dẫn với vỏ bánh màu vàng nâu, mềm mịn cùng lớp nhân kem mát lạnh, ngon lành rồi.

Điểm: 4.9 (10 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Ý kiến của bạn

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

Tư vấn trực tuyến