MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Bánh Mousse Chuối

13/04/2016

Sự hoà quyện nhẹ nhàng của sữa caramel với vị béo của kem tươi và những lát chuối ngọt ngào chính là điểm quyến rũ khó cưỡng của bánh mousse chuối.

Bánh mousse chuối thơm ngọt với cốt bánh mềm mịn, đầy hấp dẫn chắc chắn sẽ say đắm khẩu vị của các tín đồ mê ngọt. Hương chuối chín thơm lừng quyện cùng chút béo của caramel và kem tươi càng làm cho món bánh trở nên lôi cuốn đến lạ kì. Cùng khám phá cách làm bánh mousse chuối vô cùng thơm ngon ngay sau đây nhé!

Bánh mousse chuối mềm mịn, ngọt ngào

Nguyên liệu làm bánh Mousse chuối

Phần đế bánh

  • Bánh quy: 200 gram
  • Bơ: 100 gram

Kem caramel

  • Kem tươi: 130 ml
  • Dulce de leche: 65 – 75 gram. Dulce de leche được làm bằng cách : Cho hộp sữa đặc vào nồi áp suất, đổ nước ngập lon sữa chừng 2cm và đun sôi trong khoảng 1 tiếng.
  • Gelatin : 1 lá

Kem chuối

  • Lòng đỏ trứng : 2 cái
  • Đường : 100 gram
  • Sữa tươi nguyên kem : 200 ml
  • Chuối chín : 2 quả
  • Kem tươi : 150 ml
  • Gelatin : 4 lá
  • Rượu rum : 2 thìa súp
  • Nước cốt chanh : 1 thìa cà phê

Cách làm bánh mousse chuối

Cho bánh quy vào một tô lớn, dùng muỗng nghiền thật nhuyễn. Đun nóng chảy bơ, sau đó trộn đều bơ với vụn bánh quy. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh tròn và nén thật chặt cho mặt bánh thật mịn. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Làm phần kem Caramel

  • Ngâm gelatin vào nước lạnh để gelatin nở mềm
  • Cho kem tươi và dulce de leche vào nồi và khuấy đều đến khi kem tươi tan hết. Bắc nồi lên bếp và đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi lên.
  • Thả gelatin vào hỗn hợp và khuấy đều đến khi gelatin tan hết thì tắt bếp. Vẫn tiếp tục khuấy để gelatin không bị vón cục. Để hỗn hợp nguội một chút thì đổ vào khuôn có chứa đế bánh đã chuẩn bị sẵn. Cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

Làm phần kem chuối

  • Ngâm gelatin vào nước cho nở mềm
  • Cho chuối, nước cốt chanh và rượu rum vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn
  • Đánh bông lòng đỏ trứng với đường
  • Đổ sữa tươi nguyên kem vào nồi đun đến khi sữa ấm thì đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào và khuấy đều, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại và tạo lớp váng trên bề mặt thì thả lá gelatin vào khuấy đều đến khi gelatin tan hết vào hỗn hợp thì tắt bếp.
  • Trộn hỗn hợp chuối phía trên với hỗn hợp vừa thu được. Sau đó đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng và trộn cùng tất cả hỗn hợp.
  • Đổ hỗn hợp lên phía trên cùng của khuôn bánh, làm phẳng mặt bánh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa ngày.

Lấy bánh ra và trang trí bánh với vài lát chuối chín để bánh mousse chuối thêm hấp dẫn.

Bánh mousse chuối thơm mịn, ngọt ngào với hương chuối nhẹ dịu, đem đến món bánh vô cùng hấp dẫn. Hãy thưởng thức và cảm nhận sức hút từ món bánh mousse chuối thơm ngon này nhé. Bạn có thể biết thêm nhiều công thức làm bánh lạnh cùng với kỹ thuật làm bánh khác bằng cách tham gia khóa dạy làm bánh lạnh tại Hội Đầu Bếp Á Âu.

Điểm: 4.9 (19 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Ý kiến của bạn

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

Tư vấn trực tuyến