MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Matcha Cheese Cake

16/02/2016

Matcha cheese cake là một sáng tạo độc đáo khi kết hợp nguyên liệu đậm chất Á Đông cùng với cách làm bánh thuần Âu, tạo nên một hương vị đặc sắc.

Một trong những loại bánh Âu sang trọng và được ưa chuộng trên khắp thế giới, Cheese cake mang đến vị bánh mềm tan như tuyết và vị ngọt béo vừa phải rất quyến rũ. Thêm một chút biến tấu với bột trà xanh Nhật Bản, Matcha Cheese Cake đem món bánh này vượt xa khỏi biên giới châu Âu và trở nên vô cùng phổ biến ở các nước châu Á.


Hãy cùng khám phá công thức làm bánh matcha cheese cake độc đáo này nhé các bạn.

Nguyên liệu làm matcha cheese cake

  • Kem phô mai (cheese cake): 300g
  • Kem tươi (whipping cream): 250g
  • Bánh qui bơ: 100g
  • Bơ tươi: 80g
  • Đường cát: 100g
  • Sữa chua không đường: 150g
  • Sữa tươi không đường: 100ml
  • Matcha bột trà xanh nguyên chất (loại hoà tan): 10g
  • Gelatin: 5g

Cách làm matcha cheese cake

Sơ chế

  • Ngâm Gelatin vào trong 30ml nước lạnh
  • Bơ tươi cho vào lò vi sóng để làm tan chảy
  • Cho bánh quy vào cối giã nhỏ.

Các bước làm bánh

Bước 1: Làm đế bánh

Hoà trộn bơ tan chảy và vụn bánh quy nghiền cho thật đều. Dàn đều hỗn hợp này vào trong khuôn bánh tạo một lớp đế bánh mỏng, ấn nhẹ cho phần đế này định hình chắc chắn trong khuôn, cho vào tủ làm lạnh.

Bước 2: Cho bột trà xanh vào hào tan với sữa tươi, bắc hỗn hợp này lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi mép nồi nổi bọt khí nhỏ nhỏ thì bạn cho Gelatin đã ngâm vào nấu tan hoàn toàn rồi tắt bếp.

Bước 3: Trong một thố sạch, trộn kem phô mai và đường vào với nhau, cho hỗn hợp này vào hấp cách thuỷ cho đến khi đường tan và cream cheese chảy mềm là được.

Cho kem tươi, sữa chua và hỗn hợp sữa trà xanh vào trộn đều, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp đánh bông phần này lên cho đến khi hỗn hợp thật mịn, hơi đặc thì bạn cho tiếp kem phô mai chảy vào đánh cùng cho đều.

Bước 4: Lấy khuôn bánh đã có sẵn đế bánh ra, rót hỗn hợp bánh matcha cheese cake vào khuôn, cho vào tủ làm lạnh từ 5-6 giờ là đã có thể thưởng thức.

Trình bài bánh matcha cheese cake  đẹp mắt

Vì công thức làm bánh này không cần sử dụng lò nướng nên bạn có thể dễ dàng thực hiện món bánh ngon tuyệt này tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé. Đừng quên theo dõi Website Hội Đầu Bếp Á Âu để cập nhật thêm các loại bánh lạnh ngon hấp dẫn khác.

Điểm: 4.1 (17 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Ý kiến của bạn

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

Tư vấn trực tuyến