MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Bánh Chuối Hấp Nước Cốt Dừa

Chuối là một loại trái cây giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Người ta cũng sử dụng chuối để chế biến ra nhiều món ăn ngon, trong đó có bánh chuối hấp. Cách làm bánh chuối hấp có khó không? Bí quyết để có được một mẻ bánh thơm ngon đúng điệu là gì? Hãy vào bếp với hướng dẫn dưới đây nhé!


Bánh chuối hấp nước cốt dừa hấp dẫn, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Gắn với ký ức tuổi thơ của bao người, bánh chuối hấp không chỉ là ngon mà còn là một thức quà của quê hương, là niềm vui bên bếp lửa của bà, của mẹ. Trải qua hàng chục năm, món bánh này vẫn chưa bao giờ bị quên lãng, vẫn là món ăn vặt có sức quyến rũ lạ kỳ với tất cả mọi người. Công thức làm bánh chuối hấp nước cốt dừa đã có dưới đây, chỉ chờ bạn chinh phục thôi!

Nguyên liệu làm bánh chuối hấp

  • 3 – 4 trái chuối tây hoặc chuối sứ chín
  • 120g bột năng
  • 150 ml nước cốt dừa
  • 1 ít mè trắng rang chín
  • 1 nắm nhỏ bột báng
  • 40g đường
  • 1 ống vani
  • 1 muỗng nhỏ muối trắng
  • 140ml nước sạch


Nguyên liệu làm bánh chuối hấp (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa

Sơ chế nguyên liệu

Đổ nước sạch vào trong tô với lượng vừa đủ rồi cho bột bán vào tô để ngâm đến khi nở ra.

Lột sạch vỏ chuối, dùng dao thái thành các khoanh tròn, dày khoảng từ 0.3 – 0.5mm. Lưu ý: thái chuối đều để bánh được đẹp mắt hơn.

Làm hỗn hợp bột bánh chuối

Trong một âu lớn, cho bột năng, một chút muối và nước vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan vào nhau. Lưu ý: chỉ nên cho một lượng nước vừa đủ để hỗn hợp bột hơi sánh, không quá loãng cũng không quá đặc.

Tiếp theo, trút chuối đã thái lát vào âu bột, trộn và khuấy nhẹ nhàng để chuối không bị nát.


Trộn chuối với hỗn hợp bột (Ảnh: Internet)

Cách hấp bánh chuối

Đun sôi nước trong nồi hấp rồi đổ hỗn hợp bột bánh chuối vào khuôn, dàn đều. Bạn chỉ cần đổ lớp bột dày khoảng 3 – 4 cm là được.

Khi nước sôi, đặt khuôn bánh vào xửng hấp trong 20 phút. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng nên mở nắp nồi ra và lau khô để nước không bị nhiễu xuống mặt bánh.

Hết thời gian, dùng tăm xiên vào bánh chuối, nếu tăm không bị dính bột, bánh trong và đông lại thì chờ một lát cho bánh nguội rồi lấy bánh ra, úp lên đĩa.

Làm nước cốt dừa

Cách làm bánh chuối hấp không thể thiếu công đoạn làm nước cốt dừa. Bạn vớt bột bán đã ngâm trước đó ra rổ, để ráo nước.

Sau đó, bắc nồi lên bếp, đổ nước cốt dừa, muối và một muỗng đường vào, khuấy đều rồi nấu trên lửa nhỏ.  Đợi cho nước cốt dừa sôi thì cho bột bán và nấu cùng.

Hòa bột năng với một chút nước đến khi tan hết rồi từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay để hỗn hợp sánh lại vừa phải, nêm nếm cho vừa với khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.


Nấu nước cốt dừa cho bánh chuối (Ảnh: Internet)

Trang trí và hoàn thiện thành phẩm

Cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn, xếp lên đĩa và chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm một ít mè trắng nữa và thưởng thức. Bạn có thể thoải mái trang trí cho món ăn theo sở thích và sự sáng tạo của mình để có được thành phẩm ưng ý nhất.

Yêu cầu thành phẩm

Với công thức làm bánh chuối hấp này bạn sẽ có được một mẻ bánh màu vàng nhạt đẹp mắt, dẻo trong và có thể nhìn thấy những khoanh chuối bên trong. Bánh có kết cấu mềm nhưng chắc chắn, vị ngọt ngọt của chuối kết hợp với nước cốt dừa béo béo, mè rang bùi bùi tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn và cuốn hút.


Thành phẩm hấp dẫn từ hình thức đến hương vị (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý trong hướng dẫn làm bánh chuối hấp

  • Bạn có thể lựa chọn chuối tiêu, chuối sáp, chuối già hương, chuối tây, chuối hột… để làm bánh việt ngon nhưng nên chọn chuối sứ hoặc chuối tây để có được thành phẩm thơm ngon đúng điệu.
  • Nên chọn chuối chín vàng, có vỏ ngoài đẹp mắt, căng sáng, tuyệt đối không chọn những trái có đốm lạ hoặc bị hư hỏng. Không mua chuối chín quá, chuối còn xanh.
  • Không cần cho chuối vào tủ lạnh để bảo quản nhưng nếu muốn bỏ chuối vào tủ lạnh thì bạn nên dùng giấy báo gói kỹ từng quả, cho vào túi nilong và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giữ chuối tươi lâu từ 5 – 7 ngày.

Đã có rất nhiều người thành công vài món  bánh chuối hấp nước cốt dừa này, còn bạn thì sao? Lưu lại công thức trên và trổ tài nữ công gia chánh ngay khi có dịp để thưởng thức cùng người thân và bạn bè của mình nhé. Nếu không có nồi hấp, bạn có thể thử cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện. Chúc các bạn thành công!

Điểm: 4.9 (16 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Ý kiến của bạn