MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh

20/06/2018

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cực kỳ đơn giản, lại quen thuộc và dễ thưởng thức nên được nhiều người tìm kiếm. Không cần đợi Tết Trung Thu, bạn có thể lưu lại công thức làm bánh trung thu nhân đậu xanh dưới đây để sử dụng khi cần. Chỉ cần một chút khéo léo, tỉ mỉ, bạn sẽ có món bánh ngon lành nhất.


Bánh trung thu nhân đậu xanh cực kỳ quen thuộc – Ảnh: Internet

Bánh trung thu có rất nhiều loại, đa dạng nhân, vỏ bánh, hương vị hay hình dáng, kích thước. Tùy vào khẩu vị và sở thích của mỗi người mà bạn có thể lựa chọn loại bánh cho phù hợp. Nhằm giúp bạn dễ dàng trổ tài làm bánh trung thu tại nhà, các Đầu bếp bánh chia sẻ với bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa cực kỳ thông dụng dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Nguyên liệu vỏ bánh

  • Nước đường (pha từ 250 gram đường, 175 gram nước lọc và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh)
  • Hỗn hợp baking soda (30 ml nước pha cùng 2 muỗng cà phê baking soda)
  • 175 gram bột mì mịn (cake flour)
  • 100 gram dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh:

  • 400 gram đậu xanh xát vỏ
  • 200 gram dầu ăn
  • 300 gram đường trắng
  • 2 muỗng canh mạch nha
  • 1,5 muỗng canh bột trà xanh
  • 100 gram bột bánh dẻo
  • 1 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng nguyên

Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bước làm vỏ bánh

– Cho hỗn hợp nước đường vào nồi và đun với lửa nhỏ đến khi sôi lên thì tắt bếp để nguội.

– Trộn đều 100 gram bột mì, 100 gram bột mì đa dụng, 100 gram dầu ăn, 200 gram nước đường, ½ muỗng canh hỗn hợp baking soda.

– Hỗn hợp bột sau khi trộn có thể để nghỉ qua đêm, sau đó bạn rây 75 gram bột mì mịn và 75 gram bột mì đa dụng rồi đổ chung vào hỗn hợp trên cho đến khi mịn.


Tỷ lệ nhân bánh và vỏ bánh đạt 2:1 là hợp lý – Ảnh: Internet

Cách sên nhân đậu xanh bánh trung thu

– Đậu xanh sau khi mua về rửa sạch, ngâm nước cho mềm rồi hấp chín và giã thật nhuyễn.

– Bạn trộn đậu xanh với đường và dầu ăn, sau đó xào đều trên chảo cho hỗn hợp khô bớt và dẻo mịn hơn. Sau đó, bạn tắt bếp và cho thêm mạch nha, bột bánh dẻo vào trộn đều.

– Bạn chia đôi hỗn hợp trên, một nửa đem trộn với bột trà xanh.

– Bạn sên nhân thành từng viên tròn có đường kính khoảng 3 – 4 cm cho loại khuôn 75 gram.

– Nếu bạn làm 2 vị trong một chiếc bánh thì bạn nặn viên đậu xanh nhỏ hơn và bao bên ngoài là nhân trà xanh.

Bước tạo hình và nướng bánh

– Bạn lấy khoảng 35 gram bột cho mỗi vỏ bánh, cán dẹt mỏng rồi bao đều phần nhân, lưu ý không để khoảng trống vì bánh sẽ bị rời rạc.

– Cho từng chiếc bánh vào khuôn để nén thành hình như mong muốn, cho từng chiếc đã nén lên khay nướng đã lót giấy nến.

– Bánh được nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ C (lò nên được bật sẵn trước khi nướng khoảng 15 phút).

– Sau 10 phút nướng, bạn lấy bánh ra quết 1 lớp trứng và tiếp tục nướng trong 5 phút, làm lại công đoạn này thêm 1 lần nữa là hoàn thành.


Bánh nướng thưởng thức cùng trà nóng sẽ cân bằng hương vị – Ảnh: Internet

Bánh nướng nhân đậu xanh khi vừa ra lò sẽ hơi cứng, bạn để nguội trong khoảng vài tiếng là bánh sẽ mềm và ngon hơn. Ngoài ra, bạn có thể thay nguyên liệu vỏ bánh để làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh cũng rất hấp dẫn. Bánh thưởng thức cùng một ly trà nóng hoặc ly sữa nóng cũng rất ngon. Bạn đừng quên chia sẻ thành phẩm sau khi vào Bếp với chúng tôi nhé.

Điểm: 4 (11 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Ý kiến của bạn

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

Tư vấn trực tuyến