MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Bánh Trung Thu Nhật Bản – Bánh Tsukimi Dango

Nhật Bản là nước châu Á có sự khác biệt khi mừng Tết Trung Thu, họ mừng tới 2 lần, lần 1 là vào ngày rằm tháng 8 âm lịch, gọi là Lễ hội ngắm trăng tròn truyền thống và lần 2 vào ngày 13 tháng 9 âm lịch còn gọi là Lễ hội trăng khuyết. Người Nhật quan niệm rằng khi tham dự đủ cả 2 ngày lễ này thì mọi người sẽ nhận được nhiều may mắn. Và món bánh trung thu Nhật Bản truyền thống đó chính là bánh Tsukimi Dango.

Bánh Tsukimi và cỏ Susuki là món không thể thiếu trong Tết Trung Thu

Bánh trung thu Nhật Bản hay còn gọi là bánh Tsukimi Dango, bánh được làm từ gạo nếp dẻo. Theo nhiều người kể lại, bánh được cho là được làm bởi những chú thỏ trên cung trăng, cứ tới ngày rằm tháng tám, chúng lại dùng cối đá để giã bột làm món bánh tròn tròn như để ăn mừng. Người Nhật thường làm Tsukimi Dango, xếp chúng thành từng núi nhỏ hình tam giác, để trên bàn cạnh cửa sổ, trong sân trước nhà hoặc bất cứ nơi nào có thể ngắm trăng rõ nhất, đi kèm với nó luôn là một lọ cỏ Susuki và 1 chai rượu sake. Họ sẽ ngồi cùng người thân trong gia đình, vừa ăn bánh, vừa ngắm trăng.

Các bà nội trợ Nhật cùng làm bánh Tsukimi Dango để mừng lễ

Công thức để có thể bánh Tsukimi Dango không khó, người Nhật thường tụ tập cùng các thành viên trong gia đình để làm bánh. Các bà, các mẹ sẽ chỉ cho con cháu mình cách làm, tạo nên bầu không khí ấm áp, vui vẻ.

Nguyên liệu cho món bánh trung thu Nhật Bản:

  • 1 chén bột dango (khoảng 120g)
  • 1/3 chén nước ấm (khoảng 100 ml)
  • 2 muỗng canh đường (tùy chọn)
  • Hương liệu khác: bột cà phê, bột dừa, ca cao, matcha và sữa bột có thể được thêm
  • vào bột gạo để tạo ra mùi vị.

Cách làm bánh trung thu Nhật Bản – Tsukimi Dango:

Trong một bát trộn lớn, thêm bột mì, đường, hương liệu (tùy chọn), nhẹ nhàng trộn đều.

Tiếp theo, từ từ thêm nước vào bột mì, nhào bằng tay. Bạn sẽ nhận ra được bột đó đã có độ mềm thích hợp chưa.

Sau đó, chia bột làm 15 phần nhỏ, sử dụng bột áo để vo tròn từng viên bột lại.

Đun một ít nước trong nồi và nhẹ nhàng cho từng viên dango vào bằng thìa gỗ.

Tiếp tục đun sôi cho đến khi các viên bột nổi lên, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Sau khi nấu bánh xong, vớt bánh ra khỏi nồi, cho vào âu nước đá để làm nguội. Lấy ra, để ráo nước rồi xếp lên khay theo hình tam giác.

Bánh Tsukimi Dango được xếp theo hình kim tự tháp

Món bánh độc đáo này thể hiện cho sự mong muốn bình an, may mắn của người Nhật và mang nét độc đáo riêng của mình.

Với 2 bài viết trong chuỗi tìm hiểu về món bánh trung thu của các nước. Trong phần tiếp theo chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu về bánh trung thu đến từ nước Trung Quốc. Các bạn nhớ chú ý theo dõi nhé!

Đăng ký ngay khóa học làm bánh Trung thu tại https://www.hoidaubepaau.com/lam-banh/banh-trung-thu/

Điểm: 4 (13 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Ý kiến của bạn