by Huỳnh Vĩnh Đông

Cận kề mùa trung thu, bạn đang muốn tự tay vào bếp làm những chiếc bánh thơm ngon chiêu đãi bạn bè hay biếu tặng người thân. Trổ tài với cách làm bánh trung thu bằng thạch rau câu dưới đây không chỉ giúp bạn có món bánh ngon chiêu đãi cả nhà, mà còn dễ dàng thay đổi khẩu vị thay cho những chiếc bánh truyền thống. Chúng ta cùng thực hiện ngay nhé!

Bánh trung thu thạch rau câu được biến tấu với nhiều hương vị hấp dẫn từ trái cây, cacao, cà phê, lá dứa, lá cẩm… qua nhiều màu sắc bắt mắt sẽ dễ dàng chinh phục vị giác của bất cứ ai thưởng thức qua. Đặc biệt, từng miếng thạch giòn ngon, mát lạnh sẽ thay thế cảm giác bứ của bột bánh và độ ngấy của dầu mỡ của các loại bánh nướng, độ ngọt của bánh dẻo.

Bánh trung thu rau câu
Bánh trung thu rau câu thanh ngọt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, cách làm bánh trung thu bằng thạch rau câu cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn vị một vài nguyên liệu đơn giản và thực hiện các bước làm dưới đây là sẽ hoàn thành mẻ bánh. Chúng ta cùng bắt tay vào làm ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu

Làm lớp vỏ bánh bên ngoài

  • Đường: 40g
  • Bột thạch: 15g
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Nước: 250ml
  • Mứt dâu: 60g

Làm lớp nhân bánh bên trong

  • Đường: 50g
  • Bột thạch: 8g
  • Một chút muối
  • Nước cốt dừa: 100ml
  • Nước: 200ml
  • Lá dứa: vài lá

Làm phần trứng muối bằng thạch

  • Đường: 40g
  • Bột thạch: 5g
  • Một chút muối
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Nước dừa: 100ml
  • Nước: 100ml

Cách làm bánh trung thu thạch rau câu

Làm trứng muối bằng thạch rau câu

Cà rốt đem rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi luộc cho chín. Cho cả cà rốt và nước vào máy xay cho thật nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào âu, cho thêm đường và muối vào khuấy đều.

Làm thạch trứng muối
Làm thạch trứng muối (Ảnh: Internet)

Đổ hỗn hợp vào nồi đun sôi lên để đường nhanh tan, sau đó đổ nước cốt dừa vào đun lên cho xôi. Bắc nồi xuống để nguội trong khoảng 5 phút rồi cho thêm 6g bột thạch vào khuấy cho đều lên. Đổ hỗn hợp vừa làm vào khay đá tròn nhỏ để thạch đông lại như hình lòng đỏ trứng muối. Hoặc bạn có thể làm với hau khay tròn rồi ghép lại với nhau.

Làm nhân thạch bên trong

Cho lá dứa vào nồi nước đem đun lấy hương thơm rồi vớt bỏ phần lá đi, cho thêm 60g đường và chút muối vào khuấy cho đều tay. Cho thêm nước cốt dừa vào đun cho đến khi thấy hỗn hợp sôi lên thì bắc nồi xuống. Chờ vài phút cho hỗn hợp nguội bớt đi rồi cho bột thạch vào khuấy đều.

Đổ phần thạch trắng vào 1/3 khuôn bánh, sau đó thả nhân thạch trứng muối đã làm vào giữa khuôn, sau đó đổ tiếp thạch màu trắng phủ lên hết phần nhân trứng.

Làm vỏ thạch bên ngoài

Nếu làm bánh trung thu nướng bạn nên làm lớp vỏ thạch bằng màu bằng cách đun sôi nước lên, cho thêm 40g đường khuấy đều cho tan hết. Tiếp tục cho 100ml nước cốt dừa vào đun cho sôi thì tắt bếp. Cho mứt vào khuấy đều. Nếu bạn không còn thạch màu trắng thì để riêng ra một chút để pha với bột thạch, phần còn lại hòa với mứt rồi để nguội.

Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, cho thạch rau câu vào khuấy đều rồi đổ vào ¼ khuôn bánh. Nếu thích bánh có 2 màu thì bạn đổ thạch màu hồng vào phần hoa văn, còn lại thid đổ lớp thạch màu khác vào. Trước khi đổ có thể dùng que tăm rạch vài vệt trên mặt thạch đã đông để phần thạch sau dễ bám dính hơn.

Hoàn thành và thưởng thức

Cho bánh trung thu thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông rồi lấy ra thưởng thức lạnh sẽ ngon hơn.

Bánh trung thu rau câu đặt biệt
Cùng thưởng thức món bánh trung thu rau câu đặc biệt nhé! (Ảnh: Internet)

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm bánh trung thu thạch rau câu thật thơm ngon tại nhà. Đảm bảo với hương vị ngọt ngào từ mứt và mùi thơm quyến rũ của lá dứa, màu sắc đẹp mắt của từng chiếc bánh mát lạnh sẽ khiến cả nhà thích mê. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm công thức làm bánh trung thu đông sương để chiêu đãi cả nhà nữa đấy. Chúc bạn thành công và có thành phẩm ngon miệng!

Recipe Name: Bánh Trung Thu Thạch Rau Câu Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2019/05/banh-trung-thu-rau-cau.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Trổ tài với cách làm bánh trung thu bằng thạch rau câu dưới đây không chỉ giúp bạn có món bánh ngon chiêu đãi cả nhà, mà còn dễ dàng thay đổi khẩu vị Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: Đường, Bột thạch, Nước cốt dừa, Nước Rating Value: 5 Total Reviews: 5 Reviews

Tác giả: Huỳnh Vĩnh Đông

Huỳnh Vĩnh Đông - Với hơn 5 năm kinh nghiệm về nghề làm bánh chuyên về các loại bánh Á Âu. Trước khi công tác tại Hồi Đầu Bếp Á Âu đã từng giữ vị trí bếp trưởng bếp bánh tại các Nhà Hàng Khách Sạn lớn tại TPHCM.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 đánh giá)
Loading...

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!