Với cách làm cá kho riềng sả siêu ngon, bạn sẽ dễ dàng thay đổi thực đơn để bữa cơm gia đình luôn ngon miệng, hấp dẫn, vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng mà không sợ bị lặp lại món cá một cách nhàm chán.
Trong mỗi bữa cơm của các gia đình Việt, bên cạnh các món ăn từ thịt thì cá cũng là nguồn thực phẩm chính không thể thiếu. Với bàn tay nội trợ khéo léo, nhiều chị em luôn biết cách biến tấu để từ mỗi loại nguyên liệu có thể tạo ra nhiều món ăn ngon cho gia đình. Trong đó phải kể tới món cá kho.
Món cá kho riềng sả thơm lừng, hấp dẫn
Hầu như ở mỗi vùng miền lại có những cách chế biến món cá kho khác nhau. Và cá kho riềng sả là một trong những cách kho cá ngon với hương vị khác biệt, lạ miệng được rất nhiều chị em nội trợ truyền tai nhau bí quyết. Nếu chưa từng chế biến theo cách làm món việt này, bạn hãy áp dụng ngay cách làm cá kho riềng sả thơm lừng, đậm đà cực “đưa cơm” dưới đây nhé. Chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ rất bất ngờ đấy!
Nguyên liệu làm cá kho riềng sả
- Cá trắm: 1 con. (Tùy vào sở thích mà bạn có thể lựa chọn những loại cá khác nhau như: cá trôi, cá trê, cá trạch, cá bông lau…)
- Thịt ba chỉ: 100g. (Để chọn thịt ngon, bạn không nên chọn mình thịt nạc hay thịt quá nhiều mỡ. Thêm một vài miếng thịt ba chỉ vào kho cùng sẽ khiến món cá kho thơm và có vị béo ngon hơn)
- Củ riềng tươi: 1 nhánh tầm 3 đầu ngón tay.
- Sả: 3 – 4 cây
- Gừng: 1 nhánh
- Hành khô, ớt
- Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, nước tương, dầu hào, đường, nước hàng.
- Nấm hương khô: 3 – 5 cây.
- Một chén nước lá chè (trà) xanh.
Nguyên liệu cho món cá kho riềng sả
Cách làm cá kho riềng sả
Sơ chế các nguyên liệu
Cá đem làm thịt, loại bỏ ruột và mang rồi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Sau đó, rửa qua nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Cắt cá thành từng khúc dày khoảng 2,5 cm và để ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng dài bằng 2 đốt tay rồi cũng đem ướp cùng: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước hàng, trộn đều cho ngấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
Riềng cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng, đập dập. Bạn có thể xay nhỏ hay giã nát riềng rồi dùng ướp với cá để hương vị đậm đà hơn nếu thích.
Sả tươi đem bóc bỏ lớp già rồi cho vào xay nhuyễn hoặc giã tuỳ bạn
Gừng làm sạch, sau đó đem giã nhuyễn.
Tiếp tục ướp cá cùng: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu hào, gừng, sả đã giã nhuyễn, cắt thêm khoảng 2 quả ớt ướp cùng cá trong khoảng 15 – 20 phút.
Ướp cá cùng các gia vị cho thấm đều
Các bước thực hiện
Bước 1: Dùng xoong (nồi) đáy dày (có thể dùng nồi đất), xếp lần lượt theo thứ tự: riềng, gừng, cá, thịt. Cuối cùng là xếp vài cây nấm hương đã làm sạch lên trên cùng. Tiếp theo, bạn đổ thêm nước lạnh hoặc nước sôi để nguội vào săm sắp nồi cá rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa từ 10 – 15 phút để cá ngấm, chín kỹ và không bị cháy
Bước 2: Sau khi đun sôi tầm 10 – 15 phút, bạn thêm 1 chén nước trà xanh vào nồi cá kho đun cùng. Nước trà xanh có tác dụng khử mùi tanh cá rất tốt mà không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Bước 3: Kho cá thêm khoảng 30 – 45 phút đến khi thấy cá chỉ còn một chút nước thì tắt bếp. Lưu ý: trong khi kho cá, bạn không nên dùng đũa lật hay đảo qua lại vì có thể khiến cá bị vỡ nát, không được đẹp mắt. Cuối cùng thì xếp cá ra đĩa và trang trí đẹp mắt, thưởng thức nóng cùng cơm.
Còn gì tuyệt hơn khi mâm cơm dọn ra có dĩa cá trắm kho thơm phức, nóng hổi với thịt cá mềm, ngấm gia vị đậm đà. Món cá kho riềng sả hẳn sẽ “thổi một làn gió mới” vào bữa cơm nhà bạn, giúp không khí gia đình thêm ấm áp, vui vẻ hơn. Vậy còn chờ gì mà không vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này nhỉ? Chúc bạn nấu thành công! Để biết thêm nhiều món ăn ngon khác bạn có thể đăng tham gia học nấu ăn tại Hội Đầu Bếp Á Âu bằng cách hoàn thành Form đăng ký bên dưới.
Ý kiến của bạn