Học Nấu Lẩu Bò Tự Tin Mở Quán “Hốt Bạc”

Hiện nay, có rất nhiều người muốn học nấu lẩu bò mở quán thế nhưng còn băn khoăn chưa biết nên chọn địa điểm học chất lượng nào. Nếu cũng ấp ủ dự định mở quán lẩu, các bạn có thể tham khảo bài viết bên dưới để nắm bí quyết chế biến lẩu bò ngon và kinh nghiệm kinh doanh hiệu quả nhé.

Lẩu bò là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng (Ảnh: Internet)

Cần bao nhiêu vốn để mở quán lẩu bò?

Sử dụng nguồn vốn hợp lý là vấn đề khiến nhiều người “đau đầu nhức óc” khi dự định mở quán lẩu bò kinh doanh. Theo kinh nghiệm mở quán lẩu bò của nhiều người chia sẻ, bạn cần chuẩn bị khoản vốn từ 70 – 100 triệu. Số tiền này cần được cân nhắc sử dụng vào một số khoản như sau:

• Thuê mặt bằng: Ở các thành phố, tiền thuê mặt bằng đối với quán phở nhỏ dao động 7 – 8 triệu/tháng trở lên. Tính cả tiền đặt cọc, bạn cần chi khoảng 15 – 30 triệu cho việc thuê mặt bằng.
• Sửa chữa lại quán: Để thu hút khách, bạn cần chi khoảng 30 – 50 triệu vào những việc như sơn tường, lót gạch, xây bục bếp, lắp quạt, trang trí…
• Mua sắm bàn ghế, dụng cụ nhà bếp (nồi, tủ, chén, bát, ống đũa, bàn ghế…): Cần khoảng 25 – 35 triệu.
• Mua nguyên vật liệu: Mỗi ngày, bạn cần bỏ ra trung bình 3 – 4 triệu để mua sắm nguyên vật liệu chế biến.
• Chi phí dự trù: Ngoài ra, bạn cần dùng toàn bộ số vốn còn lại để làm chi phí dự trù cho 3 tháng hoạt động đầu tiên.

Tuy nhiên, tùy vào địa điểm kinh doanh và quy mô quán mà số vốn này có thể được điều chỉnh thấp hoặc cao hơn.

Sử dụng vốn hiệu quả là bài toán khó đối với những ai đang dự định mở quán lẩu đuôi bò
(Ảnh: Internet)

Hướng dẫn nấu lẩu bò tự tin mở quán

Nguyên liệu lẩu bò

• 500g đuôi bò
• 300g bắp hoa bò
• 150g mỡ gầu
• 4 cây sả
• 2 nhánh gừng
• 50g nấm rơm
• 1 củ hành tây
• 4 miếng đậu hũ non
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 thân quế
• 2 hoa hồi
• 2 nụ đinh đương
• 1kg bún tươi
• Rau ăn kèm tùy ý thích như bắp chuối, rau muống, tía tô, mồng tơi, cải bẹ xanh…
• Gia vị nấu lẩu bò: Muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tương đen, tương ớt, gói nêm lẩu thập cẩm…

Cách nấu lẩu bò đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch đuôi bò mua về với nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh rồi chặt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
• Cách ướp thịt bò ăn lẩu là thêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt vào bát thịt bò, trộn đều.
• Làm sạch bắp hoa bò, mỡ gầu rồi thái bắp hoa bò thành lát mỏng. Bóc vỏ sả, cạo vỏ gừng, rửa sạch, đập dập. Rửa sơ đậu hũ non, cắt thành từng miếng nhỏ, lưu ý nên nhẹ tay để đậu không bị nát.
• Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ gốc. Với hành tây, bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Cho quế, hoa hồi, nụ đinh hương vào chảo rang khô.
• Nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sạch các loại rau ăn kèm với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.

Nấu nước dùng

Cho tỏi băm, gừng, sả đập dập vào nồi áp suất xào sơ qua để dậy mùi thơm, thêm mỡ gầu, đuôi bò vào xào săn lại. Đổ nửa lít nước, cho thêm quế, hoa hồi, nụ đinh hương vào đun trong vòng khoảng 15 – 20 phút.

Khi bò mềm, cho thêm nửa lít nước, tiếp tục đun. Cách làm nước lẩu bò ngon đậm đà là nêm gói gia vị lẩu thập cẩm, 4 muỗng canh tương đen, 2 muỗng canh tương ớt.

Hoàn thành món lẩu

Cho đậu hũ, nấm, hành tây, bắp hoa bò nhúng trong nước lẩu. Chuyển nước lẩu sang nồi nhỏ, bắc lên bếp ga mini đặt giữa bàn và thưởng thức cùng bún tươi và các loại rau ăn kèm.

Trình bày và thưởng thức món lẩu bò ngay cùng bạn bè, người thân (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý trong cách nấu lẩu bò bạn cần biết

Khi áp dụng công thức nấu lẩu bò, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng như sau:

• Đối với đuôi bò, bạn nhất định phải ướp qua gia vị, sau đó mới ninh. Như vậy, đuôi bò khi nấu nước dùng sẽ giữ được độ giòn bên ngoài và mềm bên trong.
• Bạn nên sử dụng nồi áp suất ninh đuôi bò để thịt nhanh mềm, rút ngắn thời gian chế biến.
• Khi chọn bắp bò, bạn chọn loại bắp hoa.
• Điều chỉnh tỉ lệ gia vị theo sở thích của người ăn cũng như khẩu vị vùng miền.
• Bạn cũng có thể dùng nước ninh xương bò để tạo vị ngọt tự nhiên cho món lẩu bò.

Học nấu lẩu bò ở đâu chất lượng?

Để có thể tự tin mở quán kinh doanh món lẩu bò lợi nhuận cao, bạn có thể tìm hiểu và tham gia lớp học chuyên đề hoặc lớp học yêu cầu của Hội Đầu Bếp Á Âu. Đây là đơn vị đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao cho ngành Nhà hàng – Khách sạn, Ẩm thực và Du lịch uy tín, chất lượng được rất nhiều người tin tưởng lựa chọn.

Tại đây, bạn sẽ được đội ngũ giảng viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm hiện đang làm việc tại các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng hướng dẫn chi tiết cách sơ chế, tẩm ướp, bảo quản thịt bò, cách hầm đuôi bò, gân bò mềm, cách nêm nếm gia vị để nước dùng ngon đậm đà, bí quyết làm nước chấm ăn kèm, bày trí bún và rau ăn kèm cho bắt mắt…

Lớp học cách nấu lẩu bò mở quán thu hút sự quan tâm, tham gia của nhiều người

Với hơn 90% học là thời gian thực hành tại phòng học mô phỏng không gian bếp 1 chiều của các nhà hàng, khách sạn lớn được trang bị đầy đủ trang thiết bị cần thiết, các bạn có thể lĩnh hội kiến thức, trau dồi kỹ năng hiệu quả. Bên cạnh đó, các bạn sẽ còn được tích lũy thêm những kinh nghiệm quý báu từ giảng viên về việc bảo quản nước dùng trong suốt ngày dài, xử lý tình huống bất ngờ xảy ra trong gian bếp, lên thực đơn đa dạng tiếp cận được nhiều đối tượng khách hàng…

Nếu đang ấp ủ dự định mở quán lẩu đuôi bò thu lợi nhuận cao, bạn có thể đăng ký tham gia lớp học tại Hội Đầu Bếp Á Âu bằng cách điền thông tin vào form bên dưới. Chúng tôi sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể về khóa học phù hợp dành cho bạn nhé.