MỘT NGHỀ BẾP - MỘT TẦM CAO MỚI

Há Cảo

Cái tên há cảo nghe đậm chất Trung Hoa – một trong những món ăn truyền thống của đất nước này từ lâu đã rất quen thuộc với người Việt. Nếu người Trung Hoa dùng há cảo làm bữa ăn sáng phổ biến thì ở Việt Nam, nó trở thành món ăn vặt được khá nhiều người yêu thích.

Tại Trung Hoa, há cảo được xem là một món ăn đặc biệt tượng trưng cho sự may mắn và đoàn tụ. Món ăn này có cấu tạo gồm hai phần chính: vỏ bánh và nhân thịt. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột há cảo, bột năng còn nhân bánh có thể đa dạng gồm thịt, tôm, các loại rau, củ quả… và được chế biến theo kiểu hấp hoặc chiên.

Món há cảo từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc trong cuộc sống người Việt

Không chỉ phổ biến tại Việt Nam, món há cảo Trung Hoa còn được du nhập đi nhiều nơi trên thế giới. Nhưng ở mỗi nước khác nhau, món há cảo lại được biến tấu cho phù hợp với văn hóa ẩm thực của đất nước đó. Do vậy mà các loại há cảo trở nên phong phú, đa dạng hơn.

Tại Việt Nam, món há cảo đã trở nên gần gũi từ cách chế biến cho tới nguyên liệu dùng làm nhân để phù hợp với nhiều sở thích khác nhau của thực khách. Chỉ với cái tên há cảo chính nhưng đã có rất nhiều loại, kiểu dáng được chia ra kèm theo phần nhân như: há cảo tôm thịt, há cảo nhân thịt bò, há cảo nhân thịt heo, há cảo hải sản, há cảo bắp cải, há cảo bất bại, há cảo ngũ vị, há cảo chay… Các loại há cảo kiểu Việt Nam khi chín thường có độ trắng trong và ăn rất mềm, hấp dẫn. Nào, bạn đã sẵn sàng để tự tay vào bếp làm món há cảo thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức chưa? Áp dụng ngay công thức làm há cảo tôm thịt ngon, đơn giản tại nhà dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm há cảo hấp

  • 200g bột há cảo (có thể thay bằng 100g bột năng trộn với 100g bột gạo)
  • Một ít muối
  • 400g tôm tươi
  • 50g thịt xay
  • 2 củ cà rốt
  • Gừng, tiêu, hành lá

Ngoài món ăn này bạn có thể tham khảo thêm vài công thức chế biến món hoa ngon khác :

Cách Làm Thịt Xá Xíu Hong Kong

Cách Làm Tôm Kho Tàu

Cách làm há cảo hấp

Bước 1: Cho 180g bột vào 1 tô lớn, thêm muối vào rồi từ từ đổ từng ít nước vào, trong lúc đổ lấy đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu quánh lại.

Bước 2: Khi bột đã quyện thành hỗn hợp dính, phủ khăn ẩm lên trên tô rồi ủ trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Bột khi ủ xong sẽ rắn hơn, rắc tiếp 20g bột còn lại vào rồi nhào đến khi bột thật mịn và ráo.

Bước 4: Làm phần nhân:

Tôm đem bóc vỏ ra rồi giã nhuyễn. Xắt nhỏ 1 củ cà rốt thành miếng hạt lựu, băm nhuyễn gừng và hành lá.
Trộn đều hỗn hợp: tôm, thịt xay, gừng, cà rốt, hành lá và một ít tiêu cho vừa ăn.

Băm nhuyễn các nguyên liệu làm nhân há cảo

Bước 5: Lăn bột thành miếng dài, sau đó cắt thành từng viên bé bằng khoảng 4 đốt tay. Sau đó dùng cây cán bột cán miếng bột thật mỏng và tròn.

Cho 1 thìa nhân vào giữa miếng bột rồi gấp đôi lại, miết đều ở phần miệng để bột dính vào nhau.

Bước 6: Cắt củ cà rốt còn lại thành từng khoanh mỏng, xếp vào xửng hấp rồi đặt há cảo lên trên. Hấp há cảo trong khoảng 6 phút, đến khi phần vỏ trong đều là được.

Hấp há cảo đến khi phần vỏ trong đều

Món há cảo có thể tự làm vừa nhanh lại vừa dễ, dùng làm món khai vị, ăn chay hay ăn mặn đều hợp. Đặc biệt, ăn há cảo không gây nặng bụng và cũng có thể dùng làm mồi nhậu.

Với lớp vỏ trong mờ lấp ló nhân tôm thịt hồng hồng đẹp mắt kèm chút màu xanh tô điểm của hành lá, mùi thơm hấp dẫn hẳn sẽ khiến ai thưởng thức cũng sẽ ấn tượng khó quên. Chúc bạn thực hiện thành công với món há cảo tôm thịt! Đừng quên theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu để cập nhật thêm nhiều cách chế biến món trung quốc ngon khác.

Điểm: 5 (19 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Dung Chef

Được tiếp xúc với Nghề Bếp từ rất sớm, Dũng Chef đã thành công từ vị trí Phụ Bếp. Sau nhiều nỗ lực, quyết tâm theo đuổi nghề. Dũng Chef trở thành một Đầu Bếp tài năng trong lĩnh vực Bếp và đặc biệt là Bếp Hoa.

Ý kiến của bạn