by Hải Đăng

Mực là một trong số những món ăn gia đình quen thuộc mà nầu gì cũng ngon. Mực hấp, mực xào sa tế, mực tẩm bột chiên giòn… đều ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ gợi ý thêm cho bạn một món ăn ngon việt nam đó chính là món mực dồn thịt xốt cà chua đơn giản mà ngon “lụi tim”. Món này hầu như trẻ em nào cũng thích, mực giòn, mềm, thịt bên trong đậm đà thơm ngon, thêm xốt chua ngọt, còn gì hấp dẫn bằng.

mực dồn thịt

Mực dồn thịt nấu cùng với xốt cà chua, ăn chung với cơm trắng nóng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm mực dồn thịt

  • 3 con mực ống

Nguyên liệu làm nhân và gồm có

  • 100gram thịt heo xay nhuyễn
  • 30gram giò sống
  • 3 – 4 tai nấm mèo ngâm nước ấm, thái nhuyễn
  • 1 năm nhỏ miến ngâm mềm, cắt nhỏ
  • Gia vị nêm: muối, hạt nêm, đường, tiêu xay.

Nguyên liệu làm xốt cà chua gồm có

  • 4 trái cà chua xắt hạt lựu
  • Dầu điều
  • 5-6 cọng hành lá
  • Gia vị nêm nếm như trên.

Cách làm mực dồn thịt

Rửa mực ống sạch, hết mùi tanh

Khi mới mua mực ống về, mực dù có tươi đến đâu cũng sẽ có lớp nhớt, mùi tanh cần phải xử lý cho sạch sẽ.

Để làm sạch mực ống, bạn lần lượt thực hiện theo các bước như sau:

+ Kéo râu mực ra khỏi thân mực, đồng thời rửa thật sạch mực dưới vòi nước nếu trong quá trình kéo râu làm cho túi mực bị bể.

+ Gỡ phần xương sống nằm bên trong ruột mực ra.

+ Bóc da mực ra khỏi thân mực.

+ Dùng dao hoặc muỗng nhỏ cạo nhẹ lớp màng bẩn phía trên trong ruột mực. Vì đây là món nhồi thịt nên bạn cố gắng nhẹ nhàng, cẩn thận và không xẻ đôi hoặc cắt khoanh nhé.

chuẩn bị mực ống

Chuẩn bị mực ống sạch sẽ cho món ăn (Ảnh: Internet)

Sau khi đã sơ chế xong, bạn sẽ rửa mực. Đối với hải sản thì rửa bằng nước thôi chưa đủ. Bạn sử dụng thêm gừng giã, chà lên thân mực từ bên trong ra bên ngoài, bóp mực nhẹ nhàng với một ít rượu trắng nữa rồi xả lại với nước. Cách làm này vừa giúp mực hết được mùi tanh lại vừa làm sạch da mực, không còn bị nhớt.

Trộn nhân nhồi mực

Phần làm nhân này chủ yếu do sở thích của từng gia đình. Tuy nhiên nguyên liệu chính là thịt băm, nấm mèo thì vẫn đảm bảo có bạn nhé. Giò sống bạn cho thêm để tạo độ dai và kết dính cho nhân, ăn không bị khô.

Trộn nhân cho đều xong, bạn nêm vào đó một ít gia vị: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Nhồi nhân vào mực. Lưu ý là để có được thành phẩm đẹp thì bạn phải nhồi thật chắc tay, nhận mạnh thịt vào mực để tạo độ chắc chắn. Khi đã nhồi đầy, bạn lắp râu mực vào và dùng tăm tre hoặc xiên tre để cố định lại.

Hấp chín mực

Cho mực vào xửng và hấp. Bạn hấp mực trong khoảng 10 phút là chín.

Làm xốt cà chua

Bạn chuẩn bị một cái chảo không dính, sau đó cho 2 muỗng canh dầu điều vào làm nóng. Thật ra bạn có thể sử dụng dầu ăn. Tuy nhiên dầu điều sẽ cho màu đẹp hơn.

xốt cà chua

Nấu xốt cà chua (Ảnh: Internet)

Khi dầu điều đã nóng, bạn cho đầu hành đã được băm nhỏ vào phi thơm. Hành thơm, cho tiếp cà chua đã xắt hạt lựu vào nấu. Lúc này bạn hạ lửa nhỏ, thấy xốt đã nhuyễn, lên màu đẹp thì cho mực nhồi thịt vào nấu. Nêm nếm thêm ½ muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + vài lát ớt nữa. Nấu trong khoảng 3 – 5 phút là mực thấm.

Mực dồn thịt xốt cà chua ngon nhất vẫn là ăn với cơm trắng nóng hôi hổi. Bữa cơm cần gì đâu nhiều món. Lắm khi chỉ cần đĩa mực nhồi, chút nước xốt cà chua chan cơm, thêm đĩa rau, chút nước rau làm canh, ấy vậy mà ngon đến nức lòng.

Recipe Name: Mực dồn thịt xốt cà chua Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2018/11/muc-don-thit.jpg Author: Review Date: Recipe Description: Hôm nay, chúng tôi sẽ gợi ý thêm cho bạn món mực dồn thịt xốt cà chua đơn giản mà ngon “lụi tim”, mực giòn, mềm, thịt bên trong đậm đà thơm ngon Preparation Time: Cook Time: Total Time: Ingredients: thịt heo xay, giò sống, tai nấm mèo ngâm Rating Value: 5 Total Reviews: 3 Reviews

Tác giả: Hải Đăng

Nghề bếp là một nghề rất cao quý. Để theo đuổi thành công trên sự nghiệp này không phải là điều dễ dàng. Với kinh nghiệm làm đầu bếp hơn 15 năm tại nhiều khách sạn nổi tiếng trong và ngoài nước, tôi rất muốn chia sẻ những kiến thức cho các bạn trẻ yêu nghề. Tôi là đầu bếp Hải Đăng, hiện đang là đầu bếp tại khách sạn Continatial.

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 đánh giá)
Loading...

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *