Bánh Xèo Nhật – Okonomiyaki

Bên cạnh các thành phần cơ bản giống với bánh xèo Việt Nam như bột, tôm, thịt, hành, trứng thì bánh xèo Nhật Bản còn đa dạng hơn với các nguyên liệu hải sản, bắp cải, rong biển, vụn cá khô…

Nếu yêu thích ẩm thực Nhật Bản, bạn không thể không biết món bánh xèo Okonomiyaki. Đây là loại bánh được làm từ nhiều nguyên liệu trộn với nhau, sau đó đem áp chảo và ăn cùng các loại nước xốt đặc trưng. Cùng là bánh xèo nhưng bánh xèo Nhật Bản khác bánh xèo Việt Nam ở cả hình thức, hương vị và cách thưởng thức. Sau đây, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện ngay món nhật ngon này. Bạn có thể xem lại công thức món nhật trước đó ngay đây → Cách Làm Tempura Tôm để bỗ sung thêm nhiều công thức và thực đơn gia đình của mình.

Bánh xèo Nhật Bản vừa có nét tương đồng lại vừa có nét khác biệt so với bánh xèo Việt Nam

Nguyên liệu làm bánh xèo nhật bản

• Bột làm bánh Okonomiyaki hoặc bột mì: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Hải sản: tôm 100g, mực 100g, bạn có thể sử dụng thêm các loại hải sản khác tùy ý
• Thịt ba chỉ heo: 100g
• Bắp cải tím hoặc bắp cải trắng: 200g
• Bột nở: ¼ muỗng cà phê
• Bột sắn dây: 1 muỗng cà phê
• Rong biển vụn: 1 ít
• Cá khô vụn: 1 ít
• Gừng đỏ: 1 nhánh nhỏ 5g
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Nước lọc: 100ml
• Nước xốt Okonomiyaki
• Nước xốt Mayonnaise
• Dầu oliu
• Các gia vị thường dùng: muối, hạt tiêu, hạt nêm

Cách làm bánh xèo nhật bản

Sơ chế nguyên liệu

– Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, dùng dao sắc cắt thành những miếng mỏng dài khoảng 5cm, sau đó đem thịt ướp với chút hạt nêm và hạt tiêu khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

– Tôm tươi rửa sạch, bóc hết vỏ, bỏ đầu, rút đường chỉ đen ở sống lưng để tôm không bị tanh, thái hạt lựu. Mực làm sạch, thái hạt lựu. Tôm và mực bạn cũng ướp với chút hạt nêm, hạt tiêu khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

– Bắp cải rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ráo, thái nhỏ.

– Gừng đỏ cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Các bước thực hiện

Xào hải sản

Bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn rồi cho tôm, mực vào xào chín tái.

Trộn bột

– Cho bột Okonomiaky, bột nở, bột sắn dây vào tô cùng với 100 ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột hoàn tan trong nước. Lưu ý, bột Okonomiaky đã có sẵn gia vị nên bạn không cần nêm thêm, nhưng nếu sử dụng bột mì, bạn hãy nêm thêm chút muối và đường tùy ý.

– Cho bột nghỉ 10 phút để bột nở ra.

Trộn hỗn hợp bột bánh

– Bạn cho hết hải sản, bắp cải, gừng, hành lá vào tô nước bột, đập trứng gà vào rồi trộn đều hỗn hợp.

Chiên bánh

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi quét một lớp mỏng dầu ô liu lên mặt chảo. Khi dầu nóng già, bạn múc hỗn hợp bánh với lượng vừa đủ vào giữa lòng chảo, dùng muôi dàn đều ra và hạ lửa nhỏ. Giữ lại một ít hỗn hợp bột trong tô.

– Xếp các miếng thịt ba chỉ lên mặt bánh, múc phần bột còn lại phủ lên trên.

– Đậy vung lại và chiên vài phút cho đến khi lớp vỏ bánh chín đều, có màu vàng nâu đẹp mắt thì lật bánh lại.

– Chiên tiếp mặt bánh còn lại cho đến khi vỏ chín vàng, nhân thịt và hỗn hợp bên trong chín đều.

Thành phẩm và trình bày món ăn.

Khi bánh chín đều, bạn cho ra đĩa lớn, rưới nước sốt Okonomiyaki và nước sốt Mayonnaise lên sao cho thật đẹp mắt. Rắc vụn rong biển và vụn cá khô lên trên để tăng hương vị cho món ăn.

Bánh xèo Nhật Bản không ăn kèm các loại rau sống và chấm nước mắm như bánh xèo Việt Nam

Khi ăn, cắt bánh thành miếng vừa ăn hoặc cắt kiểu Pizza. Bánh xèo Nhật Bản với thành phần nguyên liệu đa dạng, có cả thịt cá, rau củ, lại sử dụng ít dầu mỡ nên ăn rất ngon mà không bị ngán, có thể dùng để ăn sáng hoặc ăn vào các bữa điểm tâm trong ngày.

Chúc các bạn thực hiện thành công! Để biết thêm nhiều công thức chế biến món nhật ngon khác bạn có thể đăng ký tham gia khóa học nấu món nhật bằng cách hoàn thành Form đăng ký bên dưới nhé!