by Đặng Tùng

Cà tím có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ sung các dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Tự tay chế biến những món ngon từ cà tím là một gợi ý tuyệt vời để bữa ăn của gia đình bạn thêm đa dạng, hấp dẫn.

Cà tím là thực phẩm

Cà tím là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời (Ảnh: Internet)

Lợi ích của cà tím

Cà tím là một trong những thực phẩm chứa một lượng lớn sắt và canxi. Cà tím có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt và giải độc cơ thể. Ăn cà tím thường xuyên còn hạn chế tình trạng viêm da, nám da cũng như duy trì mái tóc khỏe mạnh.
Chất xơ có nhiều trong cà tím còn hỗ trợ hệ tiêu hóa và làm giảm nguy cơ mắc ung thư đại tràng. Cà tím cũng rất có lợi với những ai đang theo chế độ ăn kiêng và người mắc bệnh tiểu đường. Cà tím không chứa chất béo nên tạo cảm giác no lâu và giúp giảm hàm lượng cholesterol.

Mẹo chọn cà tím tươi ngon

Cà tím ngon là những quả có kích thước vừa phải và cầm chắc tay. Khi mua cà tím, bạn xác định độ tươi ngon bằng cách quan sát phần cuống của quả cà. Quả cà ngon là những trái có vỏ bóng,
màu tím thẫm, dáng thuôn dài, cuống cà có màu xanh non và nối liền với quả. Ngược lại, quả cà tím xỉn màu, cuống hơi rời và có màu xanh lá úa thì đó là những quả cà tím đã già.
Bạn nên mua cà tím ở những nơi sạch sẽ, an toàn và uy tín để hạn chế chọn trúng những quả cà nhiễm hóa chất.

Cà tím xốt chua ngọt

Cà tím thấm vị nước xốt chua ngọt, thơm mùi nước tương và rau húng quế sẽ là lựa chọn thú vị cho bữa ăn của gia đình bạn. Cà tím xốt chua ngọt cũng là món ăn thích hợp trong những ngày ăn chay.

Cà tím thấm vị nước xốt

Cà tím thấm vị nước xốt chua ngọt, thơm mùi nước tương và rau húng quế
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

R 2 quả cà tím
– Hành tím, rau quế, tỏi, ớt tươi
– Gia vị: đường, nước tương, hạt nêm, dầu hào chay, giấm

Cách làm

Sơ chế

Rau húng quế rửa sạch, loại bỏ lá hư. Cắt cà tím thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút để loại bớt nhựa. Sau khi ngâm cà tím, vớt ra rồi để ráo nước.

Chiên cà tím thơm mềm

Chiên cà tím trên chảo nóng. Cà tím chiên đến khi có độ mềm vừa phải thì tắt bếp, để ra đĩa.

Làm nước xốt chua ngọt

Cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Cho thêm 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng dầu hào chay, giấm và ớt tươi thái nhỏ vào rồi khuấy đều.
Đổ lượng nước vừa phải để làm nước xốt.

Nấu cà tím cùng xốt

Tiếp đến cho cà tím đã chiên vào hỗn hợp nước xốt, đun lửa nhỏ để cà tím ngấm hết gia vị. Khi thấy nước xốt đã keo đặc lại, bỏ rau quế vào cà tím và trộn đều. Cuối cùng tắt bếp và dọn cà tím ra đĩa.

Cà tím nướng mỡ hành

Cà tím nướng mỡ hành là món ăn rất hấp dẫn với cà tím được nướng chín mềm, ngấm mỡ hành béo ngậy và tỏi ớt thơm nồng. Món ăn đẫm vị ngọt tự nhiên của cà, vị đậm đà của nước mắm, thoảng vị cay của ớt quyện lẫn những miếng tóp mỡ giòn tan, hấp dẫn.

Cà tím thơm mỡ hành

Cà tím thơm mềm, ngấm mỡ hành béo ngậy và tỏi ớt đậm đà (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

– 3 quả cà tím
– Hành lá thái nhuyễn
– Đậu phộng rang
– Tóp mỡ
– Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm,…

Cách làm

Nướng cà tím

Cà tím rửa sạch, nướng trên bếp hồng ngoại hoặc than hoa đều được. Chú ý lật thường xuyên để chín đều hai mặt. Nướng cà tím đến khi vỏ cà bong ra và bên trong bắt đầu mọng nước. Cà tím khi chín có mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn.

Làm nước xốt mắm

Giã tỏi, ớt để làm nước mắm chua ngọt. Cho thêm đường vào giã cùng tỏi, ớt thì nước mắm làm ra sẽ có độ sánh và ngon hơn. Thêm vào 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước, 2 muỗng nước mắm rồi khuấy đều trong 3 – 5 phút.

Làm mỡ hành

Cho hành lá thái nhuyễn cùng 6 muỗng dầu ăn vào chảo. Bạn có thể cho thêm tóp mỡ nếu thích ăn mỡ hành béo ngậy. Nhanh tay đảo nóng mỡ hành rồi tắt bếp.
Rưới mắm xốt và mỡ hành lên cà tím
Bóc vỏ cà tím, dùng nĩa tước dọc thân cà tím rồi rưới đều hỗn hợp xốt mắm, mỡ hành nóng và đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Vậy là bạn đã có món cà tím nướng mỡ hành nóng hổi, thơm phức cho bữa cơm gia đình rồi.

Cà tím om thịt ba chỉ

Cà tím om thịt ba chỉ là món ăn kết hợp các nguyên liệu cà tím, thịt ba chỉ và đậu phụ rán. Cà tím thơm mềm, hòa chung với vị đậm đà của thịt ba chỉ và đậu phụ giòn làm nên sự hấp dẫn không thể chối từ.

Cà tím với thịt ba chỉ

Cà tím thơm mềm quyện với vị đậm đà của thịt ba chỉ (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

– 2 quà cà tím
– 150gr thịt ba chỉ
– 3 quả cà chua
– 2 miếng đậu phụ
– Hành lá, hành tím, tỏi, bột nghệ
– Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối,…

Cách làm

Sơ chế

Cà tím rửa sạch, thái thành những miếng có kích cỡ vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút để bỏ bớt nhựa. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tím rửa sạch, thái nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi cũng băm nhuyễn. Trong lúc ngâm cà, cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ rồi đem rán vàng đều.

Om thịt ba chỉ cùng cà

Sau bước sơ chế nguyên liệu, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào, phi thơm hành khô và tỏi băm nhuyễn. Cho 2/3 lượng cà chua cùng 1 chút nước vào xào để cà chua nhanh mềm và ra nước. Cho thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột nghệ vào và đảo đều.
Sau đó bạn cho thịt ba chỉ vào xào cùng với cà tím. Sau 5 phút, bạn cho thêm nước vào nồi. Đậy nắp và om cà tím thêm 20 phút nữa. Cuối cùng, bạn cho đậu phụ và phần cà chua còn lại vào đảo đều, om đến khi thịt đã săn lại và các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Rắc hành lá trên thịt rồi dọn món ra đĩa là hoàn thành món cà tím om thịt ba chỉ.

Cà tím nhồi thịt chiên xốt tỏi

Bên cạnh cà tím om thịt ba chỉ, cà tím nhồi thịt chiên xốt tỏi cũng là một món ăn nhiều dinh dưỡng và có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn. Xốt tỏi thơm phức khiến cho món cà tím nhồi thịt thêm phần đậm đà.

Cà tím nhồi thịt chiên

Cà tím nhồi thịt chiên xốt tỏi có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

– 2 quả cà tím
– 2 quả trứng gà
– 100gr thịt nạc
– Bột mì
– Bột bắp
– Hành lá, gừng, tỏi
– Gia vị: hạt tiêu, muối, giấm, nước tương, rượu trắng, dầu mè

 

Cách làm

Sơ chế

Cà tím sau khi rửa sạch thì cắt thành những khoanh có độ dày 2cm. Trộn 1 quả trứng với thịt nạc, muối, gừng và hành lá trong tô sạch. Đập quả trứng còn lại tách lấy lòng đỏ, trộn lòng đỏ với bột mì, bột bắp rồi đánh đều tay.

Chiên cà tím nhồi thịt

Bổ đôi miếng cà tím nhưng không cắt đứt hoàn toàn. Cho một muỗng nhỏ nhân thịt vào giữa miếng cà tím rồi làm lần lượt cho đến khi hết cà và thịt. Nhúng cà tím đã nhồi thịt vào hỗn hộp bột. Bạn làm nóng chảo trên bếp, cho cà tím vào chiên ngập dầu. Quan sát thấy bề mặt bột bám trên cà bắt đầu ngả vàng thì tức là cà tím đã chín giòn.

Làm cà tím nhồi thịt chiên xốt tỏi

Tiếp đến tiến hành làm hỗn hợp xốt tỏi. Hỗn hợp xốt tỏi bao gồm ½ muỗng muối, 1 muỗng giấm, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng rượu, 1 muỗng bột bắp, ½ muỗng dầu mè trộn chung với tỏi, gừng, ớt, hành lá băm nhuyễn. Đun nóng hỗn hợp xốt tỏi trên chảo đến khi dậy mùi thơm thì cho cà tím nhồi thịt vào trộn đều. Khi cà tím đã ngấm đều xốt tỏi thì tắt bếp, dọn ra đĩa, rắc hành lá trang trí rồi thưởng thức.

Cà tím kẹp tôm chiên giòn

Ngoài những công thức trên, bạn cũng có thể biến tấu cà tím với tôm nõn. Cà tím kẹp tôm chiên giòn là món ăn rất quyến rũ với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần nhân tôm đậm đà bên trong.

Cà tím kẹp tôm chiên

Cà tím kẹp tôm chiên có lớp vỏ giòn tan và phần nhân tôm đậm đà
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

– 10 con tôm sú
– 1 quả cà tím
– 1 quả trứng gà
– Bột chiên xù
– Bột bắp
– Gia vị: muối, tiêu, dầu mè,….

Cách làm

Sơ chế

Cà tím rửa sạch, cắt thành những miếng dày 2cm. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để loại bỏ nhựa cà và giúp cà tím không bị thâm đen. Trứng gà đập vỏ, tách riêng lòng đỏ trứng.
Tôm lột vỏ, rút chỉ đen trên sống lưng, rửa sạch sau đó giã nhuyễn. Uớp phần tôm giã nhuyễn với 1 muỗng muối, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng bột bắp, 1 muỗng lòng đỏ trứng.

Chiên cà tím nhân tôm

Tách miếng cà tím ra, múc muỗng nhỏ nhân tôm nhồi vào giữa. Lăn miếng cà tím đã nhồi nhân tôm qua lớp bột chiên xù. Lưu ý không pha bột quá đặc, để khi lăn cà tím qua bột chỉ tạo một lớp bột mỏng.
Bạn bắc chảo lên bếp, đổ ngập dầu. Chờ đến khi dầu sôi lăn tăn thì thả nhẹ từng miếng cà tím vào chiên. Chiên đều hai mặt cà tím đến khi miếng cà chín vàng, giòn rụm, thơm phức. Vớt cà ra đĩa lót giấy thấm rồi dọn món và thưởng thức.

Vậy là với 5 công thức làm món ngon từ cà tím, bạn đã có thể chế biến bữa ăn gia đình thêm phong phú và ngon miệng rồi. Nếu bạn muốn học thêm nhiều công thức nấu ăn khác, hãy gọi đến số Hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc để lại thông tin theo form bên dưới để Hội Đầu Bếp Á Âu tư vấn các khóa học nấu ăn phù hợp với bạn nhé!

 

Recipe Name: món ngon từ cà tím Image: https://www.hoidaubepaau.com/wp-content/uploads/2019/09/ca-tim-la-thuc-pham.jpg Author: Review Date:

Đăng ký để được tư vấn miễn phí

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 đánh giá)
Loading...

Leave a Reply

Vui lòng để lại lời nhắn bên dưới, cùng nhau thảo luận nhé!