Kinh Nghiệm Đắt Giá Cho Những Ai Muốn Mở Quán Phở Gà

Mở quán phở gà đắt khách, thu lợi nhuận cao không phải là điều dễ dàng. Khi sự cạnh tranh trên thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam ngày càng tăng, việc khởi nghiệp với món phở gà đòi hỏi bạn phải chuẩn bị kỹ lưỡng các khâu từ vốn, mặt bằng, nhân sự…    và đặc biệt là cách nấu phở gà ngon.

Phở gà là món ăn ngon mang lại giá trị cao khi kinh doanh

Phở là món ăn quen thuộc của người Việt. Chúng trở nên gần gũi, thân thiết và luôn hiện diện trong tâm thức mỗi khi nhắc đến ẩm thực Việt Nam. Trong những năm qua, kinh doanh phở đã giúp nhiều người trở nên phát đạt nhờ lượng khách ổn định và tăng nhanh. Bên cạnh phở bò, phở gà chính là sự lựa chọn mới của nhiều chủ quán ăn. Giá thành nguyên liệu rẻ, cách thức chế biến đơn giản, đa dạng sự lựa chọn cho khách…, phở gà mang đến nhiều tiềm năng khi kinh doanh.

Để bắt đầu với mô hình kinh doanh món ăn hấp dẫn này, chắc chắn bạn cần kinh nghiệm từ những người đi trước. Đừng bỏ lỡ bài viết vì biết đâu bạn sẽ có được những gợi ý hay để áp dụng cho việc kinh doanh của mình thêm thuận lợi và phát triển.

Kinh nghiệm mở quán phở gà

Mở quán phở gà cần bao nhiêu vốn?

Vốn luôn là vấn đề đầu tiên bạn suy nghĩ đến khi kinh doanh. Để mở được một quán phở gà bình dân, bạn cần chuẩn bị số tiền từ 100 triệu trở lên. Khoản tiền này sẽ đầu tư vào các khâu như: tiền cọc thuê mặt bằng, cải tạo lại không gian quán, mua sắm bàn ghế, tô chén, nồi nấu phở, nguyên vật liệu, tiền dự phòng cho 1 – 2 tháng đầu… Bạn nên cân nhắc các khoản chi tiêu cho hợp lý. Sau thời gian kinh doanh phát triển hơn, bạn có thể đầu tư thêm cho quán của mình.

Chọn mặt bằng phù hợp

Địa điểm kinh doanh cũng là điều bạn nên chú trọng. Một mặt bằng ở khu dân cư đông đúc, nhiều người qua lại, có chỗ để xe… sẽ giúp công việc buôn bán của bạn thuận lợi hơn. Với quán phở bình dân, bạn không cần chọn mặt quá lớn, nếu gần trường học, bệnh viện thì càng tốt vì bạn sẽ có nhiều hàng khách hàng hơn.

Kinh doanh phở gà mang về cho người làm chủ những khoản thu hấp dẫn. Ảnh: Internet

Tìm hiểu đối tượng khách hàng

Cần xác định rõ đối tượng khách hàng của mình là ai để có chiến lược phát triển phù hợp. Từng đối tượng khách hàng sẽ có nhu cầu khác nhau về cung cách phục vụ, hương vị món ăn… Khi đã hiểu rõ được đối tượng khách chính của mình thích gì, cần gì…, bạn sẽ mang đến cho họ những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ và khách hàng sẽ ở lại hoặc đến với bạn nhiều lần hơn nữa.

Xem xét đối thủ cạnh tranh

Sự cạnh tranh trong kinh doanh quán phở gà hiện nay là rất lớn. Do đó, tìm hiểu về đối thủ rất quan trọng để bạn có thể rút ra những bài học quý giá cho mô hình kinh doanh của mình. Bạn có thể tham khảo hương vị món ăn, cung cách phục vụ, các chương trình ưu đãi… để tìm ra cách thu hút khách hàng của họ.

Cách làm phở gà để bán

Dù bạn chuẩn bị các khâu trên rất tốt nhưng lại không có công thức nấu phở gà ngon, gây thương nhớ cho khách hàng và đảm bảo lợi nhuận thì quán ăn cũng không thể thành công được. Bên cạnh đó, nếu học nấu phở và trực tiếp đứng bếp bạn sẽ không mất thêm chi phí để thuê đầu bếp đồng thời kiểm soát được nguồn nguyên liệu, chất lượng món ăn.

Công thức nấu phở gà kinh doanh

Dưới đây sẽ là cách nấu phở gà miền Bắc từ Siêu đầu bếp Nguyễn Văn Lập, bạn có thể tham khảo và áp dụng cho mình. Ngoài ra, cách nấu phở gà miền Nam hay miền Trung đều có những đặc điểm khác nhau, bạn cần tìm hiểu về khẩu vị của từng vùng miền để có sự điều chỉnh gia vị hợp lý.

Phở gà ngon là phải có nước dùng trong, thơm, vị đậm đà

Nguyên liệu

• 1 con gà mái tơ khoảng 1.8kg và phải chọn gà ta thì món phở mới ngon được
• 1,5kg bánh phở
• 2kg xương gà
• 100g hành tím khô
• 2 củ gừng già
• 5g hạt mùi khô
• 1 củ hành tây
• 100g hành lá
• 2 trái chanh
• Rau mùi, lá chanh, giấm, tương ớt
• Gia vị phở gà: muối, đường phèn, mắm

Hướng dẫn nấu phở gà

Bước 1: Sơ chế xương gà

Xương gà trụng qua nước sôi, vớt ra, rửa sạch, chặt nhỏ rồi cho vào nồi đổ ngập nước, đun đến khi váng nổi lên mặt thì hạ nhỏ lửa và hầm tiếp trong 2 tiếng nữa là được. Lưu ý, khi váng nổi lên, ban dùng vá vớt bỏ bọt để nước dùng trong hơn.

Bước 2: Luộc gà

Gà làm sạch, rửa sạch cả bên trong lẫn bên ngoài và nhớ là phải rửa sạch máu. Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, thêm vào một ít muối, hành tím, gừng đập dập rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi nổi váng bọt, bạn cũng vớt bỏ đi nhé! Tính từ lúc nước sôi, bạn đun gà thêm 15 phút, sau đó đậy nắp nồi, tắt bếp, ngâm gà trong nước thêm 5 phút nữa là gà đã chín. Tiếp theo, bạn vớt gà ra ngâm vào nước lạnh. Ngâm gà vào nước lạnh sẽ giúp cho thịt gà không bị nứt và mềm hơn. Cuối cùng, bạn vớt gà ra treo lên để gà ráo nước trong bụng.

Khi gà đã nguội, bạn lọc lấy phần thịt. Lưu ý là đừng xé gà quá nhỏ sẽ khiến cho thịt bị khô. Phần xương gà sau khi lọc cho tiếp vào nồi nước luộc gà hầm tiếp cho ngọt nước.

Luộc gà là một trong những bước quan trọng trong quy trình nấu phở gà. Ảnh: Internet

Bước 3: Cách nấu nước dùng phở gà

Nướng thơm hành tím khô. Gừng đập dập. Hạt mùi rang thơm. Cho 3 loại nguyên liệu này vào vào mảnh vải thưa rồi buộc chặt lại.

Lọc lấy phần nước hầm xương gà và nước luộc gà. Đổ chung 2 loại nước này vào nhau. Thả túi nguyên liệu trên vào và đun với mức lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn sẽ giúp nước dùng trong hơn. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Trình bày và phục vụ khách

Bánh phở trụng qua nước sôi, xếp ra tô, cho thịt lên trên cùng với hành ngò, lá chanh, hành tây cắt mỏng, rắc tiêu xay, chan nước dùng thật sôi vào. Phục vụ phở cùng giá, rau thơm, chanh, ớt hoặc có thể thêm chén trứng gà.

Học nấu phở gà cùng bếp trưởng giàu kinh nghiệm

Để có đầy đủ bí quyết nấu phở gà ngon nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận khi kinh doanh, bạn có thể tìm đến các trung tâm dạy nấu ăn chuyên nghiệp. Tại đây, bạn có thể gặp gỡ và học hỏi bí quyết nấu phở ngon từ các bếp trưởng giàu kinh nghiệm trong chế biến món Việt và kinh doanh ẩm thực. Nội dung bài học bao gồm:

• Hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu chế biến như: thịt gà, xương gà, bánh phở, rau ăn kèm, gia vị…
• Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở gà
• Hướng dẫn cách luộc gà
• Cách tổ chức bếp cho quán phở gà
• Chia sẻ nhiều kinh nghiệm kinh doanh món phở gà hiệu quả cao…

Giảng viên chia sẻ tất cả bí quyết cho một món phở gà thu hút khách.

Nếu có nhu cầu học nấu phở gà mở quán kinh doanh, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được Hội Đầu Bếp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo nhé!